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ID 155275 Nutrição Técnica Dietética AOCP 2021

Existem nos vegetais alguns fatores antinutricionais que prejudicam o aproveitamento integral dos alimentos. Qual desses fatores está presente no aspargo, no açafrão e no espinafre e é caracterizado por sabor amargo, capaz de produzir espuma e hemólises dos eritrócitos in vitro?

A Hemaglutininas.
B Solanina.
C Saponinas.
D Ácido fítico.
E Ácido Oxálico.
ID 155252 Nutrição Nutrição nos Ciclos da Vida AOCP 2021

Durante a adolescência, os dados antropométricos se tornam ainda mais importantes para o acompanhamento do crescimento e o desenvolvimento. Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) É comum que os adolescentes apresentem um aspecto de excesso de peso no período anterior ao estirão pubertário.
( ) Os estágios de Tanner não são um parâmetro atualmente utilizado para avaliação da maturação sexual.
( ) A velocidade máxima do estirão puberal é variável de adolescente para adolescente, ocorrendo antes nos homens do que nas mulheres.
( ) Com base no peso ou na massa corporal e na estatura, são construídos os índices antropométricos, por exemplo, o índice de massa corporal para idade (IMC/I) e estatura para idade (EI), que são os recomendados na adolescência.

A V – F – V – V.
B V – V – F – V.
C V – F – F – F.
D V – F – F – V.
E V – V – V – V.
ID 155119 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia AOCP 2021

A Nutrição Parenteral (NP) é um método de terapia nutricional no qual o aporte de macronutrientes, micronutrientes e alguns fármacos é infundido diretamente na corrente sanguínea por uma veia central ou periférica. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A O acesso venoso central permite infundir suporte nutricional mais hiporosmolar.
B Para o acesso venoso periférico, é necessário que o paciente tenha veias adequadas e também assegurar que as soluções de nutrição parenteral periférica não tenham osmolaridade superior a 900 mOsm/ 𝓁 .
C O acesso venoso central permite infundir suporte nutricional mais hipotônico.
D A NP não apresenta fatores de risco, já que a infusão intravenosa de glicose, lipídios e aminoácidos oferece condições pouco favoráveis às infecções bacterianas e/ou fúngicas.
E A NP é indicada quando os pacientes não conseguem atender às suas necessidades nutricionais por via enteral, seja por ingestão oral ou alimentação por cateter enteral, mesmo com a função digestória funcionante.
ID 155008 Nutrição Guias Alimentares e Recomendações Nutricionais AOCP 2021

Os alimentos são divididos de acordo com o grau de processamento. É possível encontrar um mesmo alimento com diferentes graus de processamento, como o milho. Conforme a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira, o milho de pipoca para microondas é classificado como

A ultraprocessado.
B minimamente processado.
C in natura.
D processado.
E gordura.
ID 154780 Nutrição Nutrição em Saúde Pública AOCP 2021

A avaliação contínua do perfil alimentar e nutricional da população e seus fatores determinantes compõem a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN). Recomenda-se que, nos serviços de saúde, seja realizada avaliação de consumo alimentar e antropometria de indivíduos de todas as fases da vida (crianças, adolescentes, adultos, idosos e gestantes) e que essas observações possam ser avaliadas de forma integrada. A VAN nos serviços de saúde inclui a avaliação antropométrica, que é composta por

A medição de peso (massa corporal), da estatura e perímetro do braço.
B medição de peso (massa corporal), da estatura e perímetro abdominal.
C medição de peso (massa corporal) e da estatura.
D medição de peso (massa corporal) e do perímetro do braço.
E medição de peso (massa corporal) e do perímetro do abdominal.
ID 154779 Nutrição Guias Alimentares e Recomendações Nutricionais AOCP 2021

O Guia alimentar para a população brasileira apresenta a classificação Nova, parâmetro que agrupa os alimentos conforme o nível de processamento pelo qual passou antes de chegar à mesa do consumidor, o qual divide os alimentos em:

A 2 categorias, compostas por: alimentos in natura e minimamente processados.
B 3 categorias, compostas por: alimentos in natura , minimamente processados e ingredientes culinários processados.
C 3 categorias, compostas por: alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados e alimentos processados.
D 4 categorias, compostas por: alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados.
E 5 categorias, compostas por: alimentos in natura , minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados.
ID 154630 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia AOCP 2021

Paciente masculino, 50 anos, obeso, está em acompanhamento com o gastroenterologista há 2 anos, devido à seguinte situação: protrusão de parte do estômago por meio do músculo do diafragma; aumento na abertura diafragmática pela qual o esôfago passa a se unir ao estômago. Apresenta os seguintes sintomas: azia, dificuldade de deglutição e refluxo. A descrição de todas as características é representada pelo quadro de

A hérnia de hiato.
B esofagite.
C esofagite eosinofílica.
D varizes esofágicas.
E estenose esofágica.
ID 154606 Nutrição Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) AOCP 2021

Para o planejamento de compras e para o cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A O fator de correção não é um indicador utilizado para dimensionar a compra.
B O fator de cocção (também conhecido como índice de conversão) é um indicador de custo, mas não do rendimento de preparações.
C O fator de cocção corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo.
D O índice de hidratação estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.
E O fator de correção corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.
ID 154590 Nutrição Avaliação Nutricional AOCP 2021

No que diz respeito à avaliação nutricional em idosos, assinale a alternativa que representa um método objetivo.

A Avaliação pelo exame físico.
B Avaliação geriátrica ampla.
C Avaliação nutricional subjetiva global.
D Miniavaliação nutricional.
E Antropometria.
ID 154323 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia AOCP 2021

A Nutrição Enteral (NE) é a via preferível quando a função intestinal está preservada, porque ocorrem menos complicações, os custos são menores e os resultados são mais favoráveis. Dentre as alternativas a seguir, em qual situação é contraindicada a NE?

A Paciente eutrófico, sem previsão de conseguir se alimentar por mais de 7 a 9 dias.
B Fase adaptativa da síndrome do intestino curto.
C Depois de traumatismo ou queimaduras graves.
D Obstrução gastrintestinal mecânica não cirúrgica.
E Paciente desnutrido, sem previsão de conseguir se alimentar por mais de 5 a 7 dias.