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ID 82273 Nutrição Geral IBFC 2025

As fibras alimentares desempenham um papel importante na modulação dos níveis de colesterol sanguíneo. As fibras solúveis, como a pectina, ajudam a diminuir o colesterol ao interagir com os processos de digestão no organismo. Em relação ao efeito das fibras solúveis, assinale a alternativa correta.

A Melhoram a absorção de colesterol no intestino

B Reduzem a síntese de lipídios nos tecidos periféricos

C Aumentam a produção de colesterol no fígado

D Prendem os ácidos biliares e reduzem a reabsorção do colesterol

ID 82272 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia IBFC 2025

Durante a menopausa, as mulheres estão em risco elevado de osteoporose devido à queda nos níveis de estrogênio. O melhor tratamento dietético para mitigar essa condição envolve estratégias alimentares que ajudem na manutenção da saúde óssea. Considerando isso, assinale a alternativa que apresenta o melhor tratamento dietético para evitar este evento adverso e uma fonte alimentar do mesmo.

A Aumento da ingestão de cálcio e vitamina D – Leite e fígado bovinos

B Aumento de proteínas e gorduras saturadas – Carne vermelha e manteiga

C Aumento do consumo de carboidratos simples – Açúcar refinado e refrigerantes

D Redução da ingestão de fibras alimentares – Pão branco e biscoitos industrializados

ID 82271 Nutrição Avaliação Nutricional IBFC 2025

A avaliação bioquímica do estado nutricional de um indivíduo pode ser realizada por meio de exames laboratoriais. A concentração de uma substância bioquímica específica é frequentemente utilizada como indicador de deficiências de ferro no organismo. Assinale a alternativa que apresenta essa substância.

A Hemoglobina, é uma proteína presente nos glóbulos vermelhos e brancos, sendo responsável pelo transporte de oxigênio no organismo

B Transferrina, é a proteína que transforma o ferro não heme em ferro heme no fígado

C Ferritina sérica, é uma proteína de armazenamento de ferro no corpo

D Bilirrubina, é o produto da degradação da hemoglobina e está envolvida na função hepática

ID 82270 Nutrição Geral IBFC 2025

A avaliação da composição corporal é uma ferramenta importante para entender a distribuição de gordura e músculo. A técnica da bioimpedância elétrica (BIA) pode ser influenciada por diversos fatores, o que pode comprometer a precisão dos resultados. Considerando isso, assinale a alternativa que apresenta o fator que pode afetar a precisão dessa técnica.

A Consumo de carboidratos complexos nas últimas 24 horas

B Estado de hidratação do indivíduo

C Idade do indivíduo

D Consumo de cafeína nos últimos 3 dias

ID 82269 Nutrição Geral IBFC 2025

O escore de risco nutricional (NRS) é frequentemente utilizado para identificar pacientes em risco de desnutrição. De acordo com a versão mais recente do NRS, assinale a alternativa que apresenta um dos fatores mais importantes para prever o risco de desnutrição.

A Perda de peso involuntária nos últimos 3 meses

B Idade superior a 50 anos

C Presença de doenças hepáticas

D Ingestão inadequada de fibras solúveis e insolúveis

ID 82268 Nutrição Geral IBFC 2025

Durante uma avaliação nutricional clínica, a presença de sinais como a perda de cabelo, edema periférico e unhas quebradiças pode sugerir uma deficiência nutricional. Considerando esses sinais clínicos, assinale a alternativa que apresenta a deficiência mais comumente associada a esses sintomas.

A Deficiência de vitamina A, com risco aumentado para osteoporose

B Deficiência de proteínas, acarretando a doença conhecida como Kwashiorkor

C Deficiência de vitamina B12, causando a doença Beri Beri

D Deficiência de vitamina C, muito importante na doença de Wilson

ID 82267 Saúde Pública e SUS Geral IBFC 2025

A obesidade infantil tem se tornado uma das principais preocupações para a saúde pública global devido às suas consequências a longo prazo. Assinale a alternativa que apresenta a principal implicação da obesidade infantil para a saúde pública no futuro.

A Redução da expectativa de vida devido a problemas cardiovasculares congênitos

B Aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis

C Aumento da incidência de diabetes e melhora no controle do colesterol total

D Menor incidência de hipertensão na adolescência e vida adulta

ID 82266 Nutrição Geral IBFC 2025

A transferência de calor desempenha um papel fundamental nos processos de pasteurização de líquidos, que visam destruir micro-organismos patogênicos, garantindo a segurança alimentar. Assinale a alternativa que apresenta o método mais eficiente de transferência de calor utilizado na pasteurização.

A Transferência de calor por condução

B Transferência de calor por radiação

C Transferência de calor por convecção

D Transferência de calor por infiltração

ID 82265 Nutrição Ciência e Tecnologia de Alimentos IBFC 2025

O congelamento é amplamente utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos, mas pode causar alterações na textura dos mesmos. Assinale a alternativa que apresenta a principal causa da perda de textura em alimentos congelados.

A Crescimento excessivo de cristais de gelo que rompem as células alimentícias

B A baixa temperatura que inibe a atividade das enzimas proteolíticas

C A absorção de umidade pelas superfícies dos alimentos com mais fitatos

D A oxidação acelerada de compostos sensíveis ao ar, como os antioxidantes naturais

ID 82264 Nutrição Geral IBFC 2025

Em pacientes com insuficiência renal aguda (IRA), a escolha adequada de um plano dietoterápico é fundamental para evitar complicações. Neste caso, assinale a alternativa que apresenta a principal recomendação dietética para um paciente com IRA, que necessita de diálise.

A Restringir a ingestão de potássio, fósforo e líquidos, enquanto ajusta a quantidade de proteínas de alta qualidade

B Aumentar a ingestão de proteínas de origem vegetal e carboidratos simples para melhorar a função renal

C Restringir completamente a ingestão de líquidos e a ingestão de proteínas de origem animal

D Iniciar uma dieta hipocalórica rigorosa para reduzir o peso corporal rapidamente, priorizando o uso de aminoácidos livres e gordura saturada