Questão pública

Questão de Nutrição

Quadrix - CRN 8 - Nutricionista Fiscal Júnior - 2018 • Instituto Quadrix • 2018

ID 183481 Nutrição Administração dos Serviços de Alimentação Instituto Quadrix Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região Nutricionista Fiscal Júnior 2018

A unidade de alimentação e nutrição (UAN) compreende uma
sequência de ações, que devem ser cuidadosamente
planejadas, executadas, avaliadas e inseridas em um
processo constante de aperfeiçoamento, garantindo a
produção de uma alimentação que atenda às necessidades
dos clientes em todos os aspectos: nutricionais;
higiênico‐sanitários; psicossensoriais; sociais; e culturais.
Quanto à UAN, assinale a alternativa correta.

A UAN deve ser localizada no pavimento térreo,
permitindo fácil acesso externo para abastecimento e
descarte de lixo, sem iluminação natural e adequadas
condições de ventilação.

Considere‐se uma UAN com 3.000 comensais que abra
apenas para almoço. Nesse caso, utilizando‐se a
referência da CLT, o refeitório deveria possuir uma área
de 1.000 m2.

A configuração geométrica mais indicada é a quadrada
e o comprimento não deve exceder de uma vez e meia
a duas vezes a largura.

Uma UAN pode ter seu sistema de distribuição de
refeições centralizado ou descentralizado; a
desvantagem do primeiro é que há maior manipulação
dos alimentos, concorrendo para o aumento no grau de
manipulação.

Em uma UAN hospitalar, o setor de preparo de sondas
pode ser utilizado para preparos de sucos e
mamadeiras, já que possui as mesmas exigências de
estrutura que o lactário.

Quer responder esta questão e acompanhar seu desempenho?

Entre na QuestLab para responder, acessar a AURA, estatísticas, cadernos, anotações e outros recursos da plataforma.

Criar conta para responder Já tenho uma conta

Questão de Nutrição

Mais questões de Nutrição › Administração dos Serviços de Alimentação