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CEBRASPE 51.840 questões FGV 25.316 questões FCC 24.712 questões AOCP 23.496 questões IBFC 11.190 questões VUNESP 11.173 questões Instituto Quadrix 10.156 questões FUNDATEC 9.088 questões IBADE 7.820 questões CESGRANRIO 6.013 questões CONSULPLAN 4.174 questões FEPESE 3.585 questões IADES 3.439 questões IESES 2.627 questões OBJETIVA 2.462 questões SELECON 2.377 questões IDECAN 1.907 questões MS CONCURSOS 1.485 questões Instituto Legalle 1.281 questões FAFIPA 1.161 questões FUMARC 842 questões ACAFE 551 questões INSTITUTO AOCP 430 questões NUCEPE 378 questões FUNIVERSA 348 questões FAURGS 203 questões INSTITUTO CONSULPAM 80 questões FIOCRUZ 48 questões MACKENZIE 48 questões CETRO 17 questões
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ID 57189 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos FEPESE 2023

O estabelecimento deve dispor de meios para armazenamento de resíduos, antes da sua eliminação, de modo a impedir o acesso de pragas e evitar a contaminação das matérias-primas, do alimento, da água potável, dos equipamentos e dos edifícios ou vias de acesso aos locais. Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

A As lixeiras utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de tampas acionadas sem contato manual.
B As lixeiras podem ser mantidas destampadas, desde que não estejam próximas à área de preparo de alimentos.
C A coleta de resíduos do dia anterior deve ser realizada antes do início da produção de alimentos.
D As lixeiras da parte externa devem ficar abertas a fim de facilitar o recolhimento, mesmo que permitam o acesso de pragas urbanas.
E Os resíduos devem ficar acumulados na área de produção de alimentos para evitar o acesso de pragas urbanas.
ID 57188 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos FEPESE 2023

Condiz com as boas práticas de manipulação de alimentos o que se afirma em:

A Falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, comer ou manipular dinheiro são permitidos durante o desempenho das atividades de manipulação de alimentos.
B Realizar a troca do uniforme uma vez por semana e usá-lo exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
C Lavar as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após o uso dos sanitários e sempre que for necessário.
D Retirar adornos como brincos, aneis e pulseiras antes do início da manipulação de alimentos, exceto aliança de casamento.
E Usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim. As unhas devem estar curtas e pintadas apenas com base.
ID 57187 Nutrição Geral FEPESE 2023

Alimentos ultraprocessados são produtos fabricados a partir de partes de alimentos inteiros e aditivos como sal, açúcar, gorduras e produtos químicos, que conferem sabor, textura e prolongam sua vida de prateleira. Esses alimentos não devem ser oferecidos na merenda escolar, pois podem contribuir para o aparecimento de doenças como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares no futuro de crianças e adolescentes. Assinale a alternativa que contém apenas alimentos ultraprocessados.

A Pão de trigo • salame • salgadinho de milho
B Milho em conserva • macarrão espaguete • carne moída
C Refrigerante • flocos de milho • leite de vaca
D Iogurte natural • banana • ovo
E Salsicha • suco em pó sem açúcar • biscoito recheado
ID 57186 Nutrição Geral FEPESE 2023

São consideradas sobras os alimentos prontos que não foram distribuídos para consumo. O reaproveitamento é permitido se os critérios de tempo e temperatura de exposição da preparação forem seguidos. Assinale a alternativa que exemplifica corretamente um requisito para o reaproveitamento de sobras.

A Qualquer alimento que já tenha sido exposto para consumo pode ser reaproveitado no dia seguinte, sem risco de contaminação por microrganismos.
B As sobras que tiveram temperatura controlada e não foram expostas para consumo deverão ser descartadas.
C Para resfriamento das sobras quentes é necessário deixar a preparação em temperatura ambiente por duas horas, para então realizar o resfriamento.
D Reaquecer a sobra até que atinja a temperatura de 70°C no centro do alimento e mantê-lo quente enquanto estiver sendo servido.
E As sobras devem ser refrigeradas até que o centro do alimento atinja a temperatura de 4°C ou menor, podendo ser utilizadas por até uma semana.
ID 57185 Nutrição Técnica Dietética FEPESE 2023

O pré-preparo é a etapa da produção de alimentos que consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura para serem consumidos crus ou levados à cocção. Assinale a alternativa que contém apenas métodos de pré-preparo.

A Fritar • triturar • cortar
B Picar • descascar • peneirar
C Moer • refogar • espremer
D Misturar • amassar • assar
E Bater • ensopar • cozinhar
ID 57183 Legislação de Trânsito (CTB) Geral FEPESE 2023

Qual o nome dado ao fenômeno que acontece quando um automóvel, ao passar por uma pista molhada, perde o atrito com a pista, situação que faz com que o pneu do automóvel não encoste como deveria no asfalto, e faz com que o condutor perca o controle do veículo?

A molhagem
B aeroplanagem
C aquaplanagem
D aderoplanagem
E adiroplanagem
ID 57182 Legislação de Trânsito (CTB) Infrações de Trânsito FEPESE 2023

De acordo com o Código de Trânsito Brasileiro, deverá ser imposta a penalidade de advertência por escrito à infração de natureza leve ou média, passível de ser punida com multa, caso o infrator não tenha cometido nenhuma outra infração nos últimos:

A 6 meses.
B 12 meses.
C 18 meses.
D 24 meses.
E 36 meses.
ID 57180 Segurança e Transporte Geral FEPESE 2023

O controle eficiente de entradas e saídas de pessoas e veículos em um estabelecimento de uso coletivo, como condomínios residenciais e repartições públicas, tem papel fundamental na segurança dos seus usuários. Por conta disso, uma das principais obrigações atribuídas aos profissionais responsáveis pela função é:

A Auxiliar na limpeza e manutenção da estrutura.
B Cuidar de crianças e animais quando solicitado.
C Jamais abandonar seu posto sem aviso prévio.
D Manobrar e limpar carros dos frequentadores.
E Realizar a entrega de encomendas e compras.