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Questão pública

Questão de Nutrição

CESGRANRIO - Transpetro - Cozinheiro CZA - 2023 • CESGRANRIO • 2023

ID 5474 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária CESGRANRIO Transpetro Cozinheiro CZA 2023
A manipulação dos alimentos deve ser realizada de maneira que o risco de contaminação cruzada seja minimizada. Para isso, o manipulador de alimentos deve
A
manusear os alimentos perecíveis em temperatura ambiente por até, no máximo, duas horas.
B
aferir a temperatura do alimento após a fritura por imersão.
C
utilizar luvas de malha de aço para descascar hortaliças.
D
higienizar as mãos entre a manipulação de alimentos crus e a de alimentos cozidos.
E
utilizar sapatos fechados antiderrapantes nas dependências do serviço de alimentação.
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