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24 questões encontradas
ID 117366 Nutrição Bioquímica VUNESP 2020

Fibras são carboidratos que apresentam diversas funções no organismo humano e estão presentes em diferentes alimentos. Assinale a alternativa que correlaciona corretamente uma fibra e sua fonte alimentar.

A ?-glucanos e arroz.
B Frutanos e cevada.
C Pectinas e aspargo.
D Rafinose e banana.
E Estaquiose e alho.
ID 117365 Nutrição Bioquímica VUNESP 2020

Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:

A o ácido alfa-linolênico e o ácido eicosapentaenoico são ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.
B os ácidos graxos são considerados saturados quando contiverem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas.
C os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos saturados.
D a maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos apresenta a forma cis, sendo o ácido graxo elaídico o monoinsaturado mais comum.
E as gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados são geralmente sólidas à temperatura ambiente.
ID 70687 Nutrição Bioquímica IADES 2020

FODMAP é um acrônimo em inglês que significa oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. São considerados carboidratos de cadeia curta de difícil absorção que, por seu poder osmótico, aumentam o volume de líquido no lúmen intestinal e são fermentados pelas bactérias do intestino, produzindo sintomas como gases e distensão abdominal. No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir. A maior fonte alimentar de frutanos da dieta é o trigo. Já no grupo dos polióis, o mais comum na alimentação é o sorbitol, encontrado naturalmente nos alimentos. Frutas como a maçã e a ameixa recebem destaque por apresentarem maiores quantidades desse poliol.

A Certo
B Errado
ID 70574 Nutrição Bioquímica IADES 2020

Os oligossacarídeos são carboidratos constituídos por três a dez moléculas de monossacarídeos. Um dos exemplos mais importantes encontrados naturalmente nos alimentos são os chamados fruto-oligossacarídeos (FOS). Com base no exposto, julgue os itens a seguir Os FOS são encontrados naturalmente em alimentos como alcachofra, alho, banana, raízes de almeirão e chicória.

A Certo
B Errado
ID 70558 Nutrição Bioquímica IADES 2020

FODMAP é um acrônimo em inglês que significa oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. São considerados carboidratos de cadeia curta de difícil absorção que, por seu poder osmótico, aumentam o volume de líquido no lúmen intestinal e são fermentados pelas bactérias do intestino, produzindo sintomas como gases e distensão abdominal. No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir. A dieta baixa em FODMAP inclui a redução da ingestão alimentar dos cinco principais subgrupos de carboidratos, que são: frutose, lactose, polióis de açúcar, frutanos e galactooligossacarídeos (GOS). Essa restrição deve ser realizada em a longo prazo para minimizar os sintomas do indivíduo que apresenta dificuldade de absorção desses carboidratos.

A Certo
B Errado
ID 70545 Nutrição Bioquímica IADES 2020

FODMAP é um acrônimo em inglês que significa oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. São considerados carboidratos de cadeia curta de difícil absorção que, por seu poder osmótico, aumentam o volume de líquido no lúmen intestinal e são fermentados pelas bactérias do intestino, produzindo sintomas como gases e distensão abdominal. No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir. Os FODMAPS estão presentes em vários alimentos, como, por exemplo: brócolis, couve-flor, melancia, pera, beterraba, grão de bico, entre outros. Estes alimentos são considerados com alto teor de FODMAPS em sua composição e devem ser evitados na síndrome do intestino irritável.

A Certo
B Errado
ID 67631 Nutrição Bioquímica FUNDATEC 2020

Os ácidos graxos trans são sintetizados no processo de hidrogenação dos óleos vegetais. Analise as assertivas abaixo acerca da gordura trans:

I. O seu consumo aumenta o LDL-c e reduz o HDL-c.

II. Essas gorduras estão indicadas no tratamento da dislipidemia, pois não contêm colesterol.

III. Seu consumo promove a redução dos triglicérides plasmáticos pela diminuição da síntese hepática de VLDL.

IV. A substituição dos ácidos graxos saturados por ácidos graxos trans na dieta reduz o colesterol total.

V. A principal fonte dietética de ácidos graxos trans é a gordura vegetal hidrogenada. Quais estão corretas?

A Apenas II.
B Apenas III.
C Apenas I e V.
D Apenas I, II e III.
E I, II, III, IV e V.
ID 67625 Nutrição Bioquímica FUNDATEC 2020

Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta. A(o) _________ é um exemplo de monossacarídeo, a _________ é um exemplo de dissacarídeo e a(o) _________ é um exemplo de polissacarídeo. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A frutose - lactose - glicogênio
B dextrina - frutose - maltose
C sacarose - galactose - frutose
D dextrinas - glicose - lactose
E glicogênio - glicose - sacarose