Questão pública

Questão de Nutrição

Instituto Legalle - Prefeitura de Arroio Grande RS - Cozinheiro do CAPS - 2026 • Instituto Legalle • 2026

ID 97634 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Instituto Legalle Prefeitura de Arroio Grande RS Cozinheiro do CAPS 2026

Os oleos e as gorduras (vegetal, soja, misto e/ou oliva) têm função energetica no organismo e exigem cuidados térmicos para não estragarem as preparaçoes ou causarem intoxicações. Acerca disso, assinale a alternativa CORRETA.

A formação contínua de espuma e fumaça escura é um sinal de que o óleo deve ser trocado imediatamente.

É uma prática recomendada e sustentável reutilizar o óleo vegetal infinitamente nas fritadeiras de imersão.

O oleo utilizado ganha maior valor nutritivo a cada novo ciclo de aquecimento profundo e fervura.

O processo de fritura em banha animal elimina a necessidade de controle de temperatura no fogo.

Misturar um litro de óleo velho com óleo novo dentro da panela neutraliza qualquer toxina formada antes.

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