QuestLab Plataforma Inteligente de Questões
Entrar Criar conta
Questão pública

Questão de Nutrição

IDECAN - Prefeitura de São Caetano do Sul SP - Merendeira - 2023 • IDECAN • 2023

ID 92669 Nutrição Fatores que modificam os alimentos físico IDECAN Prefeitura de São Caetano do Sul SP Merendeira 2023
Uma técnica muito comum que ocorre diariamente em uma unidade de alimentação e nutrição é o processo denominado branqueamento. Ele consiste em mergulhar o insumo na água em ebulição por alguns segundos, realizando-se uma breve cocção e logo em seguida resfriá-lo num recipiente com água gelada, a fim que ele perca calor. Esta técnica é aplicada com a finalidade de
A
esbranquiçar o alimento, deixando-o mais claro.
B
preservar a textura, cor e nutrientes do alimento.
C
cozinhar o alimento sem ressecá-lo devido à presença de água.
D
garantir que o insumo esteja seguro para consumo.
Quer responder esta questão e acompanhar seu desempenho?

Entre na QuestLab para responder, acessar a AURA, estatísticas, cadernos, anotações e outros recursos da plataforma.

Criar conta para responder Já tenho uma conta
Continue praticando
Ver todas →
2024
Embora não seja exatamente um processo definido de panificação, alguns padeiros podem retardar a adição de um ingr…FUNDATEC • Nutrição • Fatores que modificam os alimentos físico
2024
Alguns ingredientes opcionais podem ser utilizados na produção de pães. Nesse sentido, relacione a Coluna 1 à Colu…FUNDATEC • Nutrição • Fatores que modificam os alimentos físico
2024
Em relação ao uso de sal (cloreto de sódio) e açúcar na panificação, analise as assertivas abaixo e assinale a alt…FUNDATEC • Nutrição • Fatores que modificam os alimentos físico
2023
Ao escolher alimentos para preparar, deve-se observar alguns aspectos como: I. Se o alimento for enlatado, a embal…OBJETIVA • Nutrição • Fatores que modificam os alimentos físico
2023
A etapa de cocção é considerada importante no controle de qualidade do alimento por ser capaz de eliminar a maiori…CESGRANRIO • Nutrição • Fatores que modificam os alimentos físico
2022
Os processos básicos de cocção realizam-se por meio de calor úmido, seco e misto. O método de _________ consiste e…IBFC • Nutrição • Fatores que modificam os alimentos físico