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ID 145598 Gastronomia Geral AOCP 2026

Durante uma atividade prática em uma cozinhalaboratório, foram observadas as seguintes situações relacionadas à segurança do trabalho:

I. Um estudante manipulava alimentos utilizando avental, touca e calçado fechado antiderrapante.
II. Outro estudante operava um processador de alimentos sem utilizar o empurrador apropriado para inserir os ingredientes.
III. Um recipiente contendo solução sanitizante foi armazenado em embalagem identificada e mantido afastado de alimentos.
IV. Um funcionário transportava panela com líquido quente utilizando luvas térmicas apropriadas.

Considerando os princípios de biossegurança e prevenção de acidentes em cozinhas profissionais, representa(m) prática(s) adequada(s) de segurança a(s) situação(ões)

A I e II, apenas.

B II e III, apenas.

C I, III e IV, apenas.

D I, II, III e IV.

E IV, apenas.

ID 145597 Gastronomia Geral AOCP 2026

Um técnico em gastronomia do IFCE identificou que uma batedeira planetária industrial, essencial para as aulas práticas de panificação e confeitaria, apresentou falha mecânica e precisará ser substituída. O equipamento consta no planejamento anual de compras do setor, e a coordenação solicitou apoio do técnico para a elaboração das informações técnicas que subsidiarão o processo de aquisição. Considerando os princípios e as etapas previstos na Lei nº 14.133/2021, assinale a alternativa correta sobre o procedimento mais adequado a ser adotado pelo técnico nesse momento.

A Solicitar diretamente a compra do equipamento ao fornecedor habitual do laboratório, considerando a urgência da reposição.

B Elaborar informações técnicas que subsidiem o termo de referência, descrevendo especificações do equipamento, justificativa da contratação e requisitos necessários para o uso em laboratório.

C Adquirir o equipamento utilizando recursos do setor e registrar a compra posteriormente no sistema institucional.

D Substituir o equipamento por outro modelo disponível no mercado, sem necessidade de justificar tecnicamente a escolha.

E Encaminhar apenas a marca e o modelo do equipamento desejado para o setor de compras, dispensando detalhamento técnico.

ID 145596 Comunicação Social Geral AOCP 2026

A segurança e a prevenção de riscos constituem elementos essenciais para a logística de qualquer evento, exigindo da coordenação antecipação de problemas e capacidade de pronta resposta. De acordo com as metodologias de logística aplicadas à segurança e aos planos de contingência, é correto afirmar que a coordenação-geral deve

A delegar a formulação do plano de emergência aos próprios participantes durante o credenciamento, isentando a equipe organizadora de qualquer responsabilidade técnica e civil.

B coordenar os fluxos e rotas de evacuação na elaboração do mapa logístico do evento, focando a atenção estritamente na estética do palco principal.

C restringir o controle de segurança à portaria de entrada, sendo totalmente dispensável a articulação com órgãos públicos de segurança e ordem.

D manter as diretrizes do plano de emergência sob sigilo e restritas à coordenação-geral, evitando compartilhar as rotas de fuga com a equipe de apoio operacional para não gerar alarde.

E desenvolver um plano de logística que inclua obrigatoriamente um plano de emergência, contemplando as estratégias preventivas para contornar problemas identificados previamente.

ID 145595 Comunicação Social Geral AOCP 2026

O profissional que atua na organização e na execução de eventos lida constantemente com diferentes públicos, interesses e expectativas, o que exige dele uma conduta ética rigorosa em todos os momentos. Com base nas diretrizes sobre o perfil ético e a responsabilidade profissional no setor de eventos, assinale a alternativa que apresenta a postura esperada desse trabalhador.

A A ética profissional no setor limita-se ao cumprimento dos horários estipulados para o início e o término das cerimônias, sendo irrelevante nas fases de planejamento e negociação.

B A conduta moral restringe-se ao comportamento mantido durante a realização do evento, não se aplicando às interações realizadas nos bastidores.

C O profissional deve demonstrar empatia, bom senso e responsabilidade em todas as suas interações, equilibrando as expectativas do cliente com o respeito às normas éticas e culturais.

D O sucesso financeiro do evento justifica a adoção de estratégias que envolvam a omissão de informações operacionais relevantes aos fornecedores e aos participantes.

E O organizador deve priorizar suas próprias convicções pessoais, independentemente das normas institucionais vigentes ou da cultura da organização contratante.

ID 145594 Comunicação Social Geral AOCP 2026

Durante um grande fórum científico, o técnico de eventos percebe que se formaram extensas filas para a entrada no plenário e nos toaletes. Esse fato tem gerado ansiedade e reclamações dos inscritos, o que pode comprometer a avaliação geral de atendimento do evento. Para mitigar o desconforto e melhorar a comunicação com o público presente, de acordo com as estratégias logísticas, o técnico e a organização devem

A ignorar a situação, tendo em vista que filas atestam o sucesso de público e são inevitáveis em eventos de grande porte.

B proibir a aglomeração e exigir que os participantes aguardem espalhados e em silêncio absoluto.

C direcionar os participantes de volta aos hotéis até que as atividades nos espaços sejam totalmente esvaziadas, sem oferecer informações prévias de retorno.

D ocultar as informações sobre eventuais atrasos da plenária, mantendo o público em espera no escuro para evitar a ocorrência de pânico generalizado.

E afixar, se possível, avisos de tempo de espera e utilizar estratégias de comunicação e interação (como recreadores) para diminuir a percepção negativa do tempo perdido.

ID 145593 Comunicação Social Geral AOCP 2026

O profissional de apoio que atua na organização de eventos institucionais frequentemente lida com a montagem de mesas diretoras e a recepção de autoridades. Para não cometer erros que causem constrangimento e desconforto de prestígio, é necessário dominar as regras de cerimonial, protocolo e a ordem de precedência. Com base nos estudos sobre as competências e as normativas do cerimonial público brasileiro, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.

I. A precedência estabelece a estrutura máxima do Estado e a hierarquia das autoridades, resultando na atribuição correta e ordenada dos lugares de honra nos eventos oficiais.
II. No Brasil, o cerimonial público possui regulamentação formal que define a ordem de precedência das autoridades em solenidades oficiais.
III. Apesar da existência do Decreto, a ordem de precedência deve ser adotada com flexibilidade e adaptada à realidade de cada localidade, a fim de acomodar situações com autoridades de órgãos criados posteriormente, sem perder sua essência.
IV. O protocolo é frequentemente considerado sinônimo de etiqueta social informal, dispensando a aplicação de normas jurídicas rigorosas, mesmo em solenidades com a presença de chefes de Estado.

A Apenas I e II.

B Apenas III e IV.

C Apenas I, II e III.

D Apenas II, III e IV.

E I, II, III e IV.

ID 145592 Gastronomia Geral AOCP 2026

Considerando o aproveitamento integral dos alimentos e as práticas de sustentabilidade, assinale a alternativa que apresenta uma prática coerente com a sustentabilidade na produção gastronômica.

A Descartar cascas, talos e sementes de hortaliças independentemente de sua possibilidade de uso culinário.

B Utilizar apenas ingredientes considerados nobres nas preparações gastronômicas.

C Priorizar o aumento da produção de alimentos, independentemente do volume de resíduos gerados.

D Aproveitar partes comestíveis de alimentos, como talos e cascas, na elaboração de preparações como caldos, refogados e farofas.

E Substituir ingredientes naturais por produtos industrializados para reduzir o tempo de preparo.

ID 145591 Gastronomia Geral AOCP 2026

Em cozinhas profissionais, diferentes equipamentos são utilizados para executar funções específicas durante a produção gastronômica. O uso correto desses equipamentos contribui para a eficiência do processo produtivo, segurança do trabalhador e qualidade das preparações. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a função de um equipamento de cozinha profissional.

A A salamandra é utilizada principalmente para triturar alimentos sólidos em preparações líquidas.

B O processador de alimentos é utilizado exclusivamente para cocção lenta de preparações.

C A batedeira planetária é utilizada para misturar, bater e incorporar ar em massas e cremes.

D O forno combinado é utilizado apenas para armazenamento de alimentos preparados.

E O liquidificador industrial é utilizado exclusivamente para frituras profundas.

ID 145590 Engenharia Civil Geral AOCP 2026

Durante a concretagem de pilares de grande altura (3,20 m), com concreto bombeado e abatimento de 180 mm, foram observadas as seguintes manifestações patológicas ainda no estado fresco e nas primeiras idades:

• concentração de agregados graúdos na base do elemento;
• formação de película de água na superfície superior;
• surgimento de vazios superficiais após a desforma;
• redução da resistência à tração na região superior do elemento.

Considerando os mecanismos físico-químicos envolvidos na estabilidade do concreto fresco, a influência da relação água/cimento (a/c), da granulometria e do adensamento mecânico, assinale a alternativa correta.

A A elevada trabalhabilidade (abatimento de 180 mm) elimina o risco de segregação em concretos bombeados, pois a maior fluidez garante melhor coesão da mistura e impede a separação dos constituintes.

B A segregação decorre exclusivamente do excesso de vibração, enquanto a exsudação está relacionada apenas à hidratação inicial do cimento, sendo fenômenos independentes da relação água/cimento e da distribuição granulométrica.

C A segregação observada está associada à perda de estabilidade da mistura, potencializada por elevada relação a/c e deficiência de finos, enquanto a exsudação decorre da ascensão da água de amassamento por diferença de massa específica.

D A exsudação melhora a aderência pasta-armadura ao promover maior hidratação superficial, sendo desejável em pilares altos para evitar retração plástica.

E A utilização de concreto bombeável com alto abatimento impede a formação de vazios e ninhos de brita, pois a pressão de bombeamento garante homogeneidade mesmo em lançamentos com grande altura.

ID 145589 Química Química Orgânica AOCP 2026

Considere os compostos orgânicos de I a VI a seguir:

Tendo em vista a natureza das ligações e as propriedades químicas das estruturas apresentadas, assinale a alternativa correta.

A III é mais ácido que VI.

B I é mais ácido que V, que é mais ácido que IV.

C O cloro em II apresenta hibridização do tipo sp.

D Em IV, todos os átomos sofrem hibridização sp 2 .

E A base conjugada de IV é mais estabilizada que II.