Questão pública

Questão de Engenharia de Alimentos

Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Tecnologia De Alimentos - 2026 • AOCP • 2026

ID 145888 Engenharia de Alimentos AOCP Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Professor - Área: Tecnologia De Alimentos 2026

No processo de fabricação de iogurte, pode-se observar como parâmetros da fermentação a temperatura e o pH. Considerando esses parâmetros de fermentação na produção de iogurte, assinale a alternativa correta.

Streptococcus thermophilus pH ≅ 6 e temperatura 45 °C.

Lactobacillus bulgaricus pH ≅ 6,8 e temperatura 38 °C.

Streptococcus thermophilus pH ≅ 6,8 e temperatura 38 °C.

Lactobacillus bulgaricus pH ≅ 5 e temperatura 40°C.

Streptococcus thermophilus pH ≅ 5,8 e temperatura 43 °C.

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