Banco público de questões

Questões para Concursos

Pesquise questões reais por disciplina, assunto, tópico, banca, órgão, cargo, ano e modalidade.

Questões por banca

29 bancas disponíveis. Clique para visualizar todas.

Acesse diretamente as bancas disponíveis na QuestLab. As quantidades abaixo consideram as questões ativas do banco.

CEBRASPE 51.363 questões FGV 25.316 questões FCC 24.632 questões AOCP 23.456 questões IBFC 11.190 questões VUNESP 10.983 questões Instituto Quadrix 9.793 questões FUNDATEC 9.088 questões IBADE 7.820 questões CESGRANRIO 6.013 questões OBJETIVA 4.740 questões CONSULPLAN 4.174 questões FEPESE 3.585 questões IADES 3.439 questões IESES 2.627 questões SELECON 2.377 questões IDECAN 1.907 questões MS CONCURSOS 1.485 questões Instituto Legalle 1.281 questões FAFIPA 1.161 questões FUMARC 842 questões ACAFE 551 questões INSTITUTO AOCP 430 questões NUCEPE 378 questões FUNIVERSA 348 questões FAURGS 203 questões FIOCRUZ 48 questões MACKENZIE 48 questões CETRO 17 questões

Encontre as questões que procura

Palavra-chave

Disciplina

Assunto

Tópico

Banca

Órgão

Ano

Cargo

Modalidade

Limpar filtros

5 questões encontradas

ID 146336 Gastronomia AOCP 2026

Assinale a alternativa que apresenta uma refeição adequada para uma dieta celíaca.

A Entrada: salada caprese com queijo de búfala. Prato principal: espaguete ao molho pesto.

B Entrada: carpaccio italiano ao molho mostarda e alcaparras. Prato principal: pizza marguerita com massa de fermentação natural.

C Entrada: salada de rúcula com tomate seco ao molho vinagrete. Prato principal: risoto de abóbora com carne seca.

D Entrada: mil folhas de camarão com queijo brie. Prato principal: posta de salmão ao molho de laranja.

E Entrada: focaccia italiana. Prato principal: ossobuco ao molho de tomate com polenta gratinada.

ID 146317 Gastronomia AOCP 2026

São ingredientes necessários para produção do molho hollandaise:

A água, pimenta-do-reino, gemas, manteiga, sal e suco de limão.

B água, pimenta-do-reino, gemas, óleo vegetal, sal e suco de limão.

C água, pimenta-do-reino, gemas, azeite, sal e suco de limão.

D água, pimenta-do-reino, gemas, banha de porco, sal e suco de limão.

E água, pimenta-do-reino, gemas, manteiga de coco, sal e suco de limão.

ID 146315 Gastronomia AOCP 2026

Sobre os caldos básicos da culinária francesa clássica, assinale a alternativa correta.

A Os caldos básicos são divididos em cinco categorias principais: fonds, fumets, essences, glaces e jus, classificados por tipo de espessante usado (roux, beurre manié e amido de milho).

B Os caldos claros não servem como base para molhos e sopas e são preparados com carnes brancas ou legumes, sem tostagem prévia dos ingredientes.

C Os caldos escuros são feitos com ossos tostados e carnes vermelhas, usados como base para molhos escuros como espagnole e demi-glace.

D Os caldos claros e escuros são usados indistintamente em molhos derivados, sem diferença na cor ou no sabor final.

E Os fumets e glaces são sempre espessados com roux ou amido e nunca servem como base líquida para molhos ou sopas.

ID 145745 Gastronomia AOCP 2026

Considerando os seguintes molhos à base de emulsões estáveis e instáveis, relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta.

1. Maionese.
2. Vinagrete Francês.
3. Vinagrete Italiano.
4. Molho Holandês.

( ) Feito com gemas, suco de limão, água, sal, pimenta e manteiga clarificada.
( ) Feito com vinagre de vinho tinto, aceto balsâmico, azeite, cebola, sal e pimenta.
( ) Feito com vinagre branco, mostarda dijon, azeite, mel, sal e pimenta-do-reino.
( ) Feito com gemas, óleo vegetal, sal, pimenta e suco de limão.

A 3 – 2 – 4 – 1.

B 3 – 1 – 4 – 2.

C 2 – 1 – 4 – 3.

D 1 – 2 – 3 – 4

E 4 – 3 – 2 – 1.

ID 145713 Gastronomia AOCP 2026

Para fazer uma mousse clássica de chocolate, é necessário, em seu processo, adicionar o merengue, o qual, em sua composição, leva clara de ovo batida e açúcar, cumprindo uma dupla função: adoçar o preparo e oferecer a consistência necessária para a elaboração desse merengue. Existem três tipos de merengues utilizados na gastronomia, que variam conforme a introdução de cocção ou não. Quais são esses três tipos de merengue?

A Espanhol, francês e alemão.

B Espanhol, italiano e clássico.

C Francês, indiano e alemão.

D Francês, italiano e suíço.

E Indiano, italiano e suíço.