Uma unidade de alimentação e nutrição avaliou dois fornecedores de carne para adquirir ingrediente para o preparo de picadinho de carne. O fornecedor A vende 1 kg de determinada carne por R$ 10, com aproveitamento de 100% do produto. O fornecedor B, por sua vez, vende 1 kg do mesmo tipo de carne por R$ 5, com fator de correção igual a 2.
Considerando essa situação hipotética, julgue os itens que se seguem.
Questão pública
Questão de Nutrição
CESPE/CEBRASPE - HUB - Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica - 2019 • CEBRASPE • 2019
ID 200027
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
CEBRASPE
Hospital Universitário de Brasília Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica 2019
Texto associado
Texto-base
O tipo de preparação produzido com a carne influencia o fator de correção desta. Nesse sentido, a preparação apresentada na situação hipotética em apreço, um picadinho, que permite o aproveitamento de aparas, reduz o fator de correção, em comparação a uma preparação de medalhão em que se utilize a mesma carne.
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