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651 questões encontradas

ID 159734 Nutrição Nutrição Humana AOCP 2023

Sobre as principais características e benefícios da ingestão de carotenoides, assinale a alternativa INCORRETA.

A Responsáveis pelas cores amarela, laranja e vermelha, sintetizados por plantas, algas e bactérias fotossintéticas.

B Podem ser divididos em duas classes: carotenoides que não têm atividade de vitamina A, ou seja, que correspondem ao alfacaroteno, betacaroteno e betacriptoxantina; e em carotenoides pró-vitamina A, como a luteína, o licopeno e a zeaxantina.

C Os efeitos benéficos dos carotenoides estão relacionados com a atividade biológica, como ação antioxidante, regulação do crescimento celular, modulação da expressão de genes e resposta imunológica.

D Os carotenoides correspondem a uma classe de mais de 600 pigmentos naturais.

E As evidências epidemiológicas sugerem efeitos positivos na redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas degenerativas, como câncer, doenças cardiovasculares, catarata e degeneração macular (que resulta em perda de visão) relacionada à idade.

ID 159346 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária AOCP 2023

Passo a passo de como realizar todas as atividades do estabelecimento, como a limpeza e desinfecção de utensílios, por exemplo. Esse documento que dá instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras é denominado

A Manual de Boas Práticas.

B Padronização da Operação de Procedimentos (POPs).

C Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).

D Técnica 5S.

E Manual 5S.

ID 159105 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia AOCP 2023

Paciente do sexo masculino, 37 anos, bancário, iniciou acompanhamento ambulatorial, ocasião na qual foram realizados os diagnósticos de diabetes mellitus do tipo 2 e dislipidemia. Na ocasião, estava assintomático, com pressão arterial (PA) = 150 x 100 mmHg, índice de massa corpórea (IMC) = 33,5 kg/m2 e os seguintes parâmetros bioquímicos: colesterol total = 288 mg/dL, HDLcolesterol = 25 mg/dL, LDL-colesterol = 193 mg/dL, triglicerídeos = 395 mg/dL, glicemia de jejum = 214 mg/dL e hemoglobina glicada (HbA1c) = 7,5%. Foi realizada a orientação dietética, estimulada a prática de exercícios físicos e iniciado o tratamento medicamentoso. Dentre os parâmetros dietéticos, o paciente foi orientado a administrar um composto que apresenta como maior parte dos efeitos terapêuticos as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, com intuito de reduzir os sinais de inflamação na condição da síndrome metabólica. Qual foi o elemento recomendado?

A Vinagre de maçã.

B Curcumina.

C Suco de uva integral.

D Farelo de aveia.

E Farelo de trigo.

ID 159072 Nutrição Avaliação Nutricional AOCP 2023

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

O equilíbrio entre o gasto e o consumo energético é que promove o(a) ___________ do peso corporal.
O gasto energético pode ser medido/estimado por método _ (calorimetria direta), _ (calorimetria indireta e água duplamente marcada) e ___________ (equações de predição).
Já o consumo de energia pode ser medido por métodos prospectivos e retrospectivos, que consistem na pesagem, observação, registro ou recordação do consumo, os quais se desenvolvem com variados graus de subjetividade.

A homeostase / indireto / direto / duplamente indireto

B equilíbrio / direto / indireto / duplamente direto

C equilíbrio / duplamente direto / indireto / direto

D homeostase / direto / indireto / duplamente indireto

E balanço / direto / indireto / objetivo

ID 158692 Matemática Probabilidade e Análise Combinatória AOCP 2023

A pedido da direção do IFMA, um servidor foi incumbido de realizar um levantamento e atualizar os dados referentes ao número de irmãos que cada um dos alunos possui. No levantamento, apurou-se que nenhum aluno tinha um irmão estudando no IFMA, que o número máximo de irmãos que um aluno possui é três e que havia alguns alunos sem irmãos. Além disso, sabe-se que, a cada 25 alunos, 11 têm um irmão; a cada 10 alunos, 3 têm dois irmãos e, a cada 50 alunos, 7 têm três irmãos. Dessa forma, se escolhermos um aluno do IFMA, aleatoriamente, a probabilidade de este não ter irmãos é

A 12%.

B 14%.

C 16%.

D 17%.

E 19%.

ID 158588 Nutrição Conservação de alimentos AOCP 2023

João é auxiliar de cozinha e entre suas responsabilidades está o controle da temperatura dos alimentos congelados. Aqueles que são conversados por um tempo maior, de 3 meses, a que temperatura João deve mantê-los?

A De -11ºC a -17ºC.

B Abaixo de -5ºC.

C Abaixo de -18ºC

D De -6ºC a -10ºC.

E De 0ºC a -5ºC.

ID 158066 Nutrição Nutrição Humana AOCP 2023

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta. O(A) _________________ é a carência nutricional de micronutrientes e/ou sais minerais, como vitaminas, ferro, zinco, cobre, selênio ou molibdênio. Atinge especialmente a população carente e está presente em qualquer população, de qualquer faixa etária ou classe social. A principal característica da doença é a dificuldade de diagnóstico e a ausência de sinais específicos em grande parte dos casos, além não ser visível clinicamente.

A fome oculta

B desnutrição energético-proteica

C bócio

D desnutrição

E anemia

ID 158050 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária AOCP 2023

A presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento é caracterizada como contaminação. Fragmentos de palha de aço presentes nos alimentos é um tipo de contaminação

A química.

B física.

C físico-química.

D biológica

E cruzada.

ID 158036 Nutrição Técnica Dietética AOCP 2023

Os principais objetivos da preparação técnica de alimentos na cozinha são: dietéticos, digestivos, nutricionais, higiênicos, sensoriais e econômicos. Preencha as lacunas com os objetivos correspondentes às descrições apresentadas e assinale a alternativa correta.

_______: Apresentar os alimentos de forma que desperte todos os sentidos, não apenas o paladar.
_: Adequar a forma de preparo dos alimentos.
_: Prevenir a ação de agentes externos que possam contaminar os alimentos. Adequada técnica de seleção, manuseio, preparo, distribuição e armazenamento.
_______: Modificar os alimentos por meio de processos culinários a fim de facilitar e antecipar etapas digestivas.

A Sensorial / Higiênico / Dietético / Digestivo

B Sensorial / Dietético / Higiênico / Digestivo

C Dietético / Nutricional / Higiênico / Digestivo

D Nutricional / Higiênico / Dietético / Digestivo

E Sensorial / Nutricional / Higiênico / Dietético

ID 157980 Nutrição Ciência e Tecnologia de Alimentos AOCP 2023

Na sua composição apresenta alta concentração de lipídeos, em torno de 50%, e se torna diferente de as outras leguminosas por ser a única que produz frutos embaixo da terra. A qual leguminosa se refere o enunciado?

A Ervilha.

B Grão de bico.

C Soja.

D Feijão.

E Amendoim.