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Questão pública

Questão de Nutrição

FUNDATEC - Prefeitura de Pontão RS - Nutricionista - 2026 • FUNDATEC • 2026

ID 61541 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia FUNDATEC Prefeitura de Pontão RS Nutricionista 2026
Sobre as alterações que ocorrem na carne durante o processo de cocção, assinale a alternativa correta.
A
A cocção impede a migração de compostos solúveis para o meio de preparo.
B
A cocção aumenta significativamente o teor de carboidratos da carne.
C
O calor promove a decomposição da hemoglobina, contribuindo para alteração da cor da carne.
D
A cocção elimina completamente compostos nitrogenados presentes no músculo.
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