Questão pública

Questão de Engenharia de Alimentos

Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Tecnologia De Alimentos - 2026 • AOCP • 2026

Um produtor de leite deseja produzir uma manteiga classificada como “extra”. Para isso, ela deve ter quais parâmetros de qualidade?

Teor de gordura > 70%, acidez > 5,0 mg/ml e sal > 6.

Teor de gordura > 80%, acidez < 3,0 mg/ml e sal < 2.

Teor de gordura < 70%, acidez < 2,0 mg/ml e sal > 2.

Teor de gordura < 80%, acidez < 7,0 mg/ml e sal < 5.

Teor de gordura > 70%, acidez < 10 mg/ml e sal > 3.

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