Questão pública
Questão de Nutrição
Instituto AOCP - IFMA - Nutricionista - 2023 • AOCP • 2023
ID 158036
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
AOCP
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão Nutricionista 2023
Os principais objetivos da preparação técnica de alimentos na cozinha são: dietéticos, digestivos, nutricionais, higiênicos, sensoriais e econômicos. Preencha as lacunas com os objetivos correspondentes às descrições apresentadas e assinale a alternativa correta.
_____________: Apresentar os alimentos de forma que desperte todos os sentidos, não apenas o paladar.
_____________: Adequar a forma de preparo dos alimentos.
_____________: Prevenir a ação de agentes externos que possam contaminar os alimentos. Adequada técnica de seleção, manuseio, preparo, distribuição e armazenamento.
_____________: Modificar os alimentos por meio de processos culinários a fim de facilitar e antecipar etapas digestivas.
_____________: Apresentar os alimentos de forma que desperte todos os sentidos, não apenas o paladar.
_____________: Adequar a forma de preparo dos alimentos.
_____________: Prevenir a ação de agentes externos que possam contaminar os alimentos. Adequada técnica de seleção, manuseio, preparo, distribuição e armazenamento.
_____________: Modificar os alimentos por meio de processos culinários a fim de facilitar e antecipar etapas digestivas.
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