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ID 162241 Nutrição Leguminosas AOCP 2025

As leguminosas estão entre os alimentos mais antigos consumidos pela humanidade, mantendo sua relevância até os dias atuais. Elas se destacam como uma importante fonte de energia na dieta brasileira, especialmente na tradicional combinação de arroz e feijão. Considerando as leguminosas, com base na mesma porção de 100 g, qual das opções a seguir possui o maior teor de proteínas?

A Feijão preto cozido.
B Feijão branco cozido.
C Ervilha enlatada.
D Grão de bico cozido.
E Soja cozida.
ID 25625 Nutrição Leguminosas FGV 2024

Quanto às características e ao valor nutritivo dos alimentos, leia as afirmativas a seguir e assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Peixes são animais aquáticos, que geralmente, quando frescos e magros apresentam alta digestibilidade pela falta ou baixo teor de tecido conjuntivo. Os de água salgada são ótimas fontes de iodo.

( ) Os grãos de cereais são alimentos energéticos que apresentam uma estrutura na qual são identificadas três partes distintas com valores nutritivos diferentes: pericarpo, endosperma e germe.

( ) As leguminosas possuem um aminoácido limitante, a lisina, e por isso há necessidade de combinar leguminosas com cereais, o que confere todos os aminoácidos essenciais. São pobres em compostos fenólicos, e apresentam ação antioxidante. As afirmativas são, respectivamente,

A V – V – F.
B F – V – V.
C F – V – F.
D F – F – V.
E F – F – F.
ID 157980 Nutrição Leguminosas AOCP 2023

Na sua composição apresenta alta concentração de lipídeos, em torno de 50%, e se torna diferente de as outras leguminosas por ser a única que produz frutos embaixo da terra. A qual leguminosa se refere o enunciado?

A Ervilha.
B Grão de bico.
C Soja.
D Feijão.
E Amendoim.