Questão pública

Questão de Gastronomia

Instituto AOCP - IFCE - Técnico de Laboratório - Área: Gastronomia - 2026 • AOCP • 2026

ID 145599 Gastronomia AOCP Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Técnico de Laboratório - Área: Gastronomia 2026

Nos procedimentos de higienização em cozinhas profissionais e cozinhas-laboratório, é necessário seguir etapas adequadas para garantir a remoção de sujidades e a redução da carga microbiana nas superfícies de contato com alimentos. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta corretamente a sequência adequada de higienização de utensílios e superfícies.

Desinfecção → limpeza → enxágue → secagem.

Limpeza com detergente → enxágue → aplicação de sanitizante → secagem.

Sanitização → limpeza → enxágue → secagem.

Aplicação de sanitizante → limpeza com detergente → enxágue.

Esterilização → limpeza → sanitização → secagem.

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