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Questão pública

Questão de Nutrição

FUNDATEC - IF Sul MG - Engenharia de Alimentos - 2024 • FUNDATEC • 2024

ID 64509 Nutrição Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia FUNDATEC IF Sul MG Engenharia de Alimentos 2024
De acordo com Araújo

( 2011 ), qual é a principal proteína responsável pela coloração de carnes?
A
Hemoglobina.
B
Betacaroteno.
C
Carotenoide.
D
Mioglobina.
E
Citocromos.
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2024
Em relação às carnes, assinale a alternativa INCORRETA.AOCP • Nutrição • Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
2024
Para carnes bovinas e de frango, tome cuidado para que as partes internas não fiquem cruas (vermelhas). Os sucos d…SELECON • Nutrição • Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
2023
Foram comprados 12,5 Kg de carne bovina (filé mignon). Após o pré-preparo, restaram 10,2 Kg para a cocção. Após as…AOCP • Nutrição • Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
2022
Peixes são animais aquáticos que possuem esqueleto cartilaginoso ou ósseo e apresentam guelras, podendo ser marinh…IBFC • Nutrição • Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
2021
Processos para o amaciamento das carnes são amplamente utilizados para melhorar a textura da preparação. Dentre as…AOCP • Nutrição • Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
2019
O fator de correção da carne do fornecedor A é menor que o fator de correção da carne do fornecedor B.CEBRASPE • Nutrição • Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia