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ID 76125 Nutrição Geral IBADE 2024

Paciente do sexo masculino, 45 anos de idade, apresenta quadro clínico de colite ulcerativa complicada, em estado de imunocomprometimento devido à inflamação crônica e ao potencial comprometimento da barreira intestinal. Surge a necessidade de escolher entre emulsões lipídicas (EL) de triglicerídeos de cadeia longa (TCL) ou de cadeia média (TCM) para a terapia nutricional parenteral (TNP). Diante desse contexto, é CORRETO afirmar que:

A as EL à base de TCL são a melhor opção devido aos seus efeitos positivos no sistema imunológico;

B as EL à base de TCM são mais adequadas devido aos seus efeitos negativos no sistema imune;

C tanto as EL à base de TCL quanto as EL à base de TCM são igualmente indicadas em pacientes críticos ou imunocomprometidos, pois apresentam os mesmos efeitos benéficos no sistema imune;

D as EL à base de TCM são mais indicadas, pois podem ter efeitos benéficos no sistema imune, especialmente em pacientes críticos ou imunocomprometidos;

E tanto as EL à base de TCL quanto as EL à base de TCM são contraindicadas na TPN de paciente em imunocomprometimento.

ID 76121 Nutrição Geral IBADE 2024

Considerando as funções gastrointestinais, como a estimulação da secreção de ácido clorídrico e pepsinogênio, o aumento da motilidade gástrica antral, o incremento do tônus do esfíncter esofágico inferior e a leve atuação na contração da vesícula biliar e na secreção de bicarbonato, é correto afirmar que essas são características do seguinte hormônio:

A colecistoquinina;

B secretrina;

C grelina;

D gastrina;

E motilina.

ID 76118 Nutrição Geral IBADE 2024

A fim de reduzir as intercorrências de doenças transmitidas pelos alimentos, a nutricionista pode utilizar de estratégias: Analise a alternativa que corresponde a uma dessas:

A análise de pontos críticos de controle;

B relatório de perigo e pontos críticos;

C análise de controle de pontos perigosos;

D análise de perigos e pontos críticos de controle;

E investigação dos perigos e pontos de controle.

ID 76113 Nutrição Geral IBADE 2024

Um lote de carne moída foi recolhido do mercado devido a preocupações com a segurança alimentar. Os testes revelaram a presença de um microrganismo patogênico conhecido por causar síndrome hemolítica e uremica (SHU). Qual microrganismo é mais provável estar presente neste lote de carne moída?

A Vibrio cholerae;

B Escherichia coli O157:H7;

C Clostridium perfringens;

D Bacillus cereus;

E Shigella spp.

ID 76112 Nutrição Geral IBADE 2024

Fatores extrínsecos e intrínsecos desempenham papéis fundamentais no desenvolvimento e na proliferação de microrganismos nos alimentos. Sobre esse assunto, assinale a alternativa que apresenta um fator extrínseco:

A pH;

B Composição Química;

C Potencial Redox;

D Umidade;

E Fisiologia do Alimento.

ID 76110 Nutrição Geral IBADE 2024

Em relação à manipulação da temperatura corporal durante o exercício, qual é a estratégia nutricional utilizada para minimizar o risco de hipertermia durante competições em condições de calor extremo?

A Evitar alimentos condimentados para reduzir a produção de calor metabólico;

B Consumir bebidas isotônicas e alimentos leves para manter a hidratação e o equilíbrio eletrolítico;

C Aumentar a ingestão de alimentos ricos em antioxidantes para proteger as células do estresse térmico;

D Reduzir o consumo de líquidos para evitar a sobrecarga renal;

E Consumir bebidas geladas para resfriar o corpo rapidamente.

ID 76109 Nutrição Geral IBADE 2024

Em relação à periodização nutricional no esporte, qual é o objetivo principal da fase de "carregamento de carboidratos"?

A Minimizar a ingestão de fibras para evitar desconforto gastrointestinal durante o exercício;

B Reduzir o consumo de gorduras para aumentar a eficiência energética durante o exercício;

C Aumentar a massa muscular através da ingestão excessiva de proteínas;

D Maximizar os estoques de glicogênio muscular para melhorar o desempenho em competições de resistência;

E Promover a perda de peso rápida antes de competições importantes.

ID 64565 Nutrição Geral FUNDATEC 2024

Decorrentes da própria fase da vida, no(a) __________ ocorrem alterações fisiológicas e anatômicas que têm repercussão na saúde e na nutrição dos indivíduos. Essas mudanças _ envolvem a ________ da capacidade funcional, alterações do paladar e dos processos metabólicos do organismo e modificação da composição corporal. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A adolescência – paulatinas – atenuação

B gestação – regressivas – ampliação

C infância – repentinas – modulação

D envelhecimento – progressivas – redução

E etapa adulta – aleatórias – abreviação

ID 64502 Nutrição Geral FUNDATEC 2024

Em relação ao uso de enzimas na panificação, analise as afirmações abaixo: 1. O excesso de alfa-amilase deixa o miolo do pão macio e fácil de ser fatiado. 2. A função da enzima amilase fúngica é decompor o amido danificado em dextrinas. 3. A protease é indicada para produção de biscoitos e waffles. 4. Não são consideradas como coadjuvantes tecnológicos. O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:

A 01.

B 03.

C 05.

D 06.

E 10.

ID 64496 Nutrição Geral FUNDATEC 2024

Quanto à composição química e ao valor nutritivo da água de coco, é INCORRETO afirmar que:

A A água de coco verde é formada em pequenas quantidades na cavidade central do fruto a partir do segundo mês de desenvolvimento e atinge o seu volume máximo no sexto mês.

B Dos componentes mais importantes da água de coco, há os açúcares, que, no início da maturação, apresentam-se na forma de açúcares redutores (glicose e frutose).

C Após o 8º mês, há uma diminuição considerável nos teores de gorduras, e a água torna-se opaca.

D A água de coco é rica em minerais, independentemente da idade do fruto. Entretanto, há variações no conteúdo com o decorrer do amadurecimento e com as diferentes regiões de plantio do coqueiro.

E O teor de proteína (gramas por 100 mL) da água de coco aumenta de 0,13% no coco verde para 0,29% no coco maduro.