Questão pública

Questão de Direito Sanitário e Saúde

Instituto AOCP - SES SC - Fiscal Sanitarista - 2026 • AOCP • 2026

De acordo com a Resolução nº 216/2004, quanto aos meios de controle de temperatura, é correto afirmar que devido descongelamento de alimentos

deve ser feito sob refrigeração abaixo de 5 °C ou em micro-ondas quando o alimento for imediatamente submetido à cocção.

pode ser realizado em temperatura ambiente, desde que o alimento seja preparado no mesmo dia.

deve ocorrer em recipientes fechados à temperatura ambiente para preservar o sabor natural dos alimentos.

é adequado quando realizado próximo a equipamentos com altas temperaturas, aproveitando o calor do ambiente para acelerar o processo.

deve ser feito com aplicação de água corrente morna, facilitando o amolecimento rápido do alimento.

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