Questão pública

Questão de Gastronomia

Instituto AOCP - IFCE - Técnico de Laboratório - Área: Gastronomia - 2026 • AOCP • 2026

ID 145592 Gastronomia AOCP Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Técnico de Laboratório - Área: Gastronomia 2026

Considerando o aproveitamento integral dos alimentos e as práticas de sustentabilidade, assinale a alternativa que apresenta uma prática coerente com a sustentabilidade na produção gastronômica.

Descartar cascas, talos e sementes de hortaliças independentemente de sua possibilidade de uso culinário.

Utilizar apenas ingredientes considerados nobres nas preparações gastronômicas.

Priorizar o aumento da produção de alimentos, independentemente do volume de resíduos gerados.

Aproveitar partes comestíveis de alimentos, como talos e cascas, na elaboração de preparações como caldos, refogados e farofas.

Substituir ingredientes naturais por produtos industrializados para reduzir o tempo de preparo.

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