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ID 64447 Nutrição Carboidratos FUNDATEC 2024

O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose. Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto final. Qual é esse carboidrato?

A Caseína.

B Lactose.

C Lecitina.

D Glicose.

E Colesterol.

ID 25639 Nutrição Carboidratos FGV 2024

É sabido que as fibras dietéticas, de forma geral, são compostas por cadeias e ramificações de moléculas de carboidratos, tendo os hidrogênios posicionados no lado oposto do oxigênio na ligação. Sobre a importância da prescrição de fibras no planejamento alimentar, é correto afirmar que

A as fibras dietéticas, como amido e pectina, são fundamentais na alimentação humana, uma vez que são integralmente digeridas pela enzima amilase salivar, ou ptialina, a qual inicia a hidrólise das moléculas de amido e pectina em fragmentos menores.

B a ingestão adequada de fibras insolúveis (como celulose e hemicelulose) aumenta o líquido fecal do cólon, prejudicando a microbiota intestinal, o que interfere diretamente no peso e na frequência das fezes, retardando o peristaltismo colônico e evitando a constipação intestinal.

C as fibras dietéticas classificadas como solúvel ou insolúvel se referem a materiais vegetais comestíveis. A fibra solúvel forma um gel capaz de retardar a digestão, enquanto a insolúvel facilita o trânsito fecal, além de diminuir o risco de desenvolvimento de câncer no intestino grosso.

D com a ingestão adequada de líquidos, a fibra dietética é capaz de amolecer as fezes, facilitando sua evacuação. Para tal, as ingestões dietéticas de referência atuais recomendam o consumo de 10 g de fibra alimentar por 1.000 kcal, ou 10 g para mulheres adultas e 18 g para homens adultos ao dia.

E as fibras solúveis e insolúveis estão presentes em uma dieta de cereais integrais, assim como em frutas, vegetais e leguminosas. Recomendações de ingestão superior a 60 g de fibras por dia são indicadas para amenizar a distensão abdominal e a flatulência excessiva.

ID 154022 Nutrição Carboidratos AOCP 2021

Qual tipo de carboidrato, quanto ao Índice Glicêmico (IG) seria mais adequado para ingerir depois do treino quando o objetivo é ressíntese do glicogenio?

A De alto IG.

B De moderado a baixo IG.

C De baixo IG.

D Combinação de carboidratos de moderado IG e baixo IG. Por exemplo arroz integral com beterraba cozida.

E De moderado IG. Por exemplo: suco de uva integral.

ID 174069 Nutrição Carboidratos FCC 2020

São carboidratos do tipo monossacarídeo e dissacarídeo, respectivamente,

A galactose e frutose.

B glicose e amido.

C sacarose e glicogênio.

D fruto-oligossacarídeo e lactose.

E frutose e maltose.