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ID 105976 Nutrição Geral OBJETIVA 2025

A gota é uma doença em que ocorre deposição de cristais de ácido úrico nas articulações e nos tecidos circunvizinhos. Sobre a gota, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) A principal estratégia para a terapia não medicamentosa é a abordagem da alimentação e do quadro plurimetabólico, pois a gota está intimamente relacionada com o aumento de peso corporal.

( ) A diminuição do consumo de gorduras saturadas e de carboidratos refinados, bem como um plano alimentar para redução do peso, contribui para o melhor controle da hiperuricemia e das crises de gota.

A C - C.

B E - E.

C C - E.

D E - C.

ID 105974 Nutrição Geral OBJETIVA 2025

Ao superarem os sistemas de defesa do intestino, muitos microrganismos causam gastrenterites ou infecções sistêmicas. Sobre os cinco mecanismos de patogenicidade das bactérias, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

( 1 ) Bactérias que produzem toxina(s), mas não aderem ou se multiplicam no trato intestinal.

( 2 ) Bactérias que aderem e causam danos às microvilosidades similares a cerdas de escova.

( 3 ) Bactérias que invadem a camada mucosa e iniciam multiplicação intracelular.

( ) São exemplos: B. cereus, St. aureus, Clostridium perfringes e Cl. botulinum.

( ) É um exemplo: Shigella spp.

( ) São exemplos: E. coli enteropatogênica e E. coli enterohemorrágica.

A 1 - 2 - 3.

B 2 - 3 - 1.

C 1 - 3 - 2.

D 2 - 1 - 3.

ID 105973 Nutrição Geral OBJETIVA 2025

Em relação à classificação dos aditivos alimentares, substâncias que são adicionadas intencionalmente aos alimentos processados, conferindo uma determinada característica a eles, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

( 1 ) Conservantes (CONS): impedem ou retardam a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas.

( 2 ) Estabilizante de cor (EST COL): estabiliza, mantém ou intensifica a cor de um alimento.

( 3 ) Agente de firmeza (FIR): mantém os tecidos de frutas ou hortaliças firmes ou interage com agentes geleificantes para fortalecer um gel.

( ) Hidróxido de magnésio INS 528.

( ) Gluconato de cálcio INS 578.

( ) Sorbato de potássio INS 202.

A 1 - 2 - 3.

B 3 - 2 - 1.

C 2 - 3 - 1.

D 2 - 1 - 3.

ID 105972 Nutrição Geral OBJETIVA 2025

Em relação ao câncer colorretal, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) O chamado grupo de risco para seu desenvolvimento inclui indivíduos: com idade superior a 40 anos; com antecedentes pessoais ou familiares de adenoma ou adenocarcinomacolorretal; com antecedentes de câncer no trato digestório, ginecológico ou na mama; portadores de doenças inflamatórias intestinais, de doenças genéticas (polipose familiar, câncer colorretal hereditário não associado a polipose) ou de lesões actinicas colorretais.

( ) Entre os principais agentes implicados na sua gênese, estão os fatores dietéticos, como a dieta derivada da ocidental, que é rica em gorduras monoinsaturadas, polinsaturadas e saturadas, proteína animal, carne vermelha e processada, carboidratos refinados e calorias, sendo pobre em fibras.

A C - C.

B E - E.

C C - E.

D E - C.

ID 82275 Nutrição Geral IBFC 2025

A relação entre o nutricionista e o paciente deve ser fundamentada em princípios éticos, com respeito e confiança. Considerando o código de ética profissional, assinale a alternativa correta quanto à atitude profissional do nutricionista.

A Promover uma comunicação aberta e sigilosa, ouvindo as preocupações e as preferências do paciente, visando uma alimentação saudável e pautada nas diretrizes nutricionais

B Prescrever dietas sem escutar as necessidades e as condições de saúde do paciente, desde que ele siga as orientações do nutricionista à risca

C Ignorar as preferências alimentares do paciente se forem contrárias às recomendações nutricionais que o profissional acredita ser o ideal para a população em questão

D Priorizar resultados rápidos, sem considerar a saúde de longo prazo do indivíduo, uma vez que o desejo de perda de peso do paciente é o maior foco da dieta

ID 82273 Nutrição Geral IBFC 2025

As fibras alimentares desempenham um papel importante na modulação dos níveis de colesterol sanguíneo. As fibras solúveis, como a pectina, ajudam a diminuir o colesterol ao interagir com os processos de digestão no organismo. Em relação ao efeito das fibras solúveis, assinale a alternativa correta.

A Melhoram a absorção de colesterol no intestino

B Reduzem a síntese de lipídios nos tecidos periféricos

C Aumentam a produção de colesterol no fígado

D Prendem os ácidos biliares e reduzem a reabsorção do colesterol

ID 82270 Nutrição Geral IBFC 2025

A avaliação da composição corporal é uma ferramenta importante para entender a distribuição de gordura e músculo. A técnica da bioimpedância elétrica (BIA) pode ser influenciada por diversos fatores, o que pode comprometer a precisão dos resultados. Considerando isso, assinale a alternativa que apresenta o fator que pode afetar a precisão dessa técnica.

A Consumo de carboidratos complexos nas últimas 24 horas

B Estado de hidratação do indivíduo

C Idade do indivíduo

D Consumo de cafeína nos últimos 3 dias

ID 82269 Nutrição Geral IBFC 2025

O escore de risco nutricional (NRS) é frequentemente utilizado para identificar pacientes em risco de desnutrição. De acordo com a versão mais recente do NRS, assinale a alternativa que apresenta um dos fatores mais importantes para prever o risco de desnutrição.

A Perda de peso involuntária nos últimos 3 meses

B Idade superior a 50 anos

C Presença de doenças hepáticas

D Ingestão inadequada de fibras solúveis e insolúveis

ID 82268 Nutrição Geral IBFC 2025

Durante uma avaliação nutricional clínica, a presença de sinais como a perda de cabelo, edema periférico e unhas quebradiças pode sugerir uma deficiência nutricional. Considerando esses sinais clínicos, assinale a alternativa que apresenta a deficiência mais comumente associada a esses sintomas.

A Deficiência de vitamina A, com risco aumentado para osteoporose

B Deficiência de proteínas, acarretando a doença conhecida como Kwashiorkor

C Deficiência de vitamina B12, causando a doença Beri Beri

D Deficiência de vitamina C, muito importante na doença de Wilson

ID 82266 Nutrição Geral IBFC 2025

A transferência de calor desempenha um papel fundamental nos processos de pasteurização de líquidos, que visam destruir micro-organismos patogênicos, garantindo a segurança alimentar. Assinale a alternativa que apresenta o método mais eficiente de transferência de calor utilizado na pasteurização.

A Transferência de calor por condução

B Transferência de calor por radiação

C Transferência de calor por convecção

D Transferência de calor por infiltração