Questão pública

Questão de Nutrição

Instituto AOCP - SES SC - Nutricionista - 2026 • AOCP • 2026

ID 146810 Nutrição Administração dos Serviços de Alimentação AOCP Secretaria de Estado da Saúde de Santa Catarina Nutricionista 2026

Durante auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), constatou-se que o Procedimento Operacional Padronizado (POP) de higienização de hortifrutis não continha informações sobre a concentração da solução sanitizante nem sobre o tempo de contato. De acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF), essa situação

é tolerável se o manipulador for capacitado.

indica não conformidade com as BPF e falha na padronização do processo.

pode ser corrigida verbalmente pelo responsável técnico.

é permitida se o serviço adotar manual de boas práticas atualizado.

configura não conformidade apenas documental, sem risco sanitário.

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