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ID 160876 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana AOCP 2024

A quinoa (Chenopodium quinoa Willd) é um cereal que ganha destaque pelo bom teor de proteínas e ausência de glúten. A respeito desse cereal, é INCORRETO afirmar que

A de acordo com a Food and Agriculture Organization (FAO), a quinoa é um dos melhores alimentos de origem vegetal, que pode ser capaz de combater algumas carências nutricionais, principalmente em países mais pobres.

B o conteúdo de proteínas chega a atingir 45% de sua composição total, apresentando melhor teor de aminoácidos quando comparado ao trigo e à aveia.

C possui ótimo equilíbrio entre os aminoácidos essenciais.

D é uma importante fonte de minerais, vitaminas, fibras e ácidos graxos essenciais.

E a sua principal utilização é como um substituto da farinha de trigo na produção de pão para os consumidores celíacos, podendo também ser encontrada na forma de flocos, grãos, farinhas e barras energéticas.

ID 160548 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana AOCP 2024

Pela riqueza de fauna e flora brasileira, é possível encontrar diferentes tipos de frutos, hortaliças e seus derivados, conforme a cultura local. Para manutenção da saúde e prevenção de doenças, é importante que a população receba orientações básicas sobre a classificação dos alimentos, riscos e benefícios para a saúde, assim como o impacto ambiental que eles exercem. Considerando essas informações, assinale a alternativa correta.

A Alimentos de origem animal são boas fontes de proteínas e da maioria das vitaminas e minerais de que necessitamos, mas não contêm fibra, podendo apresentar excessivo teor de gorduras saturadas, o que pode favorecer o risco de doenças crônicas.

B O consumo de arroz, feijão, milho, mandioca, batata e vários tipos de legumes, verduras e frutas, tem como consequência natural o estímulo da agricultura local, favorecendo, assim, formas solidárias de viver e produzir, e contribuindo para promover a biodiversidade. Em contrapartida, são as classes de alimentos que mais contribuem para o aumento do impacto ambiental de produção e distribuição dos alimentos.

C O uso intenso de água e o emprego de sementes geneticamente modificadas (transgênicas), restritos às monoculturas de soja e de milho, são motivos de preocupações ambientais.

D Os ingredientes e métodos usados na fabricação de alimentos processados – como conservas de legumes, compota de frutas, queijos e pães – alteram de modo favorável a composição nutricional dos alimentos dos quais derivam.

E Alimentos ultraprocessados, com frequência, são ricos em gorduras ou açúcares. Em compensação, a maioria apresenta alto teor de fibras e vitaminas.

ID 159734 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana AOCP 2023

Sobre as principais características e benefícios da ingestão de carotenoides, assinale a alternativa INCORRETA.

A Responsáveis pelas cores amarela, laranja e vermelha, sintetizados por plantas, algas e bactérias fotossintéticas.

B Podem ser divididos em duas classes: carotenoides que não têm atividade de vitamina A, ou seja, que correspondem ao alfacaroteno, betacaroteno e betacriptoxantina; e em carotenoides pró-vitamina A, como a luteína, o licopeno e a zeaxantina.

C Os efeitos benéficos dos carotenoides estão relacionados com a atividade biológica, como ação antioxidante, regulação do crescimento celular, modulação da expressão de genes e resposta imunológica.

D Os carotenoides correspondem a uma classe de mais de 600 pigmentos naturais.

E As evidências epidemiológicas sugerem efeitos positivos na redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas degenerativas, como câncer, doenças cardiovasculares, catarata e degeneração macular (que resulta em perda de visão) relacionada à idade.

ID 158522 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana AOCP 2023

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta. Conhecida como ___________________ ( Sambucus australis Cham. & Schltdl.), é uma planta amplamente utilizada na medicina popular brasileira, e seu uso inclui o tratamento de doenças inflamatórias e respiratórias. Além disso, contém propriedades diuréticas e antipiréticas.

A copaíba.

B acácia-branca.

C sabugueiro.

D pequi.

E cardamomo

ID 158066 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana AOCP 2023

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta. O(A) _________________ é a carência nutricional de micronutrientes e/ou sais minerais, como vitaminas, ferro, zinco, cobre, selênio ou molibdênio. Atinge especialmente a população carente e está presente em qualquer população, de qualquer faixa etária ou classe social. A principal característica da doença é a dificuldade de diagnóstico e a ausência de sinais específicos em grande parte dos casos, além não ser visível clinicamente.

A fome oculta

B desnutrição energético-proteica

C bócio

D desnutrição

E anemia

ID 155627 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana AOCP 2021

A Organização Mundial de Saúde (OMS), a Sociedade Brasileira de Cardiologia e a Sociedade Brasileira de Hipertensão recomendam o consumo máximo de 5g diárias de sal para um adulto ou

A 0,5g de sódio.

B 1,0g de sódio.

C 1,5g de sódio.

D 2,0g de sódio.

E 3,0g de sódio.

ID 155421 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana AOCP 2021

Sabe-se que os alimentos podem ser de origem animal ou vegetal, sendo importante considerar as características dos tecidos que podem influenciar o crescimento microbiano. Essas características são classificadas em fatores intrínsecos e extrínsecos. Com base nesta classificação, assinale a alternativa que indica um fator extrínseco que atua influenciando o crescimento microbiano.

A Atividade da água.

B Potencial oxi-redução.

C Pontes de hidrogênio.

D Composição do alimento.

E Composição da atmosfera.

ID 174320 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana FCC 2020

É fonte alimentar do composto bioativo glucosinolato:

A Alho.

B Cenoura.

C Soja.

D Brócolis.

E Chá verde.

ID 174285 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana FCC 2020

O ácido araquídico é ácido graxo

A saturado de cadeia longa.

B monoinsaturado.

C saturado de cadeia curta.

D poli-insaturado.

E saturado de cadeia média.

ID 174080 Nutrição Conceitos básicos de nutrição humana FCC 2020

No chá verde é encontrado o composto bioativo:

A carotenoide.

B antocianina.

C glucosinolato.

D isoflavona.

E catequina.