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CEBRASPE 51.363 questões FGV 25.316 questões FCC 24.632 questões AOCP 23.456 questões IBFC 11.190 questões VUNESP 10.983 questões Instituto Quadrix 9.793 questões FUNDATEC 9.088 questões IBADE 7.820 questões CESGRANRIO 6.013 questões OBJETIVA 4.740 questões CONSULPLAN 4.174 questões FEPESE 3.585 questões IADES 3.439 questões IESES 2.627 questões SELECON 2.377 questões IDECAN 1.907 questões MS CONCURSOS 1.485 questões Instituto Legalle 1.281 questões FAFIPA 1.161 questões FUMARC 842 questões ACAFE 551 questões INSTITUTO AOCP 430 questões NUCEPE 378 questões FUNIVERSA 348 questões FAURGS 203 questões FIOCRUZ 48 questões MACKENZIE 48 questões CETRO 17 questões
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ID 96797 Português Interpretação de Textos Instituto Legalle 2026

Analise as partes que seguem: O trabalho na cozinha escolar exige atenção constante. A Merendeira e responsável por receber e armazenar os alimentos destinados à merenda de forma a conservá-los em perfeito estado (1 a parte) . Alem disso, deve observar o aspecto dos alimentos antes e depois de sua preparação, quanto ao cheiro, cor e sabor (2 a parte). Por fim, deve abrir apenas as embalagens para o consumo do dia, guardando bem fechadas as que não forem utilizadas totalmente (3 a parte) . Pode-se afirmar que:

A Apenas a 1 a e a 2 a partes estão corretas.
B Apenas a 2 a e a 3 a partes estão corretas.
C Todas as partes estão corretas.
D Apenas a 1 a e a 3 a partes estão corretas.
E Todas as partes estão incorretas.
ID 96796 Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva Instituto Legalle 2026

Para que as verduras e legumes crus sejam consumidos com segurança na merenda, as técnicas básicas de pré-preparo devem incluir etapas rigorosas de higienização. Diante disso, analise as assertivas abaixo:

I. Deve-se selecionar os vegetais, retirando previamente as folhas soltas e as partes deterioradas.

II. As verduras folhosas devem ser lavadas, folha a folha, em água corrente antes do processo de desinfecção.

III. Para a desinfecção, deve-se deixar de molho em solução clorada pelo tempo adequado e depois enxaguar com água potável.

Está CORRETO o que se afirma em:

A Apenas I.
B Apenas II.
C Apenas I e III.
D Apenas II e III.
E I, II e III.
ID 96795 Nutrição Nutrição e Dietética Nos Ciclos de Vida Instituto Legalle 2026

Análise as partes que seguem: As normativas da alimentação escolar determinam restrições rigorosas sobre a oferta de açúcares (refinado, cristal, mascavo, etc.). A adição de açúcar, mel ou adoçantes é proibida nas preparações para crianças de até três anos de idade (1 a parte) . Essa medida visa prevenir a obesidade infantil, a cárie dentária e ajudar a construir hábitos alimentares saudáveis (2 a parte) . Além disso, para essa mesma faixa etária, também é totalmente proibida a oferta de alimentos ultraprocessados nas refeições escolares (3 a parte) . Pode-se afirmar que:

A Apenas a 1 a e a 2 a partes estão corretas.
B Apenas a 2 a e a 3 a partes estão corretas.
C Apenas a 1 a e a 3 a partes estão corretas.
D Todas as partes estão corretas.
E Todas as partes estão incorretas.
ID 61400 Direito Sanitário Gerenciamento e Controle Sanitário FUNDATEC 2026

A RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) dispõe sobre boas práticas para serviços de alimentação orientadas à apresentação pessoal dos manipuladores. De acordo com a referida RDC, esses profissionais devem usar

A touca ou redes para prender os cabelos, unhas curtas, sem esmalte, sendo permitido apenas base incolor.
B cabelo preso, unhas curtas, barba protegida por máscara, maquiagem leve e uniforme limpo.
C cabelo preso e protegido por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba, e unhas curtas sem esmalte ou base.
D adornos pequenos, maquiagem leve, unhas curtas, sem esmalte ou base, uniformes limpos, e cabelos curtos ou presos com presilha ou rabicó.
ID 61399 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia FUNDATEC 2026

De acordo com a RDC nº 216/2004, qual é a maneira correta de descongelar alimentos?

A Deixá-los à temperatura ambiente por 24 horas.
B Deixá-los sob água corrente.
C Mantê-los sob refrigeração abaixo de 5 ºC.
D Colocá-los diretamente no forno elétrico.
ID 61398 Química Soluções e Substâncias Inorgânicas FUNDATEC 2026

Ao preparar vegetais folhosos, as folhas devem ser lavadas individualmente em água corrente e deixadas por 10 minutos em água com hipoclorito de sódio para eliminar microrganismos. Na diluição de 200 ppm, qual quantidade de hipoclorito de sódio, em medida caseira, deve ser adicionada a cada litro de água?

A 100 ml.
B 50 ml.
C 2 colheres de sopa.
D 1 colher de sopa.
ID 61167 Segurança e Saúde no Trabalho Saúde e Segurança no Ambiente de Trabalho FUNDATEC 2026

A utilização dos Equipamentos de Proteção Individual (EPI) é obrigatória durante todo o período de trabalho das merendeiras. Qual dos utensílios abaixo é considerado um EPI?

A Faca afiada.
B Luvas isolantes.
C Tábua de silicone.
D Pano descartável.
ID 106302 Nutrição OBJETIVA 2025

A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante na preparação de saladas. Para garantir uma salada segura e atrativa, devem-se observar critérios de frescor e integridade dos ingredientes. Com base nas práticas recomendadas para o manuseio de folhas utilizadas em saladas, assinalar a alternativa CORRETA.

A O miolo da alface deve ser pouco desenvolvido, o que garante a crocância e o sabor adocicado.
B A alface ideal para saladas deve apresentar folhas firmes, porém secas, com aspecto levemente amarelado.
C Agrião e alface devem ser escolhidos com o talo escurecido, pois isso indica maturidade e concentração de nutrientes.
D Folhas com manchas escuras podem ser utilizadas normalmente, desde que lavadas com água clorada.
E A escolha de folhas deve priorizar aquelas que estejam frescas, com leve umidade e sem sinais de murchamento.