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ID 108697 Nutrição Microrganismos patogênicos e DTA’s OBJETIVA 2023

Sobre Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (_) São aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Podem ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias químicas. (_) É considerado surto de DTHA quando três ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. (_) Para doenças de alta gravidade, como botulismo e cólera, a confirmação de apenas um caso já é considerada surto.

A C - C - E.
B C - E - C.
C E - E - E.
D E - C - C.
ID 108696 Nutrição OBJETIVA 2023

Sobre os alimentos processados, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (_) É importante limitar o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados. (_) Os ingredientes e métodos usados na fabricação de alimentos processados — como conservas de legumes, compota de frutas, queijos e pães — não alteram a composição nutricional dos alimentos dos quais derivam. (_) Alimentos processados são produtos relativamente simples e antigos fabricados essencialmente com a adição de sal ou de açúcar a um alimento in natura ou minimamente processado.

A C - C - E.
B E - E - C.
C C - E - C.
D E - C - E.
ID 108695 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária OBJETIVA 2023

Alguns aspectos devem ser avaliados na carne crua, antes do seu preparo, a fim de garantir que está em boas condições para consumo humano. Sobre o assunto, quanto à carne bovina crua, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (_) A carne estragada geralmente apresenta um odor forte azedo. (_) A carne fresca apresenta textura escorregadia, pegajosa e viscosa. (_) A carne com tonalidade esverdeada é imprópria para consumo.

A C - C - C.
B E - E - E.
C C - E - C.
D E - C - E.
ID 108694 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária OBJETIVA 2023

A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Sobre a contaminação, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( 1 ) Física.

( 2 ) Química.

( 3 ) Biológica. (_) Fragmentos de palha de aço, cabelo, fios de barba, pedaços de unha, pedra no feijão, caco de vidro. (_) Fungos, bactérias, protozoários, vírus, vermes. (_) Produtos de limpeza, inseticidas.

A 2 - 1 - 3.
B 3 - 2 - 1.
C 2 - 3 - 2.
D 1 - 3 - 2.
ID 108690 Segurança e Saúde no Trabalho Fundamentos da Saúde Ocupacional OBJETIVA 2023

Sobre os fatores geradores de acidente de trabalho, analisar os itens abaixo:

I. Móveis com boa localização e ergonomia.

II. Materiais mal dispostos.

III. Máquinas em posições inadequadas. Está(ão) CORRETO(S):

A Somente o item I.
B Somente os itens II e III.
C Somente os itens I e III.
D Todos os itens.