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ID 77547 Nutrição Avaliação Nutricional IBADE 2022

Sobre a utilização do peso na avaliação nutricional do paciente hospitalizado, é CORRETO afirmar que:

A na estimativa de peso do paciente acamado, pode-se utilizar equações de Chumlea que usam sexo, cor e medidas da circunferência do braço (CB), circunferência da panturrilha (CP) e altura do joelho (AJ).
B na estimativa do peso real em paciente edemaciado, edema +++, base da coxa, desconta-se 2 a 3 kg de excesso de peso hídrico.
C na estimativa de peso corporal de acordo com a intensidade da ascite, considerando grau de ascite moderada, desconta-se 14kg.
D na estimativa do peso real do paciente amputado, no percentual referente a proporção da perna inteira, desconta-se 5,3%.
E o peso ideal corrigido (peso ajustado) é utilizado quando a adequação do peso for inferior a 96 % ou superior a 140 %.
ID 77546 Nutrição Ciência e Tecnologia de Alimentos IBADE 2022

Acerca das técnicas de preparo para a preservação das características e valor nutritivo dos alimentos, é CORRETO afirmar que:

A o uso de bicarbonato de sódio não é recomendado no preparo de hortaliças para melhorar o aspecto, porque o aumento do pH superior a 8 provoca um amaciamento excessivo do vegetal pela hidrólise da pectina e, destrói vitaminas hidrossolúveis.
B vegetais ricos em clorofila devem ser cozidos em meio ácido fraco (limão, tomate, vinagre), para melhorar a aparência e a aceitabilidade do vegetal.
C os vegetais ricos em clorofila devem ser cozidos em panela tampada para os ácidos orgânicos presentes no vegetal não evaporarem, evitando a formação do escurecimento da clorofila.
D hortaliças ricas em enxofre (repolho, nabo) devem ser cozidas em panela tampada e com pouco volume de água para não volatilizar os ácidos aromáticos.
E para evitar perda de nutrientes, deve-se colocar o vegetal na água anterior à ebulição.
ID 75650 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IBADE 2022

Sobre o esvaziamento do estômago, marque a alternativa correta.

A As proteínas deixam o estômago mais rapidamente do que os carboidratos quando são consumidas separadamente.
B Os alimentos com alta densidade energética se esvaziam mais rapidamente do que os alimentos com baixa densidade energética.
C Alimentos ricos em lipídios se esvaziam mais rapidamente do que os alimentos ricos em carboidratos.
D Os líquidos se esvaziam mais vagarosamente do que os sólidos.
E Em uma refeição que inclui vários tipos de alimentos, o esvaziamento do estômago depende do volume da refeição e das características dos alimentos consumidos.
ID 75648 Nutrição Avaliação Nutricional IBADE 2022

Em relação aos indicadores do estado nutricional, marque a alternativa INCORRETA.

A O peso usual do paciente deve ser obtido para cálculo e avaliação da perda ponderal.
B O Índice de massa corporal (IMC) é uma medida direta da gordura corporal.
C A contagem total de leucócitos (CTL) está reduzida na desnutrição proteico-energética e no estado imunocomprometido.
D Utilizar questionários de frequência alimentar juntamente com o recordatório de 24 horas, cruzando as informações, melhora a qualidade dos dados de ingestão dietética.
E Manchas brancas sob as unhas, perda de apetite, alopecia, hiperqueratinização cutânea, identificadas durante o exame físico nutricional, podem indicar uma possível deficiência de zinco.
ID 75647 Nutrição Avaliação Nutricional IBADE 2022

Sobre o recordatório de 24 horas usado na avaliação do consumo alimentar, marque a alternativa correta.

A Proporciona registro diário do consumo alimentar.
B Não exige conhecimento do tamanho das porções dos alimentos.
C Requer que o profissional nutricionista tenha habilidade de entrevistador.
D Não depende da memória do paciente.
E Permite observação real da ingestão alimentar no ambiente hospitalar garantindo boa confiabilidade.
ID 75646 Nutrição Avaliação Nutricional IBADE 2022

O colesterol é importante para a biossíntese de hormônios esteroides e ácido biliar e é um componente da membrana celular, porém deve-se manter o consumo adequado deste nutriente, pois aumento na ingestão eleva a LDL e pode aumentar o risco de doenças coronarianas. De acordo com a American Heart Association (AHA, 2000), a ingestão de colesterol do indivíduo adulto deve ser inferior a:

A 150 mg/dia.
B 200 mg/dia.
C 300 mg/dia.
D 380 mg/dia.
E 400 mg/dia.
ID 75645 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IBADE 2022

Em relação a absorção das proteínas das fórmulas enterais, identifique a proteína que requer transporte ativo via bomba de sódio para absorção através da mucosa intestina.

A Colágeno.
B Proteína do soro de leite.
C Lactoalbumina.
D Caseina.
E L- aminoácidos.
ID 75644 Nutrição Doenças Gastrointestinais IBADE 2022

Identifique uma indicação para nutrição enteral na fase ativa da doença de Crohn para restaurar e manter o estado nutricional do paciente.

A Obstrução intestinal.
B Hemorragia colônica.
C Perfuração intestinal.
D Terapia primária na DC em crianças e adolescentes, quando os corticosteroides não funcionam.
E Síndrome do intestino curto com ressecção importante.
ID 75643 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia IBADE 2022

Sobre o tratamento nutricional dos transtornos alimentares, avalie as alternativas abaixo e marque a INCORRETA.

A O exame físico deve averiguar volume dos cabelos, ressecamento na pele, presença de unhas fracas, quebradiças e com mudança brusca de cor no frio.
B Deve-se utilizar o índice de massa corporal (IMC), a área muscular do braço, as dobras cutâneas e a circunferência muscular do braço como parte do diagnóstico nutricional, monitorar o estado nutricional comparando esses achados ao histórico do próprio paciente, conduzindo com discrição.
C As metas de recuperação do peso corporal devem calculadas para reestabelecimento rápido, pois assim o paciente não abondona o tratamento.
D A dieta via oral deve ser sempre a estratégia de primeira escolha.
E Os suplementos alimentares podem ser usados como complementos e não devem ser a única forma de alimentação.