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ID 117366 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes VUNESP 2020

Fibras são carboidratos que apresentam diversas funções no organismo humano e estão presentes em diferentes alimentos. Assinale a alternativa que correlaciona corretamente uma fibra e sua fonte alimentar.

A ?-glucanos e arroz.
B Frutanos e cevada.
C Pectinas e aspargo.
D Rafinose e banana.
E Estaquiose e alho.
ID 117365 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes VUNESP 2020

Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:

A o ácido alfa-linolênico e o ácido eicosapentaenoico são ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.
B os ácidos graxos são considerados saturados quando contiverem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas.
C os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos saturados.
D a maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos apresenta a forma cis, sendo o ácido graxo elaídico o monoinsaturado mais comum.
E as gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados são geralmente sólidas à temperatura ambiente.
ID 117364 Nutrição Avaliação Nutricional VUNESP 2020

Um nutricionista atendeu uma idosa de 67 anos, vegana, e ao prescrever orientações em relação à sua alimentação, a informou sobre a atenção que deve ser dada à vitamina B12. A recomendação de ingestão diária desse nutriente, segundo Institute of Medicine

( 1998 ), para a paciente é de

A 1,2 mcg.
B 1,8 mcg.
C 2,2 mcg.
D 2,4 mcg.
E 2,8 mcg.
ID 117362 Nutrição Nutrição nos Ciclos da Vida VUNESP 2020

Assinale a alternativa que indica a recomendação de ingestão de folato para gestantes entre 14 e 18 anos, segundo o Institute of Medicine

( 1998 ) e um alimento fonte de tal nutriente.

A 440 mcg/dia e feijão.
B 500 mcg/dia e espinafre.
C 600 mcg/dia e fígado bovino.
D 700 mcg/dia e lentilha.
E 770 mcg/dia e couve.
ID 117361 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes VUNESP 2020

Um indivíduo consumiu alimentos ao longo de um dia, os quais forneceram 2000 kcal, sendo 50% desse valor oriundo da ingestão de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade de carboidratos consumida em gramas.

A 100.
B 180.
C 200.
D 250.
E 300.
ID 117360 Nutrição Técnica Dietética VUNESP 2020

Um alimento ao permanecer de remolho sofre um aumento em seu peso pela hidratação a que foi submetido. Dessa forma, considere as informações a seguir e assinale e alternativa que aponta corretamente o valor do indicador de reidratação do feijão. Peso do alimento seco: 1 kg. Peso do alimento reidratado: 2 kg. Peso do alimento cozido sem caldo: 2,5 kg.

A 0,5.
B 1,0.
C 1,5.
D 2.
E 2,5.
ID 117357 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia VUNESP 2020

De acordo com o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica (Ministério da Saúde/INCA, 2016), recomenda-se para pacientes oncológicos críticos, de neonatos até 2 anos de idade, a seguinte quantidade diária de ingestão de proteína:

A 1,0 a 1,2 g/kg de peso atual.
B 1,2 a 1,8 g/kg de peso atual.
C 2,0 a 2,2 g/kg de peso atual.
D 2,2 a 2,8 g/kg de peso atual.
E 2,5 a 3,0 g/kg de peso atual.