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6 questões encontradas

ID 181097 Nutrição Micro-organismos Patogênicos e DTA's FCC 2026

NÃO é mecanismo patogênico das DTAs:

A Intoxicações não bacterianas.

B Infecções.

C Toxinfecções.

D Contaminação.

E Intoxicações.

ID 145492 Nutrição Micro-organismos Patogênicos e DTA's AOCP 2026

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) recebeu uma notificação de que 10 funcionários apresentaram diarreia, náuseas e cólicas aproximadamente 6 horas após consumirem a mesma refeição: arroz, frango grelhado e salada de maionese preparada no local. A maionese foi preparada às 7h e servida às 13h, permanecendo o tempo todo em temperatura ambiente. Qual é a enfermidade transmitida por alimentos mais provável?

A Intoxicação por Salmonella .

B Intoxicação por Escherichia coli.

C Intoxicação por Bacillus cereus.

D Intoxicação por parasitas (toxoplasmose).

E Intoxicação por Staphylococcus aureus.

ID 190563 Nutrição Micro-organismos Patogênicos e DTA's CEBRASPE 2024

Texto associado

Acerca das doenças transmitidas por micro-organismos presentes em alimentos, julgue os próximos itens.

A brucelose é causada por bactérias do gênero Brucella sp, apresentando sintomas como febre, sudorese, dor de cabeça, dores musculares e articulares, podendo apresentar formas crônicas.

C Certo

E Errado

ID 160925 Nutrição Micro-organismos Patogênicos e DTA's AOCP 2024

Márcia, 12 horas após almoçar em um restaurante, apresentou sintomas de febre, dor abdominal, diarreia, náusea e vômito. Após atendimento médico, foi constatada infecção por Salmonella. O clínico explicou que tal infecção ocorre pela ingestão de alimentos preparados e armazenados de maneira inadequada. Embora diferentes tipos de alimentos possam ser veículo de transmissão, os principais alimentos associados a essa infecção são

A carnes bovinas, água e ovos.

B carnes bovinas, de aves, ovos e leite.

C carnes de aves, frutas, água e ovos.

D maionese, verduras, frutas e ovos.

E carnes de peixe, ovos, verduras e leite.

ID 154230 Nutrição Micro-organismos Patogênicos e DTA's AOCP 2021

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) contribuem para uma parcela considerável da mortalidade, enquanto a contaminação dos alimentos por substâncias químicas é um problema cada vez maior em países em desenvolvimento. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

A As doenças de origem alimentar são doenças causadas por agentes veiculados por alimentos, sendo que a causa mais comum dessas doenças é a contaminação microbiana e os vírus.

B Estatísticas mostram que as doenças transmitidas por alimentos, sobretudo as de causa microbiana, estão aumentando em todo mundo, independentemente de composição racial, grau de desenvolvimento, condição socioeconômica e cultural.

C As boas práticas de fabricação devem ser adotadas pelos produtores de alimentos que não trabalham com a análise de perigos e pontos críticos de controle a fim de garantir a qualidade e conformidade dos produtos alimentícios com as normas técnicas.

D A saúde pública pretende implementar instrumentos para controle e prevenção das doenças de origem alimentar que se complementam ao acompanhar o alimento ao longo da cadeia alimentar, desde o produtor até o consumidor.

E O principal objetivo da vigilância sanitária é garantir que bebidas sejam disponibilizadas à população e desenvolver atividades voltadas à qualidade e inocuidade dos alimentos.

ID 151178 Nutrição Micro-organismos Patogênicos e DTA's AOCP 2019

Os microrganismos podem desempenhar diversos papéis no setor alimentício, desde alterações benéficas, como o desenvolvimento de produtos, até a deterioração e, em casos mais severos, o risco à saúde. São exemplos de microrganismos patogênicos encontrados em alimentos:

A Streptococcus thermophilus e Acetobacter .

B Acetobacter e Gluconobacter .

C Salmonella spp. e Streptococcus thermophilus .

D Salmonella spp. e Bacillus cereus .

E Bacillus cereus e Streptococcus thermophilus .