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CEBRASPE 51.363 questões FGV 25.316 questões FCC 24.632 questões AOCP 23.456 questões IBFC 11.190 questões VUNESP 10.983 questões Instituto Quadrix 9.793 questões FUNDATEC 9.088 questões IBADE 7.820 questões CESGRANRIO 6.013 questões OBJETIVA 4.740 questões CONSULPLAN 4.174 questões FEPESE 3.585 questões IADES 3.439 questões IESES 2.627 questões SELECON 2.377 questões IDECAN 1.907 questões MS CONCURSOS 1.485 questões Instituto Legalle 1.281 questões FAFIPA 1.161 questões FUMARC 842 questões ACAFE 551 questões INSTITUTO AOCP 430 questões NUCEPE 378 questões FUNIVERSA 348 questões FAURGS 203 questões FIOCRUZ 48 questões MACKENZIE 48 questões CETRO 17 questões
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11 questões encontradas
ID 112413 Matemática Sistema de Unidade de Medidas SELECON 2024

Para uma receita de pão, é preciso usar 500 g de farinha e 200 g de fermento. Logo, mantendo-se as proporções, ao se usar 15 kg de farinha para aumentar a receita, seria necessário, em kg, a seguinte quantidade de fermento:

A 5
B 6
C 8
D 9
ID 112412 Matemática Frações e Números Decimais SELECON 2024

Carlos pretende comprar um forno elétrico. Para tanto, economizou 84 reais por mês durante 12 meses, conseguindo juntar um total correspondente a 7/10 do preço do forno. O valor, em reais, do preço do forno corresponde a:

A 1.440
B 1.450
C 1.460
D 1.470
ID 112409 Matemática Raciocínio Lógico SELECON 2024

Em uma caixa, foram colocados somente bombons e balas, sendo a quantidade de bombons correspondente a 5/9 da quantidade de balas. Contudo, se forem colocados mais 12 bombons na caixa, a quantidade de bombons ficará igual à quantidade de balas. Logo, a quantidade total de bombons e balas na caixa é um número compreendido entre:

A 20 e 30
B 30 e 40
C 40 e 50
D 50 e 60
ID 112408 Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia SELECON 2024

Dentre os ingredientes do pão, um deles é de suma importância por exercer as funções discriminadas a seguir: – propiciar um meio que favoreça o desenvolvimento da atividade enzimática, o que, por consequência, promove a fermentação do pão; – tornar possível a formação da rede de glúten por meio da hidratação das proteínas da farinha de trigo; – permitir que ocorra, durante o cozimento do pão, o procedimento conhecido como gelatinização do amido, devido a sua atuação como solvente e plastificante. O ingrediente mencionado é o/a:

A sal
B água
C açúcar
D farinha de trigo
ID 112407 Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia SELECON 2024

O fermento é utilizado para fermentar a massa, deixando-a mais leve, volumosa e macia. No entanto, existem tipos diferentes de fermento, entre os quais temos o biológico, que pode seco ou fresco. Sobre as duas formas de fermento biológico, é correto dizer que:

A o fermento seco é duas vezes mais fraco que o fresco
B o fermento fresco é cinco vezes mais forte que o seco
C o fermento seco é três vezes mais forte que o fresco
D os dois fermentos têm forças iguais
ID 112406 Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia SELECON 2024

O padeiro sabe que, para obter um pão francês (ou pão de sal) dentro dos padrões de qualidade, é necessário que os ingredientes sejam adicionados na proporção correta. Na padaria Primavera, João, o padeiro, garante utilizar porcentagens exatas para produzir um pão delicioso. Sendo assim, João utiliza:

A 100% de farinha de trigo e 100% de água
B 100% de farinha de trigo e 55% de água
C 50% de farinha de trigo e 100% de água
D 80% de farinha de trigo e 20% de água
ID 112405 Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia SELECON 2024

Em padarias, é muito comum a utilização do egg wash que, ao ser passado sobre pães, dá a esse produto uma coloração dourada e um aspecto muito mais saboroso. Os ingredientes mais comumente utilizados para a elaboração do egg wash são:

A ovo e leite
B ovo e óleo
C ovo e água
D ovo, água e óleo
ID 112404 Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia SELECON 2024

A qualidade do pão está diretamente relacionada ao tipo de farinha de trigo utilizada. O melhor tipo de farinha de trigo para a confecção do pão francês (ou pão de sal) é:

A farinha de trigo grão duro
B farinha de trigo grão durum
C farinha de trigo grão simples
D um blend de todas as farinhas