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21 questões encontradas

ID 25144 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação FGV 2025

Assinale a opção que apresenta uma ação inadequada de armazenamento de alimentos e que pode trazer riscos à saúde.

A Armazenar arroz em recipiente fechado, em local fresco e seco.

B Deixar carne crua na geladeira por até 24 horas, antes de ser cozida.

C Guardar laticínios na geladeira, mantendo-os bem fechados e dentro da validade.

D Congelar alimentos que já foram descongelados anteriormente.

E Separar frutas e verduras dentro da geladeira, armazenandoas em sacos plásticos adequados.

ID 25143 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação FGV 2025

Sobre as práticas de higiene e segurança no preparo de alimentos em cozinhas industriais, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) A higiene pessoal dos colaboradores é um dos fatores mais importantes para evitar contaminação.

( ) Os panos de limpeza devem ser trocados a cada utilização e não devem ser utilizados para secar as mãos ou os utensílios.

( ) O controle da temperatura dos alimentos prontos e perecíveis é desnecessário se eles forem consumidos em até duas horas após o preparo. As afirmativas são, respectivamente,

A V – V – F.

B F – V – V.

C V – F – V.

D V – V – V.

E V – F – F.

ID 25142 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação FGV 2025

Sobre os cuidados no armazenamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.

A As frutas devem ser armazenadas junto com carnes, para aproveitar o espaço na geladeira.

B Alimentos enlatados podem ser armazenados fora da geladeira, desde que em um local fresco e seco.

C Grãos e farinhas devem ser mantidos em embalagens abertas, expostas ao ar, para evitar o acúmulo de umidade.

D Carnes e pescados devem ser mantidos à temperatura ambiente, até serem consumidos.

E Laticínios devem ser armazenados fora da geladeira, até a data de vencimento.

ID 25141 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação FGV 2025

Relacione as cores das tábuas de corte aos alimentos que devem ser cortados nelas. 1. Branca 2. Vermelha 3. Verde 4. Amarela 5. Azul

( ) Frango

( ) Carnes Vermelhas

( ) Laticínios e Pães

( ) Peixes e Frutos do Mar

( ) Verduras e Vegetais Assinale a opção que apresenta a relação correta, na ordem apresentada.

A 4 – 2 – 1 – 5 – 3.

B 5 – 3 – 4 – 1 – 2.

C 1 – 4 – 3 – 5 – 2.

D 2 – 1 – 5 – 3 – 4.

E 1 – 2 – 4 – 5 – 3.

ID 25140 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação FGV 2025

Em relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeições, assinale a afirmativa incorreta .

A Os manipuladores devem realizar a lavagem das mãos a cada troca de atividade.

B O uso de luvas descartáveis substitui a obrigação de lavar as mãos antes e após o preparo de alimentos.

C Superfícies de contato, como bancadas e tábuas de corte, devem ser higienizadas com frequência.

D Os alimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura de, no mínimo, 60ºC.

E Os uniformes e os equipamentos de proteção individual (EPIs) devem ser mantidos limpos e em bom estado de conservação.

ID 25139 Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar FGV 2025

Assinale a opção que identifica a prática mais recomendada para preparar pratos saudáveis e equilibrados.

A Preferir frituras em óleo para realçar o sabor dos alimentos.

B Priorizar alimentos industrializados por serem mais práticos e saborosos.

C Eliminar completamente os carboidratos por serem prejudiciais à saúde.

D Substituir todos os temperos naturais por temperos industrializados para economizar tempo.

E Usar alimentos frescos e temperos naturais, reduzir o sal e escolher métodos como assar ou grelhar.

ID 25138 Conhecimentos de Serviços Gerais FGV 2025

Sobre os comportamentos adotados em cozinha profissional, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) Ouvir e respeitar críticas construtivas é uma forma de melhorar o desempenho individual e coletivo.

( ) A organização e a divisão clara das tarefas na equipe ajudam a evitar atrasos no serviço.

( ) Atitudes de desrespeito e agressividade entre os colegas podem ser ignoradas, pois não afetam o trabalho. As afirmativas são, respectivamente,

A F – V – V.

B V – F – F.

C V – V – F.

D V – F – V.

E F – V – F.

ID 25137 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação FGV 2025

Sobre os utensílios e os equipamentos de cozinha, assinale a afirmativa incorreta .

A Os equipamentos de cozinha devem ser usados conforme as instruções de uso e de forma adequada para cada tarefa.

B As lâminas das facas devem estar voltadas para o corpo e nunca cobrir a parte cortante, mesmo ao armazená-las.

C O estado dos equipamentos de cozinha deve ser verificado frequentemente e os danificados não devem ser usados.

D Os utensílios cortantes devem ser mantidos fora do alcance de crianças e de pessoas não treinadas para manuseá-los.

E A manutenção periódica nos equipamentos deve ser realizada e qualquer defeito deve ser comunicado imediatamente.

ID 21641 Português Ortografia FGV 2025

A opção em que todas as palavras estão corretamente acentuadas é:

A juízo / raíz / Grajaú.

B geléia / papéis / espanhóis.

C sótão /órfão / fácil.

D África / apóstolo / acróbata.

E viuvo / aprecio / saúde.

ID 21640 Português Problemas da Língua Culta FGV 2025

A frase em que houve troca indevida entre A e HÁ é:

A Há vários dias eu viajei.

B Não há mais tempo para nada.

C Há muita gente na praia.

D Estou esperando há duas horas.

E Sua casa fica há duas quadras.