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181 questões encontradas

ID 146826 Nutrição Geral AOCP 2026

Em alimentos com atividade de água reduzida e pH ácido, observa-se, de modo geral,

A aumento da multiplicação de bactérias patogênicas.

B maior estabilidade microbiológica do produto.

C estímulo ao crescimento de microrganismos esporulados.

D ausência de reações físico-químicas durante o armazenamento.

E aceleração uniforme da deterioração microbiana.

ID 145714 Nutrição Geral AOCP 2026

Você é o nutricionista responsável por um centro de treinamento infantil. Em agosto/2025, havia 100 crianças matriculadas e foram registrados 10 casos de diarreia aguda. Em setembro/2025, o total de crianças matriculadas passou para 300, sendo registrados 40 novos casos. No período, ocorreram 15 óbitos entre os casos confirmados.

Com base nos indicadores epidemiológicos, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).

I. Entre os meses de agosto e setembro constatou-se um aumento da incidência dos casos.
II. A prevalência de diarreia aguda no mês de setembro foi de 30%.
III. A letalidade da doença é alta e, nesse centro, no período observado, foi de 10%.

A Apenas I.

B Apenas II.

C Apenas III.

D Apenas I e III.

E Apenas II e III.

ID 145105 Nutrição Geral AOCP 2026

A Lei nº 6.583/1978 dispõe sobre a regulamentação da profissão de nutricionista e cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas. De acordo com essa legislação, assinale a alternativa correta.

A Compete aos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas fiscalizar o exercício da profissão e zelar pela fiel observância dos princípios éticos e técnicos que regem a categoria.

B O exercício da profissão de nutricionista requer diploma de curso superior reconhecido pelo MEC, sendo facultativo o registro em Conselho Regional quando a atuação se restringe à área acadêmica.

C Os Conselhos de Nutricionistas exercem função consultiva junto ao poder público, cabendo-lhes apenas emitir pareceres e orientações sobre temas relacionados à nutrição.

D O Conselho Federal de Nutricionistas é subordinado administrativamente ao Ministério da Saúde e deve seguir suas orientações técnicas e financeiras.

E Os Conselhos Regionais de Nutricionistas integram o Sistema CFN/CRN, mas dependem da aprovação orçamentária do Conselho Federal para execução de suas atividades administrativas e de fiscalização.

ID 97636 Nutrição Geral Instituto Legalle 2026

Sobre a classificação dos alimentos pelo grau de processamento e técnica dietetica, considere as características naturais e industriais dos produtos. Considerando isso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou animais, sem sofrerem modificações antes do consumo ou preparo.

( ) Alimentos minimamente processados recebem a adição obrigatoria de sal e oleos industriais para ampliar sua validade.

( ) Alimentos ultraprocessados envolvem diversas etapas e técnicas de formulação industrial, contendo espessantes e corantes artificiais. Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?

A V-V-F.

B V-F-V.

C F-V-V.

D F-F-F.

E V-V-V.

ID 97090 Nutrição Geral Instituto Legalle 2026

O estresse oxidativo ocorre quando há desequilíbrio entre a produção de Espécies Reativas de Oxigênio (EROs) e a capacidade dos sistemas de defesa antioxidante do organismo, resultando em dano a lipídios, proteínas e DNA, com potencial contribuição para o desenvolvimento de diversas doenças crônicas. Sobre o papel do selênio no sistema antioxidante, assinale a alternativa CORRETA:

A O selênio participa da defesa antioxidante principalmente por integrar enzimas como a glutationa peroxidase, que reduz peróxidos e hidroperóxidos lipídicos, protegendo membranas celulares, sendo encontrado em alimentos como castanha-do-pará, frutos do mar, carnes e ovos.

B O selênio atua apenas na forma livre, sem compor enzimas ou proteínas.

C O selênio só tem relevância clínica em megadoses de suplementos, sendo insuficiente via alimentação.

D O selênio atua contra o estresse oxidativo apenas aumentando o HDL, sem relação com peróxidos ou glutationa.

E A função do selênio é ligar-se diretamente aos radicais livres no plasma, substituindo a vitamina E de forma não enzimática.

ID 61538 Nutrição Geral FUNDATEC 2026

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as vitaminas aos respectivos quadros clínicos característicos de sua deficiência. Coluna 1 1. Vitamina B12. 2. Folato. 3. Vitamina B6. 4. Vitamina C. Coluna 2

( ) Escorbuto, com sangramento gengival, cicatrização prejudicada e fraqueza de tecidos conjuntivos.

( ) Anemia megaloblástica associada à deficiência na síntese de DNA e defeitos na formação do tubo neural do feto.

( ) Alterações neurológicas com desmielinização, além de anemia megaloblástica.

( ) Neuropatia periférica, alterações dermatológicas, glossite e queilose. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A 4 – 2 – 1 – 3.

B 3 – 2 – 1 – 4.

C 3 – 1 – 4 – 2.

D 2 – 1 – 4 – 3.

ID 61397 Nutrição Geral FUNDATEC 2026

Qual dos alimentos abaixo é considerado não perecível?

A Frutas.

B Feijão.

C Legumes.

D Iogurte.

ID 60921 Nutrição Geral FUNDATEC 2026

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as vitaminas às suas respectivas manifestações de deficiência. Coluna 1 1. Vitamina A. 2. Vitamina D. 3. Tiamina. 4. Niacina. 5. Folato. Coluna 2

( ) Doença caracterizada por dermatite, demência e diarreia.

( ) Raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos.

( ) Cegueira noturna associada à alteração dos pigmentos visuais.

( ) Anemia megaloblástica com prejuízo da síntese de DNA.

( ) Beribéri com manifestações neurológicas e cardiovasculares. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A 4 – 2 – 1 – 5 – 3.

B 4 – 2 – 1 – 3 – 5.

C 3 – 1 – 2 – 5 – 4.

D 3 – 1 – 2 – 4 – 5.

ID 60920 Nutrição Geral FUNDATEC 2026

Sobre o ferro dietético, assinale a alternativa correta.

A O ferro heme é encontrado exclusivamente em alimentos de origem vegetal.

B O ferro heme e o ferro não heme possuem o mesmo mecanismo de absorção intestinal.

C A ferritina não possui relação com os estoques corporais de ferro.

D A absorção de ferro é aumentada em estados como crescimento e gestação.

ID 188183 Nutrição Geral CEBRASPE 2025

Texto associado

No que concerne a aspectos relativos à nutrição humana básica, julgue os itens a seguir, relacionados ao consumo e à disponibilidade do ômega-3.

A conversão do ácido alfa-linolênico (ALA) nos ácidos EPA e DHA ocorre no organismo humano, mas de forma limitada, sendo mais eficaz obter esses tipos de ômega-3 diretamente dos peixes.

C Certo

E Errado