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A classificação dos alimentos encontrada no Guia Alimentar para a População Brasileira preserva o direito do indivíduo de fazer suas próprias escolhas, conforme sua realidade. Nesse sentido, os alimentos processados devem ter consumo limitado, uma vez que, em excesso, podem levar prejuízos à saúde. Sendo assim, assinale a alternativa que apresenta somente alimentos processados.

A Leite ultrapasteurizado, ervilhas enlatadas e uvas passas.
B Milho congelado, frutas cristalizadas e pepino em conserva.
C Pêssego em calda, carne seca e atum enlatado.
D Damasco seco, queijos e molho de tomate com sal.
E Iogurte com sabor, palmito em conserva e toucinho.

É muito importante conhecer e utilizar as definições corretas de aleitamento materno adotadas pela Organização Mundial da Saúde (OMS), reconhecidas no mundo inteiro e classificadas em _____ tipos. Segundo a OMS e a publicação “Saúde da criança: aleitamento materno e alimentação complementar do Ministério da Saúde (Caderno 23)”, a definição de aleitamento _________________ é quando a criança recebe leite materno (direto da mama ou ordenhado), ______________________. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A dois – materno predominante – somente
B três – materno complementado – água e outras bebidas à base de água
C quatro – materno exclusivo – e água
D quatro – materno misto – e, ainda, qualquer alimento sólido ou semissólido
E cinco – materno – independentemente de receber ou não outros alimentos

Método clínico que avalia o estado nutricional baseado em características da história e exame físico do paciente; é composto por anamnese, que engloba aspectos da história nutricional como perda de peso recente, alteração na ingestão alimentar, sintomas gastrointestinais e exame físico simplificado para aspectos nutricionais. Como é chamado esse método?

A Miniavaliação Nutricional (MAN).
B Malnutrition Universal Screening Tool (MUST 2000).
C Avaliação subjetiva global.
D Avaliação antropométrica.
E Dinamometria.

Macrominerais são aqueles cuja necessidade diária é maior que 100 mg. Suas funções principais estão ligadas à estrutura e formação dos ossos, regulação dos fluidos corporais e secreções digestivas. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta apenas macrominerais.

A Cálcio, flúor, manganês, selênio e ferro.
B Sódio, potássio, zinco e iodo.
C Cloreto, enxofre, cromo e silício.
D Cálcio, fósforo, magnésio, cloreto, sódio e potássio.
E Enxofre, ferro, zinco, fósforo e flúor.

A microbiologia dos alimentos estuda todos os microrganismos que contaminam o alimento e também aqueles que são importantes na produção de alimentos e bebidas, ou seja, fazem bem e não contaminam. Qual o microrganismo saprófita que auxilia na transformação do vinho em vinagre e que não causa doenças?

A Levedura e fungo.
B Bactéria.
C Fungo.
D Levedura.
E Bolor.

Em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), analise as assertivas abaixo:

I. Patogenicidade é a capacidade de um microrganismo causar doença.

II. Virulência é o termo utilizado para indicar o grau de patogenicidade ou a sua magnitude.

III. A virulência depende de cada microrganismo, dose infectante, produção de toxina e susceptibilidade do indivíduo.

IV. As DTAs são fundamentalmente causadas devido aos mecanismos de hipersensibilidade e toxicidade dos microrganismos. Quais estão corretas?

A Apenas I e II.
B Apenas II e III.
C Apenas III e IV.
D Apenas I, II e III.
E I, II, III e IV.

A Atenção Básica (AB), estruturada como primeiro ponto de atenção e principal porta de entrada do sistema, deve ser constituída de equipe multidisciplinar que cobre toda a população, integrando, coordenando o cuidado e atendendo as necessidades de saúde das pessoas do seu território. Sobre as diretrizes e organização da AB, é correto afirmar:

A A Atenção Básica será ofertada integralmente e gratuitamente apenas às pessoas contribuintes e não estrangeiros, de acordo com suas necessidades e demandas do território, considerando os determinantes e condicionantes de saúde.
B Os estados, municípios e o distrito federal, devem articular ações intersetoriais, assim como a organização da Rede de Atenção à Saúde, com ênfase nas necessidades locorregionais, promovendo a integração das referências de seu território.
C Dentre os princípios da AB, está o da Universalidade, que se trata de ofertar o cuidado, reconhecendo as diferenças nas condições de vida e saúde e de acordo com as necessidades das pessoas.
D O princípio da equidade que permeia a AB diz que todos devem ter o acesso universal e contínuo a serviços de saúde de qualidade e resolutivos, caracterizados como a porta de entrada aberta e preferencial da Rede de atenção à Saúde.
E Dentre as diretrizes, pode-se destacar o Cuidado Centrado na doença com o foco no desenvolvimento de ações de cuidado de forma singularizada e resolutiva.

A Estratégia Saúde da Família (ESF) visa à reorganização da atenção básica no país, de acordo com os preceitos do Sistema Único de Saúde. Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A A equipe de Saúde da ESF deve ser composta por, no mínimo, médico especialista em saúde da família e um agente comunitário de saúde.
B A equipe de Saúde da ESF deve ser composta por, no mínimo médico generalista e um enfermeiro generalista ou especialista em Saúde da Família.
C A ESF é considerada pelo Ministério da Saúde e gestores estaduais e municipais como estratégia de expansão, qualificação e consolidação da atenção secundária por favorecer uma reorientação do processo de trabalho.
D As equipes de Saúde da Família Ribeirinhas e as Unidades Básicas de Saúde Fluviais estão direcionadas para o atendimento da população litorânea do nordeste e Sul do Brasil.
E O agente comunitário de saúde tem um papel muito importante no acolhimento, pois é membro da equipe que faz parte da comunidade, o que permite a criação de vínculos mais facilmente, propiciando o contato direto com a equipe.

Em relação à fisiopatologia do Diabetes Mellitus (DM), é correto afirmar:

A A resistência à insulina e à hiperinsulinemia são condições que podem estar presentes precocemente no DM2.
B A secreção anormal de insulina, a utilização aumentada de glicose e a produção reduzida de hormônios contrarreguladores são importantes fatores na fisiopatogenia da DM.
C A ingestão de carboidratos simples como açúcar branco e demerara, arroz branco, macarrão e goma de tapioca estão diretamente relacionados ao desenvolvimento do DM.
D O DM tipo 1 caracteriza-se por resistência à insulina, redução de cerca de 50% na produção de insulina pelas células B-pancreáticas e alteração na secreção de incretinas.
E O DM tipo 2 é um distúrbio endócrino abrupto, poligênico, imunomediado, no qual a presença dos autoanticorpos anti-ilhota, anti-insulina, antidescarboxilase do ácido glutâmico, antitirosina-fosfatase e antitransportador de zinco pode ser verificado no momento do diagnóstico.

Analise as afirmativas abaixo em relação à fisiopatologia das Doenças Cardiovasculares (DCV). 1. No processo de aterosclerose, a ruptura da placa de fibrina leva à formação de um aneurisma. 2. A aterosclerose é uma doença inflamatória aguda de origem genética e ambiental que ocorre em resposta à agressão endotelial, prejudicando principalmente a camada íntima de artérias de médio e grande calibre. 3. O depósito de lipoproteínas na parede arterial ocorre de maneira proporcional à concentração de LDL no plasma. 4. As placas ateroscleróticas tendem a se formar em sítios de ramificações dos vasos ou onde haja fluxo turbulento. 5. A formação da placa aterosclerótica inicia-se com a agressão ao endotélio vascular por diversos fatores de risco como dislipidemia, hipertensão arterial e/ou tabagismo. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.
B São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.
C São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.
D São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.
E São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.