Questão pública
Questão de Nutrição
CESPE/CEBRASPE - HUB - Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica - 2019 • CEBRASPE • 2019
ID 200055
Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
CEBRASPE
Hospital Universitário de Brasília Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica 2019
Texto associado
Texto-base
Acerca de indicadores culinários utilizados na produção de refeições, julgue os itens a seguir.
O índice de reidratação, utilizado para avaliar a absorção de água de cereais e leguminosas, é obtido por meio da relação entre o peso do alimento após a cocção e o peso líquido do alimento.
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