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ID 117362 Nutrição Nutrição nos Ciclos da Vida VUNESP 2020

Assinale a alternativa que indica a recomendação de ingestão de folato para gestantes entre 14 e 18 anos, segundo o Institute of Medicine

( 1998 ) e um alimento fonte de tal nutriente.

A 440 mcg/dia e feijão.
B 500 mcg/dia e espinafre.
C 600 mcg/dia e fígado bovino.
D 700 mcg/dia e lentilha.
E 770 mcg/dia e couve.
ID 117361 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes VUNESP 2020

Um indivíduo consumiu alimentos ao longo de um dia, os quais forneceram 2000 kcal, sendo 50% desse valor oriundo da ingestão de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade de carboidratos consumida em gramas.

A 100.
B 180.
C 200.
D 250.
E 300.
ID 117360 Nutrição Técnica Dietética VUNESP 2020

Um alimento ao permanecer de remolho sofre um aumento em seu peso pela hidratação a que foi submetido. Dessa forma, considere as informações a seguir e assinale e alternativa que aponta corretamente o valor do indicador de reidratação do feijão. Peso do alimento seco: 1 kg. Peso do alimento reidratado: 2 kg. Peso do alimento cozido sem caldo: 2,5 kg.

A 0,5.
B 1,0.
C 1,5.
D 2.
E 2,5.
ID 117357 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia VUNESP 2020

De acordo com o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica (Ministério da Saúde/INCA, 2016), recomenda-se para pacientes oncológicos críticos, de neonatos até 2 anos de idade, a seguinte quantidade diária de ingestão de proteína:

A 1,0 a 1,2 g/kg de peso atual.
B 1,2 a 1,8 g/kg de peso atual.
C 2,0 a 2,2 g/kg de peso atual.
D 2,2 a 2,8 g/kg de peso atual.
E 2,5 a 3,0 g/kg de peso atual.
ID 117356 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia VUNESP 2020

Alguns alimentos devem ser evitados na dieta do indivíduo com diagnóstico de fenilcetonúria. Assinale a alternativa que indica uma combinação de alimentos permitida para tais indivíduos, de acordo com o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas – Fenilcetonúria (Ministério da Saúde, 2019).

A Refrigerante e salada de ervilha.
B Arroz e omelete.
C Café e pão com queijo.
D Iogurte de soja e frutas secas.
E Limonada e tapioca com margarina.
ID 117355 Nutrição Guias Alimentares e Recomendações Nutricionais VUNESP 2020

De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), é correto afirmar:

A não é recomendada a oferta de pipoca para crianças menores de 2 anos, pelo risco de engasgo e sufocamento.
B deve-se dar prioridade à oferta de sucos de frutas sobre as frutas in natura , para crianças entre 6 e 8 meses, pela facilidade de ingestão.
C para crianças a partir de 1 ano, é permitida a oferta de ovos mal cozidos, como na preparação ovo pochê.
D é permitida a oferta de café com leite adoçado para crianças menores de 2 anos, por ser o leite um alimento fundamental, além do fato de tal preparação fazer parte da cultura brasileira.
E deve-se utilizar caldos em cubos, em pó ou líquidos, em pequena quantidade, para temperar as preparações ofertadas à criança, por serem alimentos processados.
ID 117354 Nutrição Guias Alimentares e Recomendações Nutricionais VUNESP 2020

O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) apresenta orientações fundamentais para uma alimentação saudável. Para o planejamento de cardápios, recomenda-se priorizar alimentos in natura ou minimante processados. É um alimento minimamente processado:

A ameixa seca.
B abacaxi em calda.
C figo cristalizado.
D queijo cottage.
E palmito em conserva.
ID 117353 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos VUNESP 2020

Em relação aos fatores extrínsecos e intrínsecos que favorecem o desenvolvimento de microrganismos, é correto afirmar

A alimentos com atividade de água < 0,60 são mais suscetíveis ao crescimento de bactérias patogênicas.
B o oxigênio do ar é um importante fator extrínseco, sendo que microrganismos que se desenvolvem independentemente da existência de oxigênio, são chamados de aeróbios.
C embora algumas bactérias prefiram ambientes mais alcalinos, a maioria se desenvolve em pH quase neutro.
D ambientes com temperaturas elevadas desfavorecem a sobrevivência de microrganismos termodúricos.
E ambientes com temperaturas baixas promovem eliminação de microrganismos psicrodúricos.