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Questão pública

Questão de Nutrição

Instituto AOCP - UFS - Nutricionista - 2024 • AOCP • 2024

ID 161759 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia AOCP Universidade Federal de Sergipe Nutricionista 2024
Sobre a técnica de branqueamento, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Pode reduzir, de maneira significativa, o número de microrganismos que se encontram na superfície dos alimentos.
B
Favorece a fixação da cor e do sabor de alguns vegetais.
C
Elimina quase todo o ar e os gases contidos no interior dos alimentos.
D
Promove perda total de vitaminas sensíveis ao calor e de nutrientes solúveis em água.
E
Reduz o escurecimento do alimento durante a fritura.
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