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A quinoa (Chenopodium quinoa Willd) é um cereal que ganha destaque pelo bom teor de proteínas e ausência de glúten. A respeito desse cereal, é INCORRETO afirmar que

A de acordo com a Food and Agriculture Organization (FAO), a quinoa é um dos melhores alimentos de origem vegetal, que pode ser capaz de combater algumas carências nutricionais, principalmente em países mais pobres.
B o conteúdo de proteínas chega a atingir 45% de sua composição total, apresentando melhor teor de aminoácidos quando comparado ao trigo e à aveia.
C possui ótimo equilíbrio entre os aminoácidos essenciais.
D é uma importante fonte de minerais, vitaminas, fibras e ácidos graxos essenciais.
E a sua principal utilização é como um substituto da farinha de trigo na produção de pão para os consumidores celíacos, podendo também ser encontrada na forma de flocos, grãos, farinhas e barras energéticas.

Diversas ferramentas estão disponíveis na prática profissional, e a aplicação de modelos que auxiliam na compreensão do comportamento alimentar torna-se estratégia que colabora para o sucesso na adesão ao acompanhamento nutricional. Uma dessas ferramentas foi proposta na década de 1980 e utiliza cinco fases distintas de mudança, demonstrando quando esta ocorre e qual o grau de motivação para realizá-la. Essa descrição refere-se

A à pirâmide alimentar.
B à roda de alimentos.
C à avaliação subjetiva global.
D à avaliação objetiva global.
E ao modelo transteórico do comportamento alimentar.

Carla, nutricionista de um determinado município, é responsável por prestar serviços de nutrição para garantir uma alimentação saudável e balanceada para os alunos da rede municipal. Para facilitar sua dinâmica, distribuiu à sua equipe um manual com os 10 passos para a promoção da alimentação saudável no ambiente escolar, conforme Portaria Interministerial nº 1010, de 8 de maio de 2006. A respeito desses passos, assinale a alternativa correta.

A A escola deve definir estratégias, não necessariamente com a comunidade escolar, para favorecer escolhas saudáveis.
B O reforço da abordagem da promoção da saúde e da alimentação saudável deve acontecer, sobretudo, nas atividades extracurriculares da escola.
C A escola deve desenvolver estratégias de informação às famílias dos alunos para promoção da alimentação saudável no ambiente escolar, enfatizando sua corresponsabilidade e a importância de sua participação nesse processo.
D A escola deve sensibilizar e capacitar os profissionais envolvidos com a alimentação na escola para produzir e oferecer alimentos mais saudáveis, adequando os locais de produção e fornecimento de refeições às boas práticas para serviços de alimentação e garantindo a oferta de água mineral.
E A escola deve aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e verduras, não necessariamente aqueles considerados regionais.

O Brasil é o país da América Latina com a maior e a mais diversificada experiência em programas de alimentação e nutrição em escolas, onde é realizado, desde 1954, o

A Sistema Brasileiro de Alimentação Escolar (SNAE).
B Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
C Programa de Alimentação Escolar Nacional (PAEN).
D Brasil Escola.
E Fome Zero.

Sobre a dietoterapia do Diabetes Mellitus, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Pão integral, arroz integral, macarrão integral, farinha de trigo integral, legumes e frutas com casca são exemplos de alimentos que podem ser chamados de integrais e devem estar mais presentes na dieta de quem tem diabetes.
( ) Alimentos integrais são aqueles que passaram por remoção de algumas partes, como a casca, para serem consumidos. Isso garante a presença de mais fibras.
( ) Os sucos integrais contêm fibras, no entanto apresentam uma concentração elevada de açúcares, mesmo que sejam os naturais das frutas. No diabetes, o consumo pode ser diário, mas deve acontecer longe das refeições.
( ) Alimentos ultraprocessados, como salgadinhos de pacote, bolachas recheadas, refrigerantes, e embutidos, como salsicha, mortadela, presunto, salame e linguiça, são exemplos de alimentos com alta concentração de sódio. Eles devem ser evitados no intuito de promover um controle melhor do sódio na dieta, mantendo ingestão igual ou abaixo de 4000 mg/dia.
( ) O manejo na dieta tem objetivo de evitar tanto a hipo quanto a hiperglicemia, não somente pelos sintomas, mas também porque expõem o paciente ao maior rico de retinopatia (problemas na retina dos olhos), neuropatia (afeta o funcionamento dos nervos, diminuindo a sensibilidade dos membros, especialmente pés) e angiopatia (doenças vasculares).

A V - V - F - F - V.
B V - F - V - F - V.
C V - F - F - F - V.
D F - V - F - F - V.
E V - F - V - V - F.

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

Medir o crescimento e desenvolvimento de uma criança é uma forma de conhecer e vigiar seu (sua) ________________ de saúde geral. O crescimento é definido como aumento do tamanho corporal, sendo resultado da ________________ e diferenciação celular, portanto, é um indicador ________________ à saúde e à nutrição de uma população.

A estado / soma / pouco sensível
B condição / multiplicação / muito pouco sensível
C estado / divisão / insensível
D estado / multiplicação / muito sensível
E padrão / soma / altamente sensível
Texto associado
O poder da música no coração: como ela interfere na saúde cardiovascular?

Paulo Chaccur

A música é tida por muitas pessoas como uma fonte de diversão, inspiração e entretenimento. No entanto, ela tem uma atuação que vai muito além disso. Você já teve a sensação de ouvir uma canção, e ela tocar diretamente o seu coração? Estudos indicam que certas composições são capazes de despertar sentimentos e emoções, e, assim, interferir positivamente no funcionamento do nosso sistema cardiovascular. [...] E isso acontece ao ouvir música, tocar um instrumento ou cantar mesmo informalmente, no carro ou no chuveiro. Por que e como isso ocorre?
Quando pensamos na ativação provocada por uma música, a primeira ligação que geralmente fazemos é com o sistema auditivo. Entretanto, uma canção que gostamos, seja qual for o estilo musical, é capaz de acionar várias partes do cérebro, incluindo áreas responsáveis pelo movimento, pela linguagem, pela atenção e estado de alerta, pela memória, pelas sensações e pelo centro de recompensa.
A música tem potencial para estimular ou inibir o sistema nervoso autônomo (SNA), modulando os sentimentos e as emoções. Isso ocorre a partir da liberação de neurotransmissores, como a dopamina, hormônio relacionado ao prazer e à motivação, e a serotonina, substância considerada um antidepressivo natural, capaz de melhorar o humor, controlar a ansiedade e reduzir a sensação de solidão.
Pesquisas revelam ainda que os níveis de ocitocina hormônio associado à empatia, confiança e construção de relacionamentos na corrente sanguínea ficam elevados quando pessoas cantam juntas. Tudo isso mesmo em canções tristes ou melancólicas. Nesses casos, a explicação é que certas composições podem nos conectar com o artista em questão e com a mensagem que ele transmite. É como se aquela pessoa entendesse e conseguisse dar voz ao que estamos sentindo, o que gera uma sensação de pertencimento e conforto. (...)
1. Redução do estresse
(...) As canções, especialmente as suaves e calmas, ajudam a promover um estado de relaxamento o aumento da atividade do sistema nervoso parassimpático compensa a resposta de "luta ou fuga" do simpático, associado ao estresse. [...]
2. Alteração da frequência cardíaca
(...) Uma canção lenta e tranquilizante pode diminuir a frequência cardíaca (e o contrário também ocorre) e, dessa forma, interferir positivamente na pressão arterial, ajudando a manter seus níveis dentro do que é considerado saudável à medida que o coração bate mais devagar, próximo de um ritmo normal, há menos pressão sobre as paredes das artérias.
3. Vasos sanguíneos mais saudáveis
Alguns estudos apontam que a música contribui com a saúde dos vasos sanguíneos e com a chamada função endotelial, ligada à capacidade das células endoteliais (aquelas que revestem o interior dos vasos) de regular o fluxo de sangue e o tônus vascular. [...]
4. Melhora do humor
Ouvir músicas de que gostamos pode aumentar a liberação de endorfinas e outros neurotransmissores que têm um efeito positivo no humor. Um estado de espírito positivo pode trazer benefícios para a saúde cardiovascular.
5. Aumento da motivação para o exercício
Muitas pessoas usam a música como estímulo durante um exercício físico. Isso pode aumentar a motivação e o desempenho durante o treino, o que é benéfico para o coração.
6. Mais qualidade do sono
Canções relaxantes antes de dormir contribuem com a qualidade do sono, uma vez que podem induzir a um estado de relaxamento profundo. E vale salientar: dormir é uma forma de recuperação do corpo, que precisa se recarregar para o dia seguinte. [...]
7. Redução da dor e auxílio em tratamentos
A música também tem sido usada como terapia complementar para ajudar a reduzir a percepção da dor em pacientes que estão enfrentando determinados tratamentos e pós-cirurgias cardíacas. [...]
Música para seu coração
Falamos muito aqui de música tranquila e relaxante, mas é válido lembrar que as canções têm efeitos diferentes em cada indivíduo, ou seja, o que funciona para uma pessoa pode não ser igualmente eficaz para outra. Assim, o gosto, as preferências e as respostas pessoais de cada indivíduo à música também desempenham papel relevante. [...] E, apesar dos benefícios, a música não substitui os cuidados médicos e tratamentos recomendados por profissionais de saúde. De modo geral, ela é tida como uma aliada. Por fim, apesar do crescente número de evidências favoráveis que envolvem a saúde cardíaca, ainda existem muitos desafios nessa relação, como a necessidade de mais pesquisas e protocolos padronizados de aplicação e melhores práticas.

Adaptado de: https://www.uol.com.br/vivabem/colunas/paulo-chaccur/2023/10/08/o-poder-da-musica-no-coracao-como-ela-interfere-na-saude-cardiovascular.htm. Acesso em: 15 de jan. 2024.

Considerando os aspectos gramaticais presentes no texto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Em “Falamos muito aqui de música tranquila e relaxante [...]”, os termos em destaque pertencem, nesse caso, à mesma classe de palavras e se referem ao verbo “falar”.
( ) Em “Pesquisas revelam ainda que os níveis de ocitocina — hormônio associado à empatia [...]”, o uso do acento indicativo de crase é facultativo.
( ) Em “Muitas pessoas usam a música como estímulo durante um exercício físico . Isso pode aumentar a motivação e o desempenho durante o treino [...].”, o pronome “isso” retoma o trecho destacado e poderia ser substituído por “isto”, sem prejuízo gramatical.

A V - V - F.
B F - V - V.
C V - F - F.
D V - F - V.
E F - F - V.

Júlio, 6 anos, recém-diagnosticado com doença celíaca (DC), realiza acompanhamento nutricional a pedido do gastroenterologista que o assiste. O objetivo da dietoterapia é, além de adequar o padrão alimentar, evitar as carências nutricionais que o paciente está propenso a apresentar. Sabe-se que as crianças com DC estão sujeitas a desenvolver diversas deficiências nutricionais, principalmente de

A ferro e vitamina D.
B ferro e vitamina E.
C ácido fólico e vitamina E.
D ácido fólico e vitamina D.
E ferro e zinco.

Em uma palestra, estudantes de nutrição evidenciaram as importantes funções do magnésio para o corpo humano, dentre elas a integridade óssea, a saúde cardiovascular e também a saúde mental. Sobre o magnésio, é correto afirmar que

A é o segundo elemento mais abundante no corpo humano.
B é um mineral pouco abundante na alimentação.
C alguns métodos de processamento, como a fervura, diminuem o teor de magnésio dos alimentos.
D dentre o peixe, o amendoim e o cacau, o último é a pior fonte alimentar de magnésio.
E cerca de 70% do magnésio dietético é absorvido, e o restante é excretado pelas fezes.

É o aminoácido mais abundante no corpo humano, com um papel fundamental na sua fisiologia. Diariamente, o organismo produz entre 40 a 80 g, principalmente nos músculos esqueléticos. Em menor escala, também é produzido pelo fígado, cérebro, tecido adiposo e pulmões. Vem sendo muito utilizado no meio esportivo, com vantagens na força, recuperação da fadiga e perda de peso, e novos estudos estão apontando a importância em outras áreas da saúde intestinal, imunológica e cognitiva.

O enunciado refere-se

A à arginina.
B à glutamina.
C à aspargina.
D ao colágeno.
E à leucina.