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ID 64514 Enfermagem FUNDATEC 2024

A adolescência é um período de transição e de grandes desafios, e as tecnologias podem gerar um forte impacto na saúde mental nesse momento, algo ao qual os profissionais da saúde devem estar atentos. Recentemente, um jogo (baleia azul) e uma série trouxeram à tona a questão do suicídio juvenil. Em relação a essa temática, analise as afirmações abaixo: 1. O tema deve ser abordado pela mídia como qualquer outro, ressaltando as características problemáticas dos adolescentes e as consequências geradas. 2. O cuidado com o uso das tecnologias é vital, sobretudo quando se trata de crianças e adolescentes, que ainda não atingiram maturidade emocional suficiente para entender o peso e as consequências da sua exposição na rede social e digital. 3. Nessa fase de intensas transformações, os adolescentes tornam-se um grupo social vulnerável, inclusive às influências dos contextos da mídia, da comunicação, do seu entorno social e à pressão de seus próprios grupos sociais. 4. A alfabetização ou a cidadania digital podem ser um caminho para que os jovens aprendam a refletir sobre os vídeos que acessam, sobre os jogos que prendem sua atenção, sobre os produtos que estão consumindo, etc. 5. A consulta de Enfermagem, embasada em uma relação de confiança e empatia, pode ser uma importante ferramenta para a oferta de caminhos e oportunidades nesse contexto se houver uma postura de compreensão e atenção a todas as queixas e necessidades que levaram o adolescente a procurar esse atendimento. O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:

A 11.
B 12.
C 13.
D 14.
E 15.
ID 64513 Enfermagem FUNDATEC 2024

O estudo de custo da doença representa um método econômico descritivo que, associado aos dados de prevalência, incidência, morbidade e mortalidade, auxilia na mensuração do impacto para a sociedade decorrente de uma doença específica. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

A O estudo de custo da doença é caracterizado como análise econômica, pois compara intervenções e avalia desfechos.
B Uma intervenção é custo-efetiva se produz um benefício clínico justificável para seu custo; já no custo-benefício, a intervenção na qual o benefício é maior do que o custo define uma alternativa vantajosa, pela visão econômica.
C Há um alinhamento dos interesses entre os vários participantes do sistema de saúde: médicos, pacientes, operadoras de planos de saúde, governo e sociedade, considerando o objetivo de saúde comum entre eles.
D Custos diretos são aqueles que resultam da perda de produtividade associada ao absenteísmo ou à mortalidade precoce.
E Absenteísmo é a estimativa da performance do funcionário no ambiente de trabalho e o quanto a doença está comprometendo a produtividade.
ID 64512 Enfermagem Administração em Enfermagem FUNDATEC 2024

Analise o trecho abaixo: “Esforço contínuo e organizado dos agentes envolvidos em um projeto ou processo no sentido de obter o melhor alinhamento possível dos interesses. Se refere à maneira como são tomadas as decisões e como os diversos agentes interagem na formulação dos propósitos e no controle da execução dos processos e projetos deles decorrentes. Em rede é a conciliação da postura hierárquica tradicional com as possibilidades proporcionadas pelas redes, que organiza os envolvidos de forma mais horizontal. Uma rede é um conjunto de agentes independentes unidos por valores compartilhados, pensamentos e percepções”. O trecho refere-se ao conceito de:

A Planejamento estratégico.
B Visão institucional.
C Missão institucional.
D Inovação em gestão.
E Governança.
ID 64511 Nutrição Química dos Alimentos FUNDATEC 2024

Em determinadas condições, os açúcares redutores produzem pigmentos marrons que são desejáveis e importantes em alguns alimentos. Porém, outras vezes, esses pigmentos produzidos sob aquecimento ou durante longo tempo de armazenamento de alimentos que contêm açúcares redutores são indesejáveis. Em geral, o escurecimento de alimentos sob aquecimento ou durante a estocagem se deve a reações químicas entre o açúcar redutor, principalmente a D-glicose, e um grupo amina primário. Como é conhecida essa reação?

A Reação de escurecimento enzimático.
B Oxidação a ácidos aldônicos e a aldonolactonas.
C Reação de Maillard.
D Caramelização.
E Redução dos grupos carbonilas.
ID 64510 Nutrição Química dos Alimentos FUNDATEC 2024

A reação de fotoxidação é um processo oxidativo dos ácidos graxos insaturados resultante da exposição à luz, oxigênio e fotosensores. A presença destes nos tecidos animal e vegetal, como a riboflavina, clorofila e mioglobina, dá início ao processo de transferência de energia para a reação de formação do peróxido. Em relação à reação fotoxidativa, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Envolve a formação de radicais livres.

( ) É dependente da pressão do oxigênio.

( ) É inibida pela ação de receptores de oxigênio singlete, como betacaroteno e tocoferóis, mas não é afetada pela ação de antioxidantes.

( ) Não apresenta período de indução.

( ) Não provoca mudanças na insaturação da configuração cis para trans. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A V – F – F – V – F.
B V – V – F – F – V.
C V – F – V – F – V.
D F – V – F – V – F.
E F – F – V – V – F.
ID 64508 Nutrição Química dos Alimentos FUNDATEC 2024

No processo de refino de óleos vegetais comestíveis, vários componentes menores são removidos com o intuito de melhorar a aparência, odor, sabor e estabilidade do produto. Essas substâncias incluem ácidos graxos livres, fosfolipídios, carboidratos, proteínas e produtos de sua degradação, água, pigmentos (carotenoides e clorofila) e produtos oriundos da oxidação de lipídios. As etapas de refino são: degomagem, neutralização, branqueamento, desodorização e, às vezes, hidrogenação. Nesse sentido, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as etapas de refino abaixo aos respectivos produtos formados a partir de tais processos. Coluna 1 1. Degomagem ácida com H3PO4 – Remoção de: fosfolipídios, proteínas, amido, traços de metais. 2. Neutralização com NaOH – Remoção de: ácido fosfórico, fosfolipídios, compostos fenólicos, traços de metais. 3. Branqueamento com argila ativada – Remoção de: pigmentos (clorofila, caroteno, etc.), fosfolipídios, peróxidos, traços de metais, sabão, ácido fosfórico. Coluna 2

( ) Ácidos graxos trans, cetonas e aldeídos, ácidos graxos livres, dímeros e polímeros, e traços do adsorvente.

( ) Ésteres de ácido fosfórico, ácidos graxos livres e ácido fosfórico.

( ) Sabão, diglicerídios e água. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A 1 – 2 – 3.
B 2 – 1 – 3.
C 2 – 3 – 1.
D 3 – 1 – 2.
E 3 – 2 – 1.
ID 64507 Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia FUNDATEC 2024

Sobre as etapas de fabricação de pães, assinale a alternativa INCORRETA.

A É realizada a mistura de farinha (principalmente de trigo) e água, junto com fermento e sal, e outros ingredientes específicos, em proporções adequadas.
B Há o desenvolvimento de uma estrutura de glúten (proteínas hidratadas) na massa por meio da aplicação de energia durante a mistura, conhecida como “amassamento”.
C Durante a mistura, ocorre a incorporação de bolhas de ar dentro da massa.
D O amadurecimento da massa é o “desenvolvimento” contínuo de uma estrutura de glúten, tanto para modificar as propriedades reológicas da massa quanto para melhorar sua capacidade de expansão depois que a pressão do gás diminui devido à geração de monóxido de carbono na massa em fermentação.
E Ocorre a formação ou modificação de compostos de sabor específico na massa.
ID 64506 Nutrição Fatores que modificam os alimentos físico FUNDATEC 2024

Embora não seja exatamente um processo definido de panificação, alguns padeiros podem retardar a adição de um ingrediente utilizado na fabricação de pães até as etapas posteriores do processo de mistura. O objetivo é permitir a hidratação completa das proteínas da farinha, assim como a otimização da estrutura de glúten da massa, antes que os efeitos da aglutinação da água, ocasionados por esse componente, sejam introduzidos. O trecho refere-se a qual dos ingredientes abaixo?

A Sal (cloreto de sódio).
B Fermento.
C Trigo.
D Açúcar.
E Emulsificante.
ID 64505 Nutrição Fatores que modificam os alimentos físico FUNDATEC 2024

Alguns ingredientes opcionais podem ser utilizados na produção de pães. Nesse sentido, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a propriedade e/ou melhoria conferida à massa e ao pão ao seu respectivo ingrediente. Coluna 1 1. Retenção de gás/maciez do miolo. 2. Produção de gás/retenção de gás/cor da casca. 3. Brancura do miolo. 4. Cor da casca/sabor. Coluna 2

( ) Gordura.

( ) Leite em pó desnatado.

( ) Farinha de malte com enzima ativa.

( ) Farinha de soja com enzima ativa.

( ) Emulsificantes. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A 1 – 1 – 2 – 3 – 4.
B 1 – 4 – 2 – 3 – 1.
C 2 – 1 – 3 – 4 – 4.
D 3 – 2 – 4 – 1 – 2.
E 4 – 4 – 1 – 2 – 3.