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CEBRASPE 51.363 questões FGV 25.316 questões FCC 24.632 questões AOCP 23.456 questões IBFC 11.190 questões VUNESP 10.983 questões Instituto Quadrix 9.793 questões FUNDATEC 9.088 questões IBADE 7.820 questões CESGRANRIO 6.013 questões OBJETIVA 4.740 questões CONSULPLAN 4.174 questões FEPESE 3.585 questões IADES 3.439 questões IESES 2.627 questões SELECON 2.377 questões IDECAN 1.907 questões MS CONCURSOS 1.485 questões Instituto Legalle 1.281 questões FAFIPA 1.161 questões FUMARC 842 questões ACAFE 551 questões INSTITUTO AOCP 430 questões NUCEPE 378 questões FUNIVERSA 348 questões FAURGS 203 questões FIOCRUZ 48 questões MACKENZIE 48 questões CETRO 17 questões
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99 questões encontradas
ID 64453 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária FUNDATEC 2024

Quanto ao controle da potabilidade da água nos POPs, assinale a alternativa correta.

A Se o controle da potabilidade da água for realizado regularmente, dispensa-se sem a definição dos locais de coleta das amostras.
B Quando a higienização do reservatório de água é terceirizada, não é necessário apresentar certificados ou relatórios de execução.
C Os POPs para controle da potabilidade da água devem incluir locais de coleta, frequência das análises, e métodos utilizados para assegurar a qualidade da água.
D Os estabelecimentos são isentos de monitorar a potabilidade da água se utilizarem exclusivamente água tratada nas suas atividades.
E A responsabilidade pelo controle da potabilidade da água é sempre da empresa terceirizada contratada para o serviço, sem necessidade de documentação pelo estabelecimento.
ID 64452 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária FUNDATEC 2024

Em relação aos manipuladores de alimentos em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

A É permitido o uso de adereços pessoais, como pulseiras e anéis, durante a manipulação de alimentos, desde que sejam mantidos limpos.
B Manipuladores de alimentos não precisam de uniformes específicos, podendo utilizar suas roupas pessoais no local de trabalho.
C As unhas dos manipuladores devem estar curtas e sem esmalte, e o uso de maquiagem é restrito para evitar a contaminação dos alimentos.
D O controle da saúde dos manipuladores é opcional e depende das políticas internas do estabelecimento.
E Os manipuladores podem fumar e falar durante o preparo dos alimentos, desde que estejam em áreas separadas da área de manipulação.
ID 64451 Nutrição Microrganismos patogênicos e DTA’s FUNDATEC 2024

Sobre a transmissão da Giardia lamblia em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

A É transmitida exclusivamente por contato direto entre pessoas, sem envolvimento de alimentos contaminados.
B Não se dissemina facilmente através de mãos não lavadas, por isso não é comum a contaminação de alimentos e superfícies, como recipientes de água e maçanetas.
C Só pode ser transmitida se os alimentos forem consumidos após um período prolongado de armazenamento.
D A transmissão ocorre apenas por meio do consumo de carne bovina crua ou mal cozida.
E Manipuladores de alimentos infectados são um fator de risco para a transmissão, através de hortaliças e frutas cruas manipuladas.
ID 64450 Nutrição Microrganismos patogênicos e DTA’s FUNDATEC 2024

Sobre os sinais e sintomas da infecção por rotavírus, assinale a alternativa correta.

A Os sintomas mais comuns são tosse, dor de garganta e dificuldade respiratória.
B A febre é um sintoma raro da infecção, ocorrendo apenas em adultos.
C Em crianças de 6 meses a 2 anos, a infecção geralmente se manifesta por vômitos abruptos, diarreia e febre.
D Nos adultos, a infecção sempre causa diarreia grave e desidratação intensa.
E Em bebês, não provoca vômitos ou febre, apenas sintomas leves de constipação.
ID 64449 Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia FUNDATEC 2024

Para assegurar a precisão na pesagem de ingredientes em uma receita, é importante utilizar a balança corretamente. Qual dos procedimentos a seguir é o mais adequado para pesar um ingrediente com precisão?

A Colocar o ingrediente diretamente sobre a balança sem recipiente.
B Não zerar a balança antes de adicionar o recipiente, para que o peso total seja registrado.
C Subtrair manualmente o peso do ingrediente do peso total, sem tarar a balança.
D Pesar todos os ingredientes de uma vez, a fim de economizar tempo e obter uma média.
E Colocar o recipiente na balança, zerá-la (tarar), e só então adicionar o ingrediente.
ID 64447 Nutrição Carboidratos FUNDATEC 2024

O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose. Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto final. Qual é esse carboidrato?

A Caseína.
B Lactose.
C Lecitina.
D Glicose.
E Colesterol.
ID 64446 Nutrição Lei nº 11947 de 2009 FUNDATEC 2024

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as diretrizes da alimentação escolar, descritas na Lei nº 11.947/2009 aos seus respectivos objetivos. Coluna 1 1. Sustentabilidade. 2. Inclusão de alimentos saudáveis. 3. Universalidade do atendimento. 4. Participação da comunidade. Coluna 2

( ) Incentivo à agricultura familiar e produção local.

( ) Contribuição para o crescimento e desenvolvimento dos alunos.

( ) Atendimento igualitário para todos os alunos da rede pública de educação básica.

( ) Envolvimento no controle social e no acompanhamento das ações. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A 1 – 2 – 3 – 4.
B 2 – 3 – 1 – 4.
C 2 – 1 – 4 – 3.
D 3 – 1 – 4 – 2.
E 1 – 4 – 3 – 2.
ID 64445 Nutrição Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE FUNDATEC 2024

Apresentar ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) o relatório anual de gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é responsabilidade:

A Das escolas de ensino básico.
B Do Ministério da Educação.
C Do Conselho Deliberativo do FNDE.
D Dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios.
E Do Poder Legislativo.
ID 64444 Nutrição Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE FUNDATEC 2024

Analise as assertivas a seguir sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no contexto do PNAE, de acordo com a legislação vigente:

I. A EAN consiste em ações pontuais, focadas exclusivamente em temas nutricionais.

II. As ações de EAN devem ser transdisciplinares e intersetoriais, com o objetivo de promover saúde e qualidade de vida.

III. A EAN busca incentivar práticas alimentares saudáveis que contribuam para a aprendizagem e o estado de saúde dos estudantes. Quais estão corretas?

A Apenas I.
B Apenas II.
C Apenas I e III.
D Apenas II e III.
E I, II e III.