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CEBRASPE 51.363 questões FGV 25.316 questões FCC 24.632 questões AOCP 23.456 questões IBFC 11.190 questões VUNESP 10.983 questões Instituto Quadrix 9.793 questões FUNDATEC 9.088 questões IBADE 7.820 questões CESGRANRIO 6.013 questões OBJETIVA 4.740 questões CONSULPLAN 4.174 questões FEPESE 3.585 questões IADES 3.439 questões IESES 2.627 questões SELECON 2.377 questões IDECAN 1.907 questões MS CONCURSOS 1.485 questões Instituto Legalle 1.281 questões FAFIPA 1.161 questões FUMARC 842 questões ACAFE 551 questões INSTITUTO AOCP 430 questões NUCEPE 378 questões FUNIVERSA 348 questões FAURGS 203 questões FIOCRUZ 48 questões MACKENZIE 48 questões CETRO 17 questões
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ID 93614 Biologia Botânica IDECAN 2016

Coletar amostras não deve ser um processo simples para retirar um determinado volume. Dessa forma, torna-se necessário caracterização das condições do local da coleta. Ao coletar a amostra deve-se ter o cuidado com a técnica a ser adotada para a coleta de amostras. Com relação à adoção de cuidados no momento da coleta, assinale a afirmativa INCORRETA.

A As amostras que exigem refrigeração devem ser acondicionadas em caixas de isopor com gelo.
B Coletar volume suficiente de amostra para eventual necessidade de se repetir alguma análise no laboratório.
C Para minimizar a contaminação da amostra convém recolhê-la com a boca do frasco de coleta a favor da corrente.
D As amostras não devem incluir folhas, partículas grandes, detritos ou outro tipo de material acidental, salvo quando se tratar de amostra de sedimento.
ID 93613 Biologia Botânica IDECAN 2016

A operação de colheita está condicionada às características de cada fruta, à variedade de cultivar disponível e às especificações desejáveis no produto. O estádio de maturação é a principal característica a ser observada. Para o processamento, o estádio ótimo para colheita nem sempre é o mesmo que para consumo. De acordo com o exposto, assinale a afirmativa INCORRETA.

A A quantidade de cloro a ser utilizada na água para lavagem das frutas pode variar de acordo com o grau de sujidade e número inicial de micro-organismos da matéria-prima. Geralmente, ao se proceder à lavagem, a água deve conter em média de 50 a 100 ppm de Cloro Residual Livre (CRL).
B O cloro é o sanitizante mais usado na desinfecção de frutas. Devido à sua polaridade, o ácido hipocloroso tem facilidade de penetração na membrana celular, inativando as enzimas por reação de oxidação com o grupo sulfidrila, tendo, por isso, ação bactericida bem mais forte que o íon hipoclorito.
C Os vegetais podem ser lavados por imersão, por agitação ou por aspersão dos materiais, com o objetivo de remoção de contaminantes e redução da carga microbiana. A lavagem prévia é necessária para a remoção de sujidades mais grosseiras, devido aos frutos virem aderidos de terras e outros materiais do campo. Essa água para lavagem prévia não precisa ser clorada.
D O ácido hipocloroso (HClO) é a forma ativa utilizada como germicida; é produzido pela reação do cloro com a água. O pH e a temperatura da água são fatores inter-relacionados que afetam a eficiência da cloração. Em pH 9,0, aproximadamente 90% do cloro residual livre está na forma de ácido hipocloroso, enquanto que em pH 6,0 todo o cloro livre passa à forma de íon hipoclorito.
ID 93612 Biologia Parasitologia IDECAN 2016

A malária é uma doença caracterizada por acessos febris cíclicos. No ciclo de vida do plasmódio no ser humano ocorre a liberação de mezoítos das hemácias e, com isso, são liberados também resíduos tóxicos que provocam a febre. Esses intervalos entre os episódios de febres variam de acordo com a espécie de Plasmodium. É correto afirmar que a febre

A terçã benigna é causada pelo Plasmodium vivax e os acessos febris são em intervalos de 48 em 48 horas de três em três dias.
B terçã benigna é causada pelo Plasmodium malariae e os acessos febris são em intervalos de 48 em 48 horas de três em três dias.
C terçã maligna é causada pelo Plasmodium vivax e os acessos febris são irregulares de 36 a 48 horas que podem levar à morte.
D quartã benigna é causada pelo Plasmodium falciparum e os acessos febris são em intervalos de 72 em 72 horas de quatro em quatro dias.
ID 93611 Biologia Citologia IDECAN 2016

As células eucarióticas são constituídas de três partes, sendo uma delas, o citoplasma, onde se encontram a maioria das estruturas celulares. Essas estruturas apresentam funções diversificadas; analise-as.

I. Síntese de esteroides.

II. Participação da divisão celular.

III. Síntese de carboidratos.

IV. Inativação de certos hormônios.

V. Acúmulo e eliminação de secreções proteicas. São consideradas funções do retículo endoplasmático não granuloso apenas

A I e IV.
B II e III.
C I, III e IV.
D II, III e V.
ID 93610 Biologia Biologia Animal IDECAN 2016

A Schistosomose é uma doença endêmica no Brasil, em parte, devido ao grande número de lagos e lagoas utilizados para banho. Assinale a alternativa que corresponde corretamente ao hospedeiro intermediário desta parasitose.

A Peixe.
B Cercária.
C Miracídio.
D Biomphalaria glabrata.
ID 93606 Biologia Botânica IDECAN 2016

Os aditivos alimentares são substâncias acrescentadas aos alimentos com o fim de modificar o seu valor nutritivo, as suas características organolépticas, as técnicas de transformação e a eficácia da sua conservação. A sua utilização desempenha um papel vital na alimentação dos nossos tempos. Com base na tecnologia de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A Na regulação do pH são adicionados compostos que libertam ácidos, quando aquecidos, ao pão ou bolo, para auxiliar a fermentação. Outros agentes acidificantes ou alcalinizantes são utilizados para modificar o pH de um alimento e beneficiar os seus aroma, sabor e cor.
B A manutenção das características químicas e biológicas são algumas especiarias e aromatizantes naturais ou sintéticos utilizados para intensificar o sabor dos alimentos. Esses corantes podem melhorar a aparência de certos alimentos para os tornar mais atraentes para o consumidor.
C Para a manutenção ou melhoria do valor nutricional são adicionadas as vitaminas e os sais minerais a muitos alimentos comuns como o leite, a farinha e a margarina para complementar as carências da dieta alimentar ou para substituir os elementos que se perdem durante a transformação industrial do alimento.
D Na manutenção da consistência do produto são usados os emulsionantes que conferem uma textura consistente e impedem a desagregação de um produto. Os estabilizantes e os espessantes conferem uniformidade e suavidade à textura dos alimentos. Os agentes antiaglutinantes impedem substâncias como o sal de circular livremente.
ID 93604 Biologia Botânica IDECAN 2016

O investimento financeiro irá depender do nível tecnológico adotado e do volume de produção. Portanto, irá variar com a possibilidade de aquisição de um equipamento industrial ou o uso de tecnologia adaptada para a produção na indústria de produtos vegetais. Assinale afirmativa correta com relação ao planejamento e à gestão agroindustrial.

A Em caso de produtos congelados, o rótulo deve ser isento de conter a temperatura de conservação; usar o termo supergelado ou supercongelado junto ao nome; descrição do processo para descongelar; declarar que, uma vez descongelado, deve-se congelar novamente.
B O rótulo dos produtos deve seguir algumas normas e conter obrigatoriamente informações como: nome do produto, marca, peso líquido, validade (fica a cargo da própria agroindústria determinar o prazo de validade do seu produto que, no caso de polpas de frutas congeladas e armazenadas a uma temperatura de -25° C, por 24 meses) Indústria Brasileira, ingredientes e composição.
C Deve colocar no rótulo de produtos de origem vegetal a frase ?contém colesterol?. Deve conter no rótulo substâncias ou compostos que o produto não possui. A polpa não adicionada de conservantes químicos poderá trazer no rótulo a expressão, sem conservador químico. Nenhuma informação de rótulo ou propaganda pode ser enganosa ao consumidor, nem ressaltar como vantagem propriedades intrínsecas ao produto.
D Para a agroindústria de polpa de frutas congelada, de forma geral, as recomendações indicam edificações com pé direito mínimo de 4 m, a existência de banheiros masculino e feminino, o uso de pisos resistentes a choque mecânico e ataque de ácidos e com característica impermeável. As paredes devem apresentar superfície lisa, cor clara, preferencialmente, e ser resistente a frequentes aplicações de agentes de limpeza, com acabamento que deve impedir acúmulo de poeira e minimizar o desenvolvimento de mofo.
ID 93598 Biologia Práticas Laborais IDECAN 2016

Se colocarmos uma colher de açúcar em uma xícara contendo 100 ml de água e duas vezes essa quantidade de açúcar em um copo com a mesma quantidade em ml, podemos afirmar que o copo apresenta maior concentração de solução que a xícara. Camparando, então, a concentração das soluções presentes no copo e na xícara, pode-se afirmar que a solução

A do copo e da xícara são isotônicas.
B do copo é hipotônica em relação à xícara.
C no copo é hipertônica em relação à xícara.
D na xícara é hipertônica em relação ao copo.
ID 93594 Biologia Botânica IDECAN 2016

A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas fermentadas e não fermentadas. De acordo com o exposto, assinale alternativa correta.

A Suco reprocessado: produto desidratado que é diluído até a sua concentração natural.
B Suco integral: produto apresentado na forma pulverizada e com unidade relativa máxima de 3%.
C Suco tropical: produto parcialmente concentrado por desidratação de modo que a concentração de sólidos solúveis seja equivalente a 65º Brix.
D Suco desidratado: constituído pela extração do suco da fruta com concentração e composição correspondente à fruta utilizada, podendo, inclusive, ser turvo, sendo proibida a adição de açúcar.