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Considere os produtos a seguir.
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I Maionese industrial: água, óleo vegetal, ovo pasteurizado, amido modificado, vinagre, açúcar, sal, cloreto de potássio, suco de limão, conservador ácido sórbico, estabilizante goma xantana, acidulante ácido fosfórico, sequestrante EDTA, cálcio dissódico, corante natural páprica, aroma natural e antioxidantes BHA, BHT e ácido cítrico.
II Maionese caseira: óleo e gema de ovo.
III Pão de forma integral: farinha de trigo integral, açúcar, glúten, semente de linhaça, vinagre, farelo de trigo, sal, semente de girassol, gergelim e extrato de acerola.
IV Pão caseiro: farinha de trigo, água, fermento, óleo, sal.
V Milho enlatado: milho, água e sal.
VI Milho em espiga.
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Com relação a esses produtos, assinale a opção correta com base na edição de 2014 do Guia Alimentar Para a População Brasileira do Ministério da Saúde.

A Os alimentos II e IV são considerados minimamente processados.
B Caso se extraia o óleo do alimento VI, ele poderá servir como um bom substituto na alimentação.
C Apesar de ambos serem industrializados, o alimento I é considerado ultraprocessado, por conter aditivos, e o alimento III é considerado processado.
D Os alimentos V e VI são respectivamente classificados como alimento minimamente processado e alimento in natura.
E Uma função dos aditivos alimentares presentes no alimento I é aumentar a validade do produto.

Gestante, 30 anos, no segundo trimestre do período gestacional, passa por consulta nutricional para adequar a sua alimentação conforme o momento fisiológico pelo qual está passando. Diante disso, o profissional orienta as adequações, dentre elas, o aporte energético. Tendo em vista que o nutricionista adotou a recomendação da Recommended Dietary Allowance (RDA,1989), qual adicional energético foi utilizado conforme o tempo gestacional da paciente?

A 300 kcal/dia.
B 400 kcal/dia.
C 370 kcal/dia.
D 270 kcal/dia.
E 200 kcal/dia.

A faixa de distribuição aceitável de macronutrientes ( Acceptable macronutrient distribution range - AMDR) para carboidratos estabelecida para adultos não gestantes e não lactantes é de ___________ e a ingestão dietética recomendada ( Recommended dietary allowance - RDA) diária de carboidratos para essa população é de ________. Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

A 45 a 65% do total energético / 130 gramas
B 45 a 65% do total energético / 175 gramas
C 35 a 50% do total energético / 175 gramas
D 35 a 50% do total energético / 210 gramas
E 25 a 35% do total energético / 130 gramas

Os alimentos são divididos de acordo com o grau de processamento. É possível encontrar um mesmo alimento com diferentes graus de processamento, como o milho. Conforme a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira, o milho de pipoca para microondas é classificado como

A ultraprocessado.
B minimamente processado.
C in natura.
D processado.
E gordura.

O Guia alimentar para a população brasileira apresenta a classificação Nova, parâmetro que agrupa os alimentos conforme o nível de processamento pelo qual passou antes de chegar à mesa do consumidor, o qual divide os alimentos em:

A 2 categorias, compostas por: alimentos in natura e minimamente processados.
B 3 categorias, compostas por: alimentos in natura , minimamente processados e ingredientes culinários processados.
C 3 categorias, compostas por: alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados e alimentos processados.
D 4 categorias, compostas por: alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados.
E 5 categorias, compostas por: alimentos in natura , minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados.

Na gestação, há um aumento da necessidade de ferro. Porém nem todo ferro adicionado à circulação materna é necessariamente destinado à mãe. Há ainda a necessidade do ferro para o desenvolvimento do feto, da placenta e do cordão umbilical e para as perdas sanguíneas por ocasião do parto e do puerpério. De acordo com as DRIs (Dietary Reference Intakes), o valor da Ingestão Adequada (Adequate Intake - AI) de ferro para gestantes entre 19 e 50 anos é

A 10 mg/dia.
B 18 mg/dia.
C 27 mg/dia.
D 45 mg/dia.
E 30 mg/dia.
Texto associado
Camila levou suas filhas gêmeas, de 11 meses de idade, para consulta com um nutricionista, o qual orientou a mãe a oferecer frutas e castanhas como lanche para as filhas.
Considerando essa situação hipotética e aspectos a ela relacionados, julgue os itens a seguir.

O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos é um documento oficial do Ministério da Saúde que visa fornecer informações atualizadas, objetivas e em linguagem acessível sobre alimentação e nutrição de crianças nos dois primeiros anos de vida.

C Certo
E Errado
Órgão: Hospital Universitário de Brasília Cargo: Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica Prova: CESPE/CEBRASPE - HUB - Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica - 2020
Texto associado
Conforme os princípios e as recomendações da segunda edição do Guia Alimentar da População Brasileira, publicada em 2014, julgue os itens seguintes.

Para alcançar uma alimentação saudável, convém que a pessoa prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados, utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades e limite o consumo de alimentos processados.

C Certo
E Errado
Órgão: Hospital Universitário de Brasília Cargo: Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica Prova: CESPE/CEBRASPE - HUB - Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica - 2020
Texto associado
Camila levou suas filhas gêmeas, de 11 meses de idade, para consulta com um nutricionista, o qual orientou a mãe a oferecer frutas e castanhas como lanche para as filhas.
Considerando essa situação hipotética e aspectos a ela relacionados, julgue os itens a seguir.

A orientação dada pelo nutricionista é falha, pois as castanhas, embora sejam consideradas alimentos in natura ou minimamente processados, são alimentos duros e podem causar engasgos, sendo terminantemente contraindicados para a faixa etária das crianças em questão.

C Certo
E Errado
Órgão: Hospital Universitário de Brasília Cargo: Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica Prova: CESPE/CEBRASPE - HUB - Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica - 2020
Texto associado
Conforme os princípios e as recomendações da segunda edição do Guia Alimentar da População Brasileira, publicada em 2014, julgue os itens seguintes.

Alimentos in natura ou minimamente processados em grande variedade e predominantemente de origem animal são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada.

C Certo
E Errado
Órgão: Hospital Universitário de Brasília Cargo: Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica Prova: CESPE/CEBRASPE - HUB - Residência em Nutrição - Área: Atenção Básica - 2020