Questão pública
Questão de Nutrição
CESPE/CEBRASPE - HUB - Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica - 2019 • CEBRASPE • 2019
ID 199528
Nutrição Administração dos Serviços de Alimentação
CEBRASPE
Hospital Universitário de Brasília Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica 2019
Texto associado
Texto-base
Em uma unidade de alimentação e nutrição, a ficha técnica de preparação (FTP) é considerada um dos instrumentos de apoio operacional. A respeito de FTP e de dados por ela fornecidos, julgue os próximos itens.
A FTP auxilia na padronização das etapas de pré-preparo e preparo dos alimentos e na determinação da quantidade e dos tipos de ingredientes a serem utilizados, o que facilita o planejamento de cardápio.
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