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ID 64117 Nutrição Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE FUNDATEC 2024

Entende-se por alimentação escolar todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo. Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), quantas refeições ao dia, no mínimo, as creches em período integral devem oferecer aos seus alunos?

A Uma refeição.

B Duas refeições.

C Três refeições.

D Quatro refeições.

E Cinco refeições.

ID 64116 Nutrição Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE FUNDATEC 2024

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos _________, definindo o horário e alimentos adequados a cada tipo de refeição, respeitados(as) _. Além disso, para os cardápios planejados para as creches, também devem ser apresentados _ e os(as) _________ prioritário(as). Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A processados – os repasses financeiros – os líquidos lácteos com aditivos – macronutrientes

B ultraprocessados – os repasses financeiros – a quantidade de açúcar – macronutrientes

C in natura ou minimamente processados – as recomendações calóricas – a quantidade de açúcar – vitaminas

D in natura ou minimamente processados – o hábito e a cultura alimentar – a consistência das preparações – micronutrientes

E in natura – o hábito e a cultura alimentar – a quantidade de açúcar – minerais

ID 64115 Nutrição FUNDATEC 2024

Em relação aos fatores que favorecem ou prejudicam a absorção do ferro, relacione a Coluna 1 à Coluna 2. Coluna 1 1. Favorece a absorção de ferro. 2. Prejudica a absorção de ferro. Coluna 2

( ) Ácido ascórbico.

( ) Cálcio.

( ) Polifenóis.

( ) Ferro na forma heme. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A 1 – 1 – 1 – 1.

B 1 – 2 – 2 – 1.

C 2 – 1 – 2 – 1.

D 1 – 2 – 1 – 2.

E 2 – 2 – 2 – 2.

ID 64114 Nutrição Inquéritos Alimentares FUNDATEC 2024

Conhecer o padrão de consumo alimentar é essencial para promover a melhoria do perfil alimentar e nutricional da população. Os formulários para avaliação de marcadores de consumo alimentar propõem a avaliação de alimentos consumidos no dia anterior, possibilitando o reconhecimento de alimentos ou comportamentos que se relacionam à alimentação saudável ou não saudável. Esse formulário está disponível para:

I. Crianças menores de 06 meses.

II. Crianças de 06 a 23 meses e 29 dias.

III. Crianças com 02 anos ou mais.

IV. Adolescentes, adultos e idosos.

V. Gestantes. Quais estão corretas?

A Apenas I e IV.

B Apenas III e V.

C Apenas IV e V.

D Apenas I, II e III.

E I, II, III, IV e V.

ID 64113 Nutrição FUNDATEC 2024

O Brasil, um dos países mais populosos do mundo e com uma das maiores economias, ainda enfrenta desafios persistentes em relação à fome e à má nutrição. Ao mesmo tempo, é um dos países que mais desperdiça alimentos no mundo. Qual das alternativas abaixo apresenta a definição correta de excedentes de alimentos para fins de doação?

A São alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação que não foram distribuídos para o consumo, adequadamente conservados, incluídas sobras do balcão térmico ou refrigerado, prontas para o consumo.

B Todo alimento servido em porções destinado ao consumo individual ou de mais pessoas reunidas à mesma mesa.

C Alimentos de origem vegetal impróprios para a comercialização, aptos para o reaproveitamento, e aqueles com prazo de validade próximo ao vencimento ou com embalagem danificada que, embora impróprios à comercialização, preservem a qualidade para o consumo.

D Operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.

E Produtos alimentícios, alimentos in natura, produtos semipreparados ou produtos preparados para o consumo que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.

ID 64112 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária FUNDATEC 2024

Os sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) variam de acordo com o organismo, a toxina encontrada no alimento e a quantidade de alimento ingerido. Caso ocorra um surto de DTA em uma escola municipal, quem é o responsável pela investigação epidemiológica?

A Profissional de saúde que atendeu o caso.

B Unidade de saúde que atendeu o caso.

C Órgão municipal de saúde.

D Órgão estadual de saúde.

E Secretaria Municipal de Educação.

ID 64111 Nutrição FUNDATEC 2024

De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, encaminhar a outros profissionais habilitados os indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional quando identificar que as atividades demandadas se desviam de suas competências é __________ nutricionista. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

A dever do

B direito do

C prerrogativa do

D digno ao

E vedado ao