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CEBRASPE 51.363 questões FGV 25.316 questões FCC 24.632 questões AOCP 23.456 questões IBFC 11.190 questões VUNESP 10.983 questões Instituto Quadrix 9.793 questões FUNDATEC 9.088 questões IBADE 7.820 questões CESGRANRIO 6.013 questões OBJETIVA 4.740 questões CONSULPLAN 4.174 questões FEPESE 3.585 questões IADES 3.439 questões IESES 2.627 questões SELECON 2.377 questões IDECAN 1.907 questões MS CONCURSOS 1.485 questões Instituto Legalle 1.281 questões FAFIPA 1.161 questões FUMARC 842 questões ACAFE 551 questões INSTITUTO AOCP 430 questões NUCEPE 378 questões FUNIVERSA 348 questões FAURGS 203 questões FIOCRUZ 48 questões MACKENZIE 48 questões CETRO 17 questões
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ID 108527 Nutrição Geral OBJETIVA 2023

O processo de destruição de micro-organismos patogênicos ou não, na forma vegetativa, que possam existir nos artigos e nas áreas, por meio do uso de substâncias desinfetantes, é denominado:

A Higiene.
B Limpeza.
C Esterilização.
D Desinfecção.
ID 108471 Nutrição Geral OBJETIVA 2023

Qual alternativa apresenta uma forma de descarte CORRETA do óleo de cozinha usado?

A No vaso sanitário. Depois, jogar água quente para diluir.
B Na pia da cozinha. Depois, jogar água quente para diluir.
C Na terra ou na grama, cavando um buraco para depois cobrir.
D Em garrafas PET para encaminhar para reciclagem.
ID 108433 Nutrição Geral OBJETIVA 2023

Os alimentos contêm vários nutrientes e comumente são divididos em grupos conforme suas funções. Sobre as funções dos alimentos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( 1 ) Alimentos construtores.

( 2 ) Alimentos reguladores.

( 3 ) Alimentos energéticos.

( ) Fornecem energia a todas as funções do corpo, como a circulação, a respiração, a digestão.

( ) Engloba praticamente as verduras, os legumes e as frutas. As vitaminas, os sais minerais encontrados nos alimentos e a água são essenciais para o funcionamento do corpo. A manutenção das células depende destes nutrientes. As vitaminas e os sais minerais não são produzidos pelo organismo e, quando ausentes, causam doenças como anemia, osteoporose, bócio, etc.

( ) São alimentos ricos em proteínas, que podem ser de origem animal ou vegetal. As proteínas são formadoras de tecidos, de hormônios, de enzimas, de anticorpos, etc.

A 1 - 2 - 3.
B 3 - 2 - 1.
C 2 - 3 - 2.
D 2 - 1 - 3.
ID 92666 Nutrição Geral IDECAN 2023

A alimentação tradicional é rica em nutrientes e por muitas vezes presente em alimentos de baixo custo. Entretanto, ela vem se perdendo com o passar do tempo, reduzindo assim a quantidade de fibras, proteínas, vitaminas e minerais presentes na dieta da população brasileira, juntamente enquanto cresce o desperdício de alimentos. Uma ferramenta essencial para combater as transformações dos hábitos alimentares e resolver os problemas apontados acima é:

A Aproveitamento integral.
B Compostagem.
C Liofilização.
D Tindalização.
ID 92665 Nutrição Geral IDECAN 2023

Durante a avaliação de uma criança doente, o médico informa aos pais que o paciente possui uma enfermidade originada por um microrganismo unicelular, de natureza procarionte, que pode ser tratada com um medicamento geralmente chamado de antibiótico. O médico apresentou um microrganismo classificado como:

A Fungo.
B Vírus.
C Bactéria.
D Protozoário.
ID 92664 Nutrição Geral IDECAN 2023

É essencial que o manipulador de alimentos siga à risca as orientações e normas estabelecidas pelos órgãos e bibliografias regulamentadoras da área a fim de garantir a segurança alimentar das preparações por ele realizadas. Para tanto, durante o desempenho do seu serviço ele deve possuir atitudes como:

A Utilizar técnicas adequadas de descongelamento, como na geladeira ou no micro-ondas..
B Trocar seus uniformes, no mínimo, a cada dois dias e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
C Usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sendo permitido o uso de barba.
D Usar luvas durante a manipulação de alimentos, atentando-se para trocá-las, ao menos, de hora em hora.
ID 86950 Nutrição Geral IBFC 2023

Segundo o guia alimentar para crianças menores de 2 anos, a partir dos 6 meses, novos alimentos devem ser oferecidos à criança. Sobre esta introdução alimentar, assinale a alternativa correta.

A A partir dos 6 meses, o leite materno deve ser interrompido, uma vez que já há oferta de outros alimentos
B Deve-se oferecer alimento à criança até ela comer tudo o que foi preparado, evitando desperdício
C Deve-se oferecer alimento à criança sempre que ela chorar
D No início da introdução, a criança deverá receber alimentos picados em pedaços pequenos
E Não é recomendável oferecer preparações líquidas, feitas no liquidificador, mixer ou peneira
ID 86940 Nutrição Geral IBFC 2023

Paciente de 68 anos é internado em enfermaria da clínica médica com os seguintes dados antropométricos e exames bioquímicos: peso de 75 kg (quilogramas), altura de 1,70 m (metros), índice de massa corpórea (IMC) de 25,6 kg/m² (quilogramas por metro quadrado), triglicérides de 190 mg/dL (miligramas por decilitro), colesterol total de 160 mg/dL (miligramas por decilitro). Levando em conta os dados apresentados, assinale a alternativa que apresenta corretamente o diagnóstico nutricional.

A Magreza, com hipertrigliceridemia
B Sobrepeso, com hipercolesterolemia
C Sobrepeso, com hipertrigliceridemia
D Eutrofia, com hipertrigliceridemia
E Eutrofia, com hipercolesterolemia
ID 75744 Nutrição Geral IBADE 2023

Um nutricionista que está aconselhando um paciente que deseja seguir uma dieta saudável e equilibrada. O paciente pergunta sobre as melhores técnicas de preparo de alimentos para manter o valor nutricional dos alimentos. Dessa forma, assinale a afirmativa correta em relação às técnicas dietéticas segundo os grupos de alimentos.

A Cozinhar vegetais no vapor é uma técnica ideal para preservar a vitamina C e E dos alimentos, além de criar um sabor adicional e mais potente
B Fritar peixe é uma opção saudável, pois a fritura conserva os nutrientes, apesar do alto teor de gordura
C Assar frutas com adição de açúcar é recomendado para um bom equilíbrio calórico e para manter seu valor nutricional
D Refogar vegetais em óleo vegetal é uma técnica que ajuda a manter a textura dos alimentos, mas pode reduzir a quantidade de vitaminas solúveis em gordura
E Cozinhar leguminosas em água fervente é uma técnica que destrói as fibras dos alimentos, mas preserva a maioria dos nutrientes