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ID 86952 Fonoaudiologia Geral IBFC 2023

O processo da produção de fala é dependente da integridade de diversas estruturas, que se forem incoordenados e imprecisos podem caracterizar a disartria. Os parâmetros a serem avaliados como as bases motoras da fala são:

A Resistência vocal, articulação, intensidade, estabilidade do pitch e prosódia

B Intensidade vocal, articulação, coordenação pneumofonoarticulatória e ritmo de fala

C Fonação, coordenação pneumofonoarticulatória, ressonância e velocidade de fala

D Ressonância, fonação, respiração, velocidade e ritmo de fala

E Respiração, fonação, ressonância, articulação e prosódia

ID 86951 Nutrição Educação Nutricional IBFC 2023

“Troca e construção coletiva de saberes, linguagens e práticas entre os diversos setores envolvidos com o tema”. Esta frase está relacionada a um dos princípios estabelecidos no marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Assinale a alternativa que apresenta este princípio.

A Intersetorialidade

B Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas

C Promoção do autocuidado e da autonomia

D Valorização da culinária enquanto prática emancipatória

E Sustentabilidade social, ambiental e econômica

ID 86950 Nutrição Geral IBFC 2023

Segundo o guia alimentar para crianças menores de 2 anos, a partir dos 6 meses, novos alimentos devem ser oferecidos à criança. Sobre esta introdução alimentar, assinale a alternativa correta.

A A partir dos 6 meses, o leite materno deve ser interrompido, uma vez que já há oferta de outros alimentos

B Deve-se oferecer alimento à criança até ela comer tudo o que foi preparado, evitando desperdício

C Deve-se oferecer alimento à criança sempre que ela chorar

D No início da introdução, a criança deverá receber alimentos picados em pedaços pequenos

E Não é recomendável oferecer preparações líquidas, feitas no liquidificador, mixer ou peneira

ID 86949 Nutrição Técnica Dietética IBFC 2023

Considerando a legislação federal sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa incorreta .

A A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60º C (sessenta graus Celsius) a 10º C (dez graus Celsius) em até duas horas

B O alimento preparado deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18º C (dezoito graus Celsius negativos)

C O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias

D Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo pode ser ampliado, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado

E A temperatura de armazenamento deve ser regularmente monitorada e registrada

ID 86948 Nutrição Nutrição em Saúde Pública IBFC 2023

Segundo o relatório da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) sobre o “Estado da Segurança Alimentar e Nutrição no Mundo”, divulgado em julho de 2023, cerca de 70,3 milhões de brasileiros enfrentam algum grau de insegurança alimentar. Sobre os níveis de Insegurança Alimentar e Nutricional (ISAN) em nível domiciliar, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Segurança alimentar: os moradores do domicílio têm acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.

( ) Insegurança alimentar leve: apresentam modificações nos padrões usuais da alimentação entre os adultos concomitante à restrição na quantidade de alimentos entre os adultos.

( ) Insegurança alimentar moderada: apresentam comprometimento da qualidade da alimentação em detrimento da manutenção da quantidade percebida como adequada.

( ) Insegurança alimentar grave: são caracterizados pela quebra do padrão usual da alimentação com comprometimento da qualidade e redução da quantidade de alimentos de todos os membros da família, inclusive das crianças residentes neste domicílio, podendo ainda incluir a experiência de fome. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A F - F - F - V

B V - F - V - V

C F - F - V - V

D V - V - F - V

E V - F - F - V

ID 86947 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IBFC 2023

Em relação aos fatores que afetam a digestibilidade de proteínas e a biodisponibilidade de aminoácidos para o organismo, assinale a alternativa correta.

A Quanto maior a complexidade estrutural, mais fácil se torna a ação das enzimas proteolíticas na clivagem de ligações peptídicas específicas, com consequente liberação de peptídeos e aminoácidos para o processo de absorção

B Em geral, a desnaturação sob condições controladas dificulta o acesso das enzimas proteolíticas à cadeia polipeptídica, resultando na redução de sua digestibilidade e na menor utilização de seus aminoácidos pelo organismo

C Os nitritos, usados no processamento de alimentos cárneos reagem principalmente com os resíduos prolina, histidina, triptofano, arginina, tirosina e cisteína, em condições ácidas e sob elevada temperatura

D A reação de Maillard gera compostos de coloração marrom conhecidos por “melanoidinas”, aumentando o valor nutricional da proteína

E Inibidores de tripsina e quimiotripsina facilitam a completa hidrólise das proteínas provenientes de plantas, oleaginosas e leguminosas pelas proteases pancreáticas

ID 86946 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IBFC 2023

Assinale a alternativa que apresenta uma associação incorreta quanto à vitamina e suas principais fontes alimentares.

A Retinol: fígado, leite e derivados, e ovos

B Calciferol: óleos de fígado de peixes; alimentos derivados do leite; ovos e margarinas enriquecidos

C Riboflavina: proteínas de alto valor biológico

D Cobalamina: couve-flor, amendoim, farelo de trigo e espinafre

E Folato: brócolis, feijão, lentilha e laranja

ID 86945 Nutrição Técnica Dietética IBFC 2023

Dietas vegetarianas têm características que requerem atenção quanto ao planejamento dietético. Nesse sentido, assinale a alternativa incorreta .

A Indivíduos que seguem dietas vegetarianas podem ter uma necessidade de zinco até 50% maior do que dos que seguem dietas mistas

B As adeptas a dietas veganas ou vegetarianas, apresentam menor risco de deficiência e maiores níveis das vitaminas do complexo B no leite materno

C Estima-se que a biodisponibilidade de ferro de uma dieta vegetariana seja de aproximadamente 10%, contra 18% de dietas mistas

D O fármaco paracetamol apresenta redução na absorção em indivíduos que seguem dietas vegetarianas

E A dieta à base de vegetais pode fornecer proteínas de qualidade adequada, desde que contenha quantidade suficiente e seja combinada apropriadamente

ID 86944 Nutrição Comportamento Alimentar IBFC 2023

A abordagem biológica da nutrição não tem sido eficaz para trazer à população as estratégias facilitadoras para a mudança do comportamento alimentar. Sobre a função social dos alimentos, assinale a alternativa incorreta .

A O contexto social no qual os alimentos são apresentados e consumidos impactam o comportamento alimentar dos indivíduos

B Os alimentos e o ato de comer são carregados de representações e significados

C O comportamento alimentar é aprendido na infância pela repetição e incorporado com reflexão consciente ao longo da vida

D Fatores psicossocioculturais como cultura, religião, classe social, renda, nível de escolaridade, acesso e disponibilidade de alimentos são determinantes para as escolhas alimentares

E As informações divulgadas pelos meios de comunicação, especialmente a televisão, influenciam a compra e o consumo de alimentos

ID 86943 Nutrição Conservação de alimentos IBFC 2023

Sobre os aditivos alimentares utilizados para a conservação dos alimentos, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Nitrito: ação antimicrobiana prevalece sobre leveduras e fungos, utilizado em sucos de frutas e refrigerantes.

( ) Ácido benzóico: único aditivo alimentar que pode inibir o desenvolvimento da toxina botulínica.

( ) Dióxido de enxofre ou sulfito: bastante eficiente no controle de certos mofos, utilizado na panificação.

( ) Ácido propiônico ou propionato: inibe o desenvolvimento de leveduras, fungos e bactérias, muito usado na conservação de vinhos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A F - F - F - F

B V - V - V - V

C F - F - V - V

D V - V - F - V

E V - F - F - V