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9 questões encontradas

ID 163436 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque AOCP 2025

Os estoques devem ser reduzidos para diminuir os recursos investidos. Sabendo disso, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).

I. O estoque mínimo é a menor quantidade de material que deverá existir no estoque.
II. O estoque médio geralmente é 25% a mais do que o estoque mínimo.
III. O estoque máximo é a maior quantidade de itens, não considerando o espaço de armazenagem.
IV. O estoque mínimo também é chamado de estoque de segurança.

A Apenas I.

B Apenas I e IV.

C Apenas II e III.

D Apenas I, III e IV.

E I, II, III e IV.

ID 162158 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque AOCP 2025

A Curva ABC é uma ferramenta de gestão que auxilia na organização e no controle de estoque e tem sido bastante utilizada na administração de estoques em UANs. A respeito do exposto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Os itens do grupo A são os mais numerosos e correspondem a 50% do valor de custo mensal.
( ) Os itens do grupo B compreendem um número de itens de aproximadamente 50% do estoque.
( ) Os itens do grupo C compreendem um número de itens de aproximadamente 70% do estoque.
( ) Durante a contagem de estoques, mais recursos são dedicados à classe A.

A V – V – V – F.

B F – F – V – V.

C F – F – F – V.

D V – F – V – F.

E F – V – F – V.

ID 62543 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque FUNDATEC 2025

São vantagens de um planejamento de cardápio, EXCETO:

A Preparações de alimentos que podem ser elaborados de acordo com espaço físico, utensílios e equipamentos.

B Organização na distribuição de tarefas para um melhor aproveitamento de equipamentos.

C Padrão higiênico sanitário satisfatório na alimentação oferecida somente na procedência do alimento.

D Uma boa apresentação para facilitar a aceitação do alimento.

ID 110089 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque OBJETIVA 2024

Ao receber uma grande quantidade de frutas frescas, como o controle de estoque pode otimizar o aproveitamento dessas frutas?

A Armazenar as frutas maiores e mais pesadas em cima das demais.

B Misturar as frutas diferentes para diminuir a chance de deterioração.

C Descascar todas as frutas antes de serem guardadas na despensa.

D Disponibilizar as frutas mais maduras para serem consumidas primeiro.

ID 109303 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque OBJETIVA 2024

Ao identificar que determinado alimento está próximo da data de vencimento, entre as seguintes, a ação mais apropriada para otimizar o controle de estoque é:

A Armazenar o produto atrás dos que possuem data de vencimento mais distante.

B Descartar imediatamente o alimento para evitar possíveis problemas de saúde.

C Priorizar o consumo desse alimento enquanto ainda não tiver chegado a data de vencimento.

D Retirar o produto da embalagem para que dure mais.

ID 5477 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque CESGRANRIO 2023

A etapa de armazenamento deve seguir alguns critérios para evitar a contaminação de matérias-primas e ingredientes. Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens com prazos de validade vencidos devem ser

A imediatamente descartados no lixo.

B identificados e armazenados separadamente até ser devolvidos.

C esterilizados antes de serem descartados no lixo.

D identificados e mantidos no local de armazenamento.

E identificados e mantidos na área de armazenamento refrigerado.

ID 154606 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque AOCP 2021

Para o planejamento de compras e para o cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A O fator de correção não é um indicador utilizado para dimensionar a compra.

B O fator de cocção (também conhecido como índice de conversão) é um indicador de custo, mas não do rendimento de preparações.

C O fator de cocção corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo.

D O índice de hidratação estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.

E O fator de correção corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

ID 184914 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque Instituto Quadrix 2019

Texto associado

Com base na ciência dos
alimentos, julgue os itens de 82 a 86.

A frequência de aquisição do gênero alimentício
dependerá de sua perecibilidade. Os alimentos com
menor atividade de água e, portanto, com maior
perecibilidade devem ser adquiridos com uma
frequência menor.

C Certo

E Errado

ID 183222 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque Instituto Quadrix 2016

Ao estocar um produto alimentício, dentre as informações
contidas em sua embalagem, qual é a mais importante de
se observar?

A Marca.

B Lote.

C Tabela nutricional.

D Lista de ingredientes.

E Data de validade.