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ID 53067 Engenharia de Pesca FCC 2016

A diminuição dos estoques pesqueiros naturais em nível mundial e a necessidade cada vez maior de proteína animal de qualidade e acessível economicamente, levou ao crescimento do cultivo de peixes em águas da União. Em relação a esta realidade, é correto afirmar:

A A autorização para a utilização das águas da União para fins aquícolas estabelece o uso de até 20% da área ou à capacidade de suporte do rio/lago/estuário.
B O uso das águas da União inclui os reservatórios de hidrelétricas e os estuários para a instalação de parques aquícolas.
C Segundo dados de 2011 do extinto Ministério da Pesca e Aquicultura - MPA, o aumento do uso das áreas da União para fins aquícolas resultou em crescimento da exportação do salmão nacional.
D O cultivo de tilápia em tanques-rede nos reservatórios de hidrelétricas localizadas na região norte do Brasil traz benefícios para as populações indígenas destes locais.
E As espécies que mais contribuem para a produção de pescado em tanques-rede em águas da União são a tilápia, tambaqui e pirarucu.
ID 53066 Engenharia de Pesca FCC 2016

As etapas de congelamento do pescado incluem o tratamento com aditivos, evitando-se a perda de água ou desidratação durante o armazenamento congelado, com consequente perda de qualidade do produto sob o ponto de vista sensorial, econômico e nutricional. A exsudação de líquido no descongelamento implica na perda de proteínas e

A ácidos graxos insaturados.
B ácidos graxos saturados.
C vitaminas A e D.
D vitaminas B1, B2, B6, B12 e niacina.
E Ômega 3.
ID 53065 Engenharia de Pesca FCC 2016

O pescado é considerado um alimento altamente perecível e portanto, deve ser rapidamente submetido a algum processo de conservação após a captura/colheita. Dentre os métodos de preservação disponíveis, a redução da temperatura é o mais utilizado. Qualquer peixe eviscerado apresenta uma vida útil maior se for adequadamente refrigerado. A forma correta para a conservação do pescado utilizando-se gelo é:

A camadas de peixes e camadas de gelo alternadas, com drenagem da água de fusão.
B camada de peixes e camadas de gelo alternadas, sem drenagem da água de fusão.
C peixes distribuídos sobre uma camada de gelo.
D peixes mantidos em água potável com gelo.
E peixes mantidos individualmente em sacos com gelo.
ID 53063 Engenharia de Pesca FCC 2016

A depuração é uma técnica utilizada antes da despesca para melhorar o aroma e sabor dos peixes cultivados, eliminando o off flavor. Para aumentar a eficiência deste processo os peixes devem permanecer em água

A limpa corrente por no mínimo 15 dias, com fornecimento de ração uma vez ao dia.
B do próprio cultivo e sem alimentação por alguns dias.
C limpa corrente e sem alimentação por alguns dias.
D do cultivo tratada com algicida por no mínimo 5 dias, sem alimentação.
E tratada com peróxido de hidrogênio e sem alimentação por alguns dias.
ID 53062 Engenharia de Pesca FCC 2016

A criação de tambaqui tem se estendido para a região Norte e Nordeste com sucesso, mas recentemente o "verme do olho" atingiu cultivos em tanques escavados no Estado de Rondônia. A proliferação deste parasito que se instala nos olhos dos peixes e apresenta ciclo de vida ligado à presença de dois hospedeiros intermediários, os caramujos e os peixes, e um definitivo, as aves, coloca em risco todo o mercado em expansão na região Norte e Nordeste, pois sua presença resulta na redução do desempenho durante o cultivo, queda acentuada da produção e prejuízos significativos. As medidas economicamente viáveis que devem ser adotadas para controlar a propagação desta doença são:

A Tratamento da água dos tanques com uso do cloro e diminuição da temperatura.
B Tratamento dos peixes utilizando-se o verde de malaquita e o formol.
C Introdução de redes de cobertura nos tanques para impedir o acesso das aves e tratamento da água com formol.
D Prevenir o movimento de peixes infectados através da sua chegada ou saída e interromper o ciclo de vida dos vermes nos hospedeiros intermediários e definitivos.
E Retirada de todos os peixes para abate, esvaziamento dos tanques e tratamento com calcário.
ID 53061 Engenharia de Pesca FCC 2016

O principal comportamento dos peixes reofílicos e como sua reprodução em cativeiro é feita são, respectivamente:

A realizam piracema - por meio de fecundação externa sem necessidade da injeção de hormônios.
B apresentam comportamento parental de cuidado com a prole - induzida com uso de rações contendo hormônios naturais.
C apresentam comportamento territorial - necessitam de espaço mínimo que varia de acordo com a espécie.
D realizam migrações rumo as cabeceiras dos rios - induzida por meio do uso de hormônios naturais e/ou sintéticos.
E apresentam comportamento monogâmico - somente as fêmeas necessitam de hormônios para a indução da ovulação.
ID 53060 Engenharia de Pesca FCC 2016

Durante a estocagem do pescado, quanto maior o número de ácidos graxos insaturados associados à presença de oxigênio, mais rápida é a oxidação. Este problema é um ponto crítico durante o processamento e armazenamento, pois interfere na qualidade nutricional, sabor e odor do produto final. A metodologia analítica indicada para o acompanhamento da oxidação lipídica no pescado é a medida

A do ácido tiobarbitúrico.
B do ácido acético.
C do ácido lático.
D do triptofano.
E da lisina.
ID 53059 Engenharia de Pesca FCC 2016

A estocagem congelada prolongada pode prejudicar a qualidade do pescado, pois ocorrem reações bioquímicas que podem comprometer as propriedades organolépticas do pescado. As propriedades organolépticas que devem ser inspecionadas são

A temperatura e pH do produto.
B cor, consistência e aroma para a espécie.
C coliformes fecais e pH.
D cor, aroma e temperatura.
E perda de suco por cocção, pH e temperatura.
ID 53058 Engenharia de Pesca FCC 2016

Os valores estimados da capacidade de suporte (kg/m 3 ) da carpa comum, da tilápia nilótica e do pacu, produzidos em tanquesrede, foram, respectivamente, de 300, 350 e 50-75 kg/m 3 . Essa diferença de valores é explicada pois

A o pacu Piaractus mesopotamicus é uma espécie que se reproduz o ano todo, característica que limita o ganho de biomassa e resulta em valor de capacidade de suporte menor em comparação aos valores da tilápia e da carpa.
B o pacu e a carpa apresentam tolerância a baixos níveis de oxigênio dissolvido ocasionando a diminuição do ganho de biomassa das duas espécies.
C os peixes como a carpa e a tilápia aproveitam bem o plâncton como alimento e reduzem a carga orgânica nas unidades de produção, ocasionando assim um aumento da capacidade de suporte.
D o pacu, por ser uma espécie reolítica e exótica, apresenta maiores gastos energéticos durante a reprodução, resultando em menor ganho de biomassa (kg/m 3 ).
E o hábito alimentar carnívoro do pacu faz com que o seu ganho máximo de biomassa seja limitado pela oferta de ração com níveis de proteína bruta abaixo do recomendado para este espécie.