Questão pública
Questão de Nutrição
Instituto AOCP - IFMA - Nutricionista - 2023 • AOCP • 2023
ID 159749
Nutrição Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
AOCP
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão Nutricionista 2023
Foram comprados 12,5 Kg de carne bovina (filé mignon). Após o pré-preparo, restaram 10,2 Kg para a cocção. Após assada, a preparação pesou 8,5 Kg. Qual é o indicador de parte comestível (IPC) (também denominado fator de correção) dessa carne bovina?
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